達能推出燕麥酸奶，深挖植物基市場潛力

網絡轉載 ? 2019年6月29日 23:40 ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0

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2019年6月26日，作為美國最大的植物性食品和飲料品牌，達能Silk擴大了Oat Yeah燕麥奶系列的產品線，推出了系列新品“Oat Yeah Oatmilk Yogurt Alternatives”燕麥酸奶。

Oat Yeah Oatmilk Yogurt Alternatives將無麩質燕麥和活性菌結合在一起，創造出一種柔滑可口的酸奶。這種酸奶有四種口味：香草味、混合漿果味、草莓味和芒果味。所有品種均經過了無麩質認證、素食行動認證以及非轉基因項目驗證：不含乳制品，不含堅果，不含大豆。

Oat Yeah Oatmilk Yogurt Alternatives四種口味

圖片來源：prnewswire

達能Silk植物酸奶品牌經理Joshua Cook說:“今年早些時候，我們推出了廣受歡迎的Silk Oat Yeah Oatmilk飲料，自然而然，下一步就是創造一種酸奶替代品。對于任何想要實現健康目標的人來說，無論他們是否有特定的飲食需求，還是只是想嘗試一些新的東西，Oat Yeah Oatmilk Yogurt Alternatives都是一個美味的選擇。”

目前，Oat Yeah Oatmilk Yogurt Alternatives燕麥奶酸奶替代品已在美國各地的雜貨店銷售，建議零售價為每5.3盎司1.89美元。

Silk原本是WhiteWave Foods旗下的品牌，旨在讓世界變得更加健康，提供營養豐富、美味可口、以植物為基礎的海量選擇，包括豆漿、杏仁奶、腰果奶、椰子奶、燕麥奶、無乳制品咖啡奶精和無乳制品酸奶替代品。

Silk的零食

圖片來源：silk官網

2017年，達能集團以125億美金收購WhiteWave公司全球業務。完成收購后，達能認為將能豐富消費者對更廣泛食品的需求，這包括滿足不斷增長的“flexitarian”的人群，以及其他有飲食限制或偏好的消費者需求。于是，達能推出了推動“飲食與健康革命”，提供更健康的飲食選擇，推動可持續發展的模式，創造經濟和社會雙重價值，和限制對環境的影響。

2018年，達能公司宣布計劃將其在乳制品行業的地位與高植物增長潛力相結合，到2025年將其工廠業務規模擴大三倍。今年2月，達能北美公司在其位于賓夕法尼亞州DuBois的工廠開設了一座新大樓，來增加其植物性食品的產量。目前，該工廠生產Vega酸奶替代品和營養粉，以及Silk酸奶替代品和So Delicious Dairy Free系列產品。

燕麥奶蓄勢而發，Oatly搶占市場先機

近幾年，在全球健康風潮的影響下，健康飲食、低卡飲食和環境保護概念的逐漸蔓延，植物蛋白飲料日漸走俏。據Mintel數據顯示，歐洲市場上，植物蛋白飲料中椰奶和燕麥奶的增長較快。2017年4月到2018年3月的上市新品中，以燕麥為主的植物基飲品和酸奶占比為14.8%，去年同期僅為9.8%。從最初的表現平平到目前的強勢上升，燕麥奶在歐美市場爆紅，占據了植物蛋白飲品市場的重要份額，繼而掀起了全球燕麥奶潮流。達能的燕麥奶酸奶就是在燕麥奶的基礎上創造出了不含乳制品的酸奶替代品。

既然談到燕麥奶，那么就不得不提一下最早將燕麥奶帶入人們視野中的明星品牌Oatly。Oatly是1990年成立于瑞典的健康環保的植物性食品品牌，其擁有的專利酶技術可將富含纖維的燕麥轉化為營養液體食品。20多年來，Oatly一直專注于生產一系列健康環保的燕麥產品，開發滿足人體營養需求且環保的燕麥飲料。

對燕麥的情有獨鐘源于它的兩個優點。

第一，生產燕麥奶產品資源消耗少，有利于促進可持續發展，是最具代表性的可持續牛奶替代品之一。在Oatly發布的《2017可持續發展報告》中，Oatly表明，“從產品的整個生命周期來衡量，從搖籃到墳墓，Oatly的燕麥飲產生的溫室氣體比牛奶低80%，土地使用也低大約80%。”

第二，燕麥奶低糖低脂（飽和脂肪含量為0），膳食纖維含量豐富，同時可以額外添加外援維生素和礦物質，具有預防貧血、增強骨骼牙齒、促進消化系統健康、提高免疫力、降低膽固醇等功用。

Oatly的燕麥飲是由植物燕麥直接轉化而成的液體奶，不添加額外的糖分、人工色素、香精等。在口感風味上，燕麥奶的質構與乳脂極像，其清淡的口感就像脫脂牛奶，能很好地與咖啡和諧搭配，這也成為了Oatly打開咖啡市場的一大機會。業務重塑后，Oatly推出了Barista咖啡大師燕麥飲，截至2018年年末，Oatly已入駐中國超過1500家精品咖啡店，如麥隆咖啡、太平洋咖啡、See Saw等。

Oatly咖啡大師燕麥飲

用燕麥奶敲開中國市場后，在這個夏天，Oatly又帶來了以燕麥為原料的植物基冰淇淋。據Oatly介紹，這款燕麥冰淇淋不含動物脂肪、乳糖、反式脂肪，植物基食主義者、乳糖不耐受人群都可放心食用。Oatly推出了三種口味：平平無奇香草味（Pretty Average Vanilla）、普普通通草莓味（Quite Ordinary Strawberry)、相當尋常巧克力（Totally Basic Chocolate）。外包裝及內蓋也沿用了其一貫的創意風格，直白古怪，卻很有態度。

Oalty燕麥冰淇淋的三種口味

圖片來源：FBIF

在這個時代，消費者對產品的味道、營養成分和對環境的影響都有更高的期望。這些都提高了品牌的門檻，也創造了食物類別的新標準和新趨勢。所以，Oatly選擇一種真誠且平等的溝通方式，與現代的消費者（特別是素食群體）建立起情感的橋梁。

除了燕麥奶、燕麥冰淇淋，Oatly旗下還有燕麥酸奶、燕麥黃油等產品線，未來Oatly也計劃為中國市場建立工廠，將更多的燕麥產品帶給中國消費者。

植物奶興起，需創新搶灘模式

無論是燕麥奶、燕麥酸奶，還是燕麥冰淇淋，其本質還是要回歸到“植物基”的概念上來。

從2008走到2019，植物基從滿足小眾人群的特殊需求到現在順應時代的健康環保潮流，走到了大眾的眼前。從產品定位來看，植物基從起源到如今整個發展過程中，植物基產品開始不再僅僅聚焦在替代牛乳類，而是出現了一個自我定位的進化。從最初的替代牛奶類的產品，也就是Dairy –Free或者Non-Dairy進化成素食（Vegan），最后變成植物基（Plant-Based）。從產品類型來看，植物基產品也相應地從單一原料向多元化原料發展，從單純替代牛奶橫向發展到多個乳品品類，形成了椰子、大豆、扁桃仁和米的四大原料，以及替代乳飲、代乳酸奶和代乳冰淇淋三大品項。

就植物基整體市場而言，根據尼爾森的數據顯示，2017年植物基食品在營業端增長8.1%，整體營收3.1億美金，2018年增長20%，反觀其他非植物基食品，2018年下降0.2%；植物基代乳品2017年增長了3%，2018年增長率翻了三倍達到9%，而傳統乳品在2018年下跌6%，植物基增長趨勢明顯。

進一步觀察，從植物基細分品類的占比看，以代乳和乳飲料為主的替代乳（Milk Alternatives）產品中，植物基占整個乳品品類的9.3%，簡言之賣出的十罐乳品，有一罐就是植物基。其他酸奶、芝士、冰淇淋等一系列以牛乳為原料的植物基替代品，增長率高達19.8%。肉類、蛋類等植物基產品同樣增長迅速。其中值得注意的是，酸奶在植物基替代品中表現搶眼，2018年增長高達55%，僅次于咖啡伴侶。這些數據的潛臺詞是已經有越來越多的主流消費者參與這一品類中。

在歐美國家，植物蛋白已經開始普及并流行，而中國的長期豆類飲食文化也為植物蛋白在中國普及提供了一定的基礎。農夫山泉也積極參與，用顛覆性的創新技術，打造口感與營養俱佳的中國第一款中高端低溫植物酸奶產品，給中國市場開了一個好頭，做了一個非常高的標桿。為了讓植物酸奶能夠達到媲美常規酸奶的風味，農夫山泉組織了相關領域的全球頂尖團隊，歷時3年匠心研發約1000多個配方，4017人口味測試及產品功能實驗，最終用心打造出了這三款顛覆性的產品。