攜魯菜下江南，走出品質化路線
溫文爾雅的笑容，時髦復古的裝扮，邁出的步伐從容而堅定。眼前的趙孝國，與其說是一家以餐飲全產業鏈為主的商業集團的掌門人，倒更像是一位謙謙君子，舉手投足間盡顯風度，交談中令人如沐春風。在儒雅的外表之下，趙孝國卻有一顆敢打敢拼、不懼挑戰，闖勁兒十足的心。這一點，在凱瑞過去16年的發展中可以得到印證。自從2003年涉足餐飲行業以來，趙孝國在競爭殘酷的市場上施展一系列拳腳，帶領一家濟南本土餐飲企業做到全國10強、山東領先，成為業界傳奇人物。
山東凱瑞商業集團董事長趙孝國
在濟南，很多人可能對“凱瑞“兩個字并不熟悉，但肯定熟悉“老牌坊”“高第街56號”“城南往事”“皇城根”等這些品牌餐廳，這些都是凱瑞旗下的品牌，目前他們在全國的門店數量超過350家，經營范圍北至內蒙古包頭，南到海南三亞。在山東的餐飲企業中，能把店開出省的并不多見，凱瑞卻打造出一張幾乎覆蓋全國的門店網絡。贊譽紛至沓來，卻并未擾亂凱瑞的步伐，趙孝國始終記得初心，不僅要把生意做大，還要把魯菜文化在全國發揚光大，贏得贊譽和口碑。于是，凱瑞把城南往事開到了上海有著“上只角”之稱的靜安區的靜安寺旁，開到了亞洲最大的購物中心“環球港”，開到了陸家嘴金融中心世茂集團總部，開到了寸土寸金的黃浦江邊，開到杭州的核心CBD。
“外省尤其南方人對魯菜了解不多，很多評價也都不實。我們進軍上海、杭州等城市，選擇寸土寸金的地段，就是希望外界能認識到真正的魯菜，讓城南往事成為魯菜的傳播者，文化的宣傳者。”這是趙孝國解釋攜魯菜下江南的初衷。
事實上，凱瑞這步棋走對了。如今，城南往事已經在上海開了四家門店，浙江正籌備第二家店，越來越多食客慕名而來，充分感受到魯菜的品味和風情。濟南烤鴨和糖醋鯉魚這兩道招牌菜，已經成為魯菜在浙滬一帶的最佳代言。
“這更堅定了我們堅守、推廣魯菜的決心。過去魯菜品牌意識不是太理想，魯菜要想走出山東，僅靠菜品質量是不夠的，還需要彰顯品質和地位，挖掘其歷史文化內涵，重塑魯菜曾經的輝煌。”趙孝國還表示，未來幾年內他要繼續加大擴張步伐，朝著兩個方向發力，一方面在主力品牌上做品質老店，一方面在小品牌的孵化上做資本運作，門店至少要開到500家以上。
推廣中央廚房，版圖擴至22座城
趙孝國把旗下門店開遍全國，這也只是凱瑞商業大盤的一二動作。其實，凱瑞不僅僅只是一家餐飲企業，更是一家以餐飲全產業鏈為主，涉足餐飲品牌孵化、餐飲投資、餐飲金融、餐飲IT、冷鏈物流、集采共享、餐飲教育、商業運營、品牌策劃、及共享城市中央廚房、高速公路服務區升級、高鐵車站美食廣場、中小學生團膳等多業態的綜合性、多元化、平臺化商業集團。早在創業初期，趙孝國就以超前的戰略眼光，為凱瑞規劃了一條全產業鏈發展之路。
凱瑞是省內乃至全國最早引進中央廚房系統的餐飲企業。目前，凱瑞在濟南長清區投資近4億元，建設面積超過6萬平方米的新一代“城市共享中央廚房”——凱瑞全國區域性食品研發配送產業園，投入運營后，能實現輻射半徑600公里，不僅僅只是凱瑞內部使用，而是為全行業提供供應鏈解決方案。“隨著年輕人生活方式改變，安全方便又美味的配餐、半成品等餐飲產品也會受到歡迎。我們的中央廚房能為餐飲企業提供中餐原材料，為普通百姓提供半成品生鮮凈菜，面向養老機構和社區提供營養餐食，解決困擾全行業的食安、采購、餐廚垃圾等問題。”趙孝國透露，接下來他會把共享中央廚房模式逐步推向全國，在天津、上海、重慶、云南、貴州等全國22個省市里，打造規模不低于濟南的城市共享中央廚房，通過網絡化的建設，將供應鏈輻射到全國范圍。
凱瑞還率先提出讓資本站上餐飲行業風口這一嶄新模式。凱瑞拿下了中國首支餐飲發展基金牌照，在上海成立了餐飲資本私募基金投資公司，將更多基金用于投資餐飲行業風口，助力全產業鏈發展。
打造國內領先的“高速服務區”，同樣是凱瑞這幾年的又一力作。2017年，凱瑞對泰安高速服務區進行升級改造，打造成為全國首家智慧型、體驗式、全業態、多功能的4.0版服務區，機器人炒飯、膠囊公寓、洗衣洗漱間等功能，打破了人們對服務區的傳統印象，備受各地游客的青睞。試水成功之后，凱瑞集團正著手在省內外對更多服務區升級改造，曲阜、德州服務區均已面世，貴州服務區也在升級改造中。
如今，凱瑞漂亮地完成了從“凱瑞餐飲”到“凱瑞商業”的自我突破，讓人們對凱瑞有了更多期待和想象。
深耕濟南市場，是情懷也是責任
凱瑞總部位于濟南二環南路5266號，再過一段時間，公司與世界500強企業綠地集團合作的“瑞麗城”就將開業，新的總部“凱瑞大廈”也將啟用。這些年，盡管凱瑞在商業版圖上開疆擴土，不少外省市向趙孝國拋出橄欖枝，欲求讓其將總部遷入，但趙孝國不為所動，他說凱瑞永遠都是濟南的企業，自己走得再遠，也放不下這份家鄉情懷。
凱瑞集團總部基地—凱瑞大廈
趙孝國是地地道道的濟南人，年輕時曾去北京闖蕩，在北京的星級酒店做總經理，2003年回到濟南創立凱瑞，便一直把根扎在這里。趙孝國說，他一直有一個情懷，讓外界能認識濟南悠久富有歷史底蘊的傳統文化，包括飲食文化。開進浙滬的“城南往事”，就是主打的老濟南情懷。趙孝國還對老濟南的開埠文化情有獨鐘。去年，凱瑞推出了一個新餐飲品牌“貴滿樓·開埠1904”。
“1904年，濟南自主開埠，出現了濟南第一家西餐館，由德國人石泰巖開辦的石泰巖飯店；1912年有了式燕番菜館，這是濟南市第一家由中國人自己開設的大型高檔西餐飯店。”趙孝國說，開埠是一種融合，融合菜也應運而生，形成中國獨一無二的餐飲文化，自己作為濟南開埠菜的第一個倡導者，希望能讓更多人了解到老濟南的開埠文化。
每一座城市都應該有一張城市名片。在濟南現在建成的第一高樓上——綠地普利中心的57-60層，凱瑞開出了一張城市“空中名片”，它被趙孝國取名為“泉客廳”——一個供濟南人和外地人了解濟南故事的“空中會客廳”。在303米的城市頂點高樓上，顧客不僅可品味正宗的濟南味道，還能同時賞玩泉城景觀，都會有一種從空中俯覽這座城市的榮耀和歸屬感。
“城南往事”“老牌坊”“高第街56號”“皇城根”“貴滿樓”“泉客廳”……這些年來，凱瑞邁出的每一步都情懷滿滿，無一不被打印上濟南特有的文化符號。“濟南無論過去還是現在，這座城的力量都在那里，我和凱瑞都生在這里，這座城市在我的夢想里不斷發展。”趙孝國說自己始終是濟南人，愿意多為這座城市賦能，為魯菜、濟南開埠菜的弘揚作努力，這是情懷和使命使然。
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