“小土豆”跨國逆襲成“飲料”！馬鈴薯能否引爆飲品市場？

網絡轉載 ? 2019年7月18日 23:40 ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0

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來源：食經濟（ID：shijj21）

作者：Sunny

圖片來源：《火星救援》劇照

在吃貨的江湖里，有這樣一句傳言：在未來世界出現糧食危機時，只有馬鈴薯可以拯救人類。電影《火星救援》中，男主角馬克·沃特尼便是靠土豆“續命”，最終等到救援得以生還。

這幾年，承載著“拯救人類”重任的小土豆，正在全球范內上演著一場“看我七十二變”的大片。不僅化身為包子、饅頭、面條等主食，同時還進軍休閑食品領域，打入飲料市場。

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瑞士“土豆飲料”走出國門

近日，英國FoodBev Media網站發布消息稱，由瑞士企業Veg of Lund研發生產的My Foodie有機馬鈴薯飲料走出國門，正式進入英國市場。

據報道，My Foodie有機馬鈴薯飲料的主要成分是由馬鈴薯、菜籽油和蘋果汁組成的復合物。這種組合生產出的飲品具有一定的粘性，味道被描述為“比冰沙更美味”。

Veg of Lund聯合創始人兼CEO托馬斯·奧蘭德在介紹產品時表示：My Foodie雖然是一款飲品，但它營養均衡全面，口感醇厚，相比傳統的果蔬飲料更為飽滿豐富，更像是一款可以喝的“零食”。

目前，該產品共推出了藍莓、覆盆子、沙棘3種口味，包裝規格為250ml玻璃瓶裝，建議零售價為3英鎊（折合人民幣約26元）。

值得一提的是，Veg of Lund已經將馬鈴薯與菜籽油結合的方法申請了技術專利。據稱，這種技術的難度，類似于油和水的融合。

中國薯類食品多為“干貨”

隨著農業部“馬鈴薯主食化”戰略的推行，馬鈴薯在中國市場的關注度如日中天，各種衍生類產品接踵而至。

這幾年，除了常見的薯片、薯條外，馬鈴薯在中國開始以面條、饅頭、包子、面包、吐司、曲奇、月餅等不同的存在形式，成為人類舌尖上的美味。

然而，縱觀今年“涉薯”食品市場我們不難看出：中國馬鈴薯相關產品以“干貨”居多。截至目前，國內尚未發現主流的馬鈴薯飲品進入市場。

食經濟在淘寶網搜索“馬鈴薯飲料”、“土豆飲料”等關鍵詞，僅找到了一款明確標識了馬鈴薯成分飲料，而且是一款售價較高的固體飲料。

這款產品的詳情介紹中，關于馬鈴薯成分的描述是這樣的：該產品使用了美國專用馬鈴薯提取物（馬鈴薯蛋白，可激發身體產生飽腹感因子，飽得更快，更持久）。

但從網上銷量來看，這款馬鈴薯產品的市場反饋并不太好。

1個土豆=10個蘋果

事實上，在“馬鈴薯主糧化”戰略下，國內也曾有企業和機構提出過“將馬鈴薯做成全營養飲品”的說法。

百度搜索“馬鈴薯飲料”，我們發現目前已經有很多有關“馬鈴薯飲料配方研發”公開研究資料。

馬鈴薯是全球10多億人的共同食物，營養豐富全面，同時脂肪含量低、蛋白質品質高，利于抑制體重，有助于清理腸道、預防消化系統病變。這也是國家為何將其從蔬菜行列“提拔”至主食隊伍的一個重要原因。

作為一種亦糧亦菜的特殊產品，馬鈴薯含有人體必需的碳水化合物、蛋白質、維生素、礦物質元素、膳食纖維等。相關營養分析數據顯示，1個土豆的維C含量趕超10個蘋果，維A含量等同于2個胡蘿卜。

土豆與部分水果蔬菜的營養價值對比

有農業專家曾公開表示，采用特殊工藝將馬鈴薯去皮后，如若能將其全部營養物質加工成飲料成分，營養價值會遠遠超過傳統的果蔬飲品。

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