不知道大家發現沒有，疫情期間你的經營狀況是好是壞，只取決一個因素：同樣是發朋友圈，有的老板一發朋友圈就等于開張了，而你發個朋友圈充其量得到親朋好友的點贊，別的啥也沒有。從結果來看，經營者平時越重視線上流量，這個時候辦法越多。餐飲本質上是個流量生意，流量就意味著客源，意味著單量，意味著營業額。傳統的餐飲客流80%依靠門店的位置，隨著互聯網對人們生活習慣的深入，網絡流量對餐飲生意的影響力度一直在提升。一些網紅餐廳對網絡流量的依賴程度開始超過了門店位置的人流，但很多傳統的餐飲人還是沒有真正認識到網絡引流的重要性。這次疫情的隔離政策，把流量中人流生意降低到極致，甚至為零。這意味著如果你還想有訂單接，只能依靠線上流量。所有，會玩轉流量游戲的老板們可以火鍋可以日銷過萬元，奶茶可以一單過百杯。而另一部分只依靠單一客流這個渠道獲客的商家，基本變得無計可施。對于線上流量，老板們普遍糾結的問題是：公域流量太貴，私域流量太麻煩。對于公域流量，以疫情期間最風口的外賣為例，最近各大餐飲公眾號和新聞媒體紛紛呼吁美團和餓了么給外賣商家降低傭金，正是源于中小商家深感平臺傭金過高，毛利太低！但不管怎么呼吁，這兩個平臺除武漢地區采取免抽傭的政策外，湖北以外地區的服務費基本沒有大的改變。這個能扛著輿論壓力仍然我自巋然不動的底氣，其實是現在這兩家外賣平臺對外賣流量的絕對把持。使得商家們根本沒有議價的資格。眼看降傭金無果，媒體又開始提倡建立“私域流量”，繞過兩大外賣平臺，做自己的生意。“私域流量”的好處是直接觸達自己的目標客戶，缺點也十分明顯：難及獲得足夠的流量和活躍度差下單率低。今天小編就跟各位老板換個角度討論一下“公域流量”和“私域流量”。“公域流量”是做平臺用戶的生意，客戶是共享的。所以經營公域流量的核心是轉化率。對于大多數餐企來說，公域流量就是美團、餓了么、大眾點評、抖音、微博等這些平臺上的流量。商家們可以把平臺的抽傭理解為商場的扣點收租。越熱門的商場租金越高，因為它自帶大量高流動性的消費者。熱門商場不僅收租，還會對商戶的超額營業額部分進行25%的提點。由于商場的場地限制，對于那些營業額較低的商家還會進行勸退淘汰，引進更熱門的商家來提高商場的坪效，以達到有限的鋪面內收最多的租金。商場只要人流夠多，它是不怕你商家退租的，你的盈利能力不行自有能行的商家頂上。美團和餓了么兩大巨頭，它們合計擁有全國90%以上的外賣用戶，只要你想做外賣生意，是無論如何都繞不過這兩個平臺的。在外賣平臺上是不論店鋪位置如何，只看你的商圈好壞，理論上方圓5公里內的注冊用戶都能觸達你的外賣店鋪。這個數量級對于缺少群眾基礎和品牌辨識度的新商家來說，這個最快速、大量獲得新客途徑。也正是因為如此，不論是抽傭還是競價成本，以及各種需要商家自己補貼的各種流量活動，商家們還愿意繼續捏著鼻子在平臺上玩兒下去的根本原因，還不是因為平臺上的流量資源？公域流量的成本越來越高，這是一個必然趨勢。商家只要還缺新客，就離不開平臺，既然流量已經是必要花費，如果你不能財大氣粗的燒錢，就要把重點放在思考如何提高轉化率上，同樣獲得1000的曝光量，你的進店率是5%的還是15%？你的下單率是8%還是28%？這些轉化率一疊加，大家雖然花一樣的錢獲得曝光，最后帶來的收益卻是天差地別。所以商家在對流量沒有議價權的時候，想的應該是如何更高效的利用流量資源，而不是期望流量降價。在餐飲界，私域流量基本就是指系統里的會員，公眾號里的粉絲，微信上的好友。
成都的豪蝦傳，創始人蔣毅有一個“客戶蓄水池”理論：經營者必須要想辦法，將自家蓄水池的出水口建得足夠高，“積蓄的水量”才越多，否則，一旦進水口出問題，水會流得一滴不剩。做會員運營，其實就是在想方設法把出水口往上升。“所以，哪怕是錯過了抖音這樣的‘進水口’（流量紅利），店里生意也沒受影響，反而保持每年20%以上的增長，根本原因，就是池子里有太多陪伴多年的老朋友。”
這些店鋪的忠實客戶群，就是當風險來臨時，幫你堅持扛過危機的緩沖帶。不過私域流量有一個最大的bug是：你先要有客戶，才能把新客吸收為自己的資源。問題是很多商家營業額不高的原因就是沒有新客，又把問題帶回到原點。所以，“私域流量”的經營的前提是店內有新客。目前最有效的獲取顧客聯系方式基本有兩種，到店堂吃為主的商家通過收銀點菜系統、促銷活動小程序來獲取會員；以外賣等線上銷售為主的可以通過返現紅包、加微信福利群聊來獲取客戶的微信號。不過，獲取用戶的聯系方式只是第一步。真正能讓私域流量變現或者產生裂變，則需要后期持久的運營。一兩個月肯定是建不出來私域流量的1、建立品牌人設，朋友圈不要過分營銷化，更傾向于表達生活態度。從側面安利品牌的品質、用心和理念。使顧客對品牌獲得更多認同感。
2、建立福利微信群，以盒馬、永輝超市的社區生活為例，可以看到商家會每天在群里發布受歡迎的折扣商品和熱賣消息，還有群內專享的活動。來提高群內的活躍度，從而促進下單。
3、通過拼團、抽獎、游戲等小程序的功能，鼓勵會員傳播，實現會員裂變。這個看看就可以，主要是大部分商家實現起來比較困難的。更多的私域流量運營方法，讀者們可以參考我們的歷史文章《微信群里做外賣？幫你拆解幸福西餅社群運營的玩法》。公域流量的使用是先甜后苦，公域流量數量大，不需維護，容易獲得，有源源不斷的新客。但花費成本高，且這些流量屬于一次性的，黏性太差，幾乎沒有品牌忠誠度。是絕大多數商家（中小型）的主要渠道私域流量的使用是先苦后甜，如何積累流量，如何樹立品牌形象，活躍用戶參與度更考驗的是經營者的耐心和創新，要花大的精力去管理，但只要能堅持下去，會收獲一大批認可度高，轉化率高的用戶資源。重點就是利用碎片時間不停堅持的去做。最多占到你工作時間的20%。所以公域流量（薄利多銷）為主，私域流量（高客單）為輔。計算投入產出，合理的分配時間精力成本現在的商家很難再單一的依靠某一種流量渠道，策略多線并行既是時代的需要，也是對老板門經營智慧的考驗。 原創文章，作者：外賣玩家，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/195105.html
