1、海底撈上市，曾經的服務員楊利娟身價超過30億，傳奇背后有哪些東西可以學到？
2、在當前，餐飲行業基層員工還有沒有機會實現人生逆襲？
3、從事餐飲基礎工作的你，如何實現人生逆襲？
今天故事的主人公，是木屋燒烤北京分公司總經理肖子余。
時光回到14年前，木屋燒烤第一家店在深圳開業。
出生在瀘州的肖子余剛剛中專畢業。按照家里人的期望，考公務員，拿個鐵飯碗，他這輩子也就安逸了。
但這個世界上從來沒有鐵飯碗。比起每天端著茶杯看報紙的公務員生活，他更愿意南下深圳，憑本事闖蕩一番。
一個偶然的機會，他到一家新開業的燒烤店面試，成為了一名水吧員，負責調制飲品，月薪600元。
肖子余干了2年水吧服務員，而支撐他做下去的一個關鍵人物是老板隋政軍。肖子余回憶，老隋跟他之前打工遇到的老板不太一樣，不像是只要做個小老板。
“還只有一家店的時候，他就說要做連鎖。”肖子余回憶，當時他們聽了，覺得老板是個大忽悠！
但老隋真的就按照連鎖發展的思路來經營。即使只有一家店，也帶著他們時常開會學習，手把手教他們學習麥當勞肯德基的門店運營管理經驗，教他們分析經營數據……似乎，在為未來發展連鎖培養人才。
△ 肖子余
“老隋說，偉人和騙子的區別是，偉人說的話，他自己也相信；騙子說過的話，自己都不相信。”肖子余認為，經過十幾年發展，他覺得老隋肯定是前者，木屋不僅做成了燒烤連鎖品牌，還向著“百城千店”的目標扎實推進。
很多員工覺得學著費勁，慢慢就放棄了。而肖子余卻學得津津有味。
在木屋燒烤即將開出第3家店時，老隋找肖子余，想讓他做店長，負責整個前廳的工作。
在店長的崗位上，肖子余又干了近三年，底薪也漲到了每月2000元，加上業績提成，月收入逐漸達到5000元。
時間來到了2012年，此時的肖子余已經在木屋干了8年，職位也做到了運營總監。通過入股公司門店，他每月工資加分紅的收入，可以達到10000元。
就在這一年，木屋燒烤迎來了一場考驗。老隋為了公司長遠發展，對內部利益分配機制做出變革，導致多名高管跳槽離開。
就在這時，肖子余主動找到老板，說了2點：除非公司覺得我不能勝任，讓我離開，否則我不會在公司艱難時刻主動離開；如果有一天離開木屋，我會選擇回老家做其他生意，而不會在深圳去做同品類的生意，跟老東家成為對手。
如今回顧當初的舉動，肖子余說，比起利益，自己更看中感情。自己在木屋一路走來，學會很多，要懂得感恩。
說完這些，肖子余一如既往地做自己該做的事。雖然他也清楚自己遇到的職業發展瓶頸：薪水能夠養家糊口，日子也過得去，但要想繼續升職，機會不大。
也許是上天厚待厚道的人，肖子余很快就迎來了他人生又一個機會。
木屋燒烤基于未來發展的規劃，進軍北京。但是，由于各種原因，他們在北京開的第一家分店半年來一直處于虧損狀態，虧了60萬，急需總部救援。
為此，隋政軍在深圳總部召開了一場高管會議，希望有人可以去北上緊急救火。肖子余感覺這是一個機會，于是，他主動請纓，奔赴千里之外的首都。
肖子余到北京后，每天帶著員工收集每一桌顧客的意見，整理后形成整改意見。
這些調整方案后來直接被用在北京第二家分店里，該店首月營業額就達到70萬元，打破了門店收入紀錄，一舉將北京第一分店的虧損彌補過來。
在年底的公司年會上，老隋當眾宣布：獎勵肖子余10萬元現金，同時將他的待遇調整為年薪30萬元。
“有的人會想，公司開多少錢我干多少活。我會先想給老板和公司創造了多少利潤。全身心付出后，即使沒得到相應的回報，也收獲了經驗和成長。”肖子余說，好在他跟對了人，老隋是個“能用錢絕對不用其他方法解決問題”的人，總是在合適的節點給員工大大的驚喜。
扭虧為盈的出色表現，也使得肖子余被委以重任——老隋希望他肩負起木屋燒烤在北京市場開拓的擔子，長期駐扎在北京。
經過一番考慮，肖子余決定前往北京市場，大展拳腳。經過妻子同意之后，他們離開了生活近8年的深圳，舉家搬往北京。
不過，鑒于當時木屋燒烤剛在北京市場站穩腳跟，他便主動告訴隋政軍，自己希望工資減半，只領5000元的月薪，用來給團隊做表率。
肖子余說，主動要求工資減半，主要是因為當時門店虧損。他和大家一起共渡難關，齊心協力把業績做起來，給公司創造了利潤，再去分享收益。
“為什么我只要求5000元的月薪呢？”肖子余解釋說，“因為在北京這個大城市生活，房租起碼要2000元。然后，我孩子剛出生，放在老家，由父母撫養，我至少需要每個月寄3000元回去吧。”
但是，注重制度激勵的老隋，也給予肖子余和團隊承諾，將北京所有門店經營利潤，按一定比例獎給辛苦打拼的員工們。用老隋自己的話來說，“在木屋，錢是搶來的”，固定收益會讓員工產生惰性。所以，他更重視以結果和競爭為導向，來激勵員工。
2014年，木屋燒烤北京門店數擴張至十家，肖子余通過與大眾點評合作，利用線上口碑引導方式，在提高各個店鋪好評率的同時，吸引到更多顧客光臨。
這些舉措，老隋都看在眼里。2017年，肖子余的年薪又一次調整至60萬元。除了薪資的變化，肖子余還獲得了木屋燒烤的部分股份與分紅，年共計收入100萬以上。
起初想通過創業實現夢想的肖子余如今意識到，這是一個報團取暖的年代，與其自己開個夫妻店，不如跟著更有愿景和格局的老板，一起創造一個更大的事業。
后記：一位“靠譜”的員工
2018年，木屋燒烤在北京擁有35家門店，而肖子余的職位也早變成木屋燒烤北京分公司總經理，年收入超過百萬。
“對于餐飲人來說，有多少能夠通過打工實現年薪過百萬？死工資是很難改變生活狀態的，”肖子余說，學會抓住機遇，同公司一起成長，才是提高收入的最快途徑。
海底撈上市時，肖子余在朋友圈轉發了一條關于“楊利娟從服務員到身價30億”的文章。他引用了一位網友的觀點，認為“跟對人很重要”。
在他看來，隋政軍就是那個“對的人”，這些年，隋政軍在外上各種課程，回去之后就給他們培訓。肖子余和同事戲稱，“我們這些年跟著老板，上了個二手MBA。”木屋燒烤還拿出一部分資金作為培訓基金，鼓勵員工上各種課程。
肖子余也有了各種機會走進學府，去國內外知名企業參觀游學，感覺自己這些年總能學習和進步。
在去年年會接近尾聲時，一向內斂的肖子余，主動找到隋政軍，希望老板用一句話來評價自己。隋政軍給了2個字：“靠譜”。
回顧這一路走來，肖子余總結了自己做人做事的原則：始于顏值，陷于才華，忠于人品——“外表是吸引一個人的首要條件，不是說要顏值多高，而是在跟人第一次接觸時就要留下好印象；時間久了，還要靠能力把事情做成，才能得到別人認可；但是跟前兩者比起來，真正決定人生高度的是人品。”他這樣解讀。
看完肖子余的故事，你是否也被他的勵志故事所感動？在這個“起得比雞早，睡得比狗晚”的行業，你是否也像肖子余那樣努力拼搏？
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編輯丨陳 歡
視覺丨德 同
責編丨雪 嬌
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原創文章，作者：新餐飲洞察，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/50934.html
