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    春節外賣繼續營業還是回家過年？（附春節海報福利）

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    一、春節堅持營業值得嗎？
    相信這是很多外賣老板在問自己的一個問題。累了一年，想在家休息一下。可停業那么久，又擔心春節生意好少賺一個億。作為外賣，以下兩類商家可以考慮休息，安心在家過年：
    1、做寫字樓、商務區的中低端快餐類。白領們都請假回家了，本地人過年點快餐的人也很少。過年還吃快餐也太慘了，很多人在春節即使點外賣也更愿意吃點高客單價的。
    2、三四線城市，人口流動性少的。越是小城市，過年大家更愿意走親戚吃飯。在北方很多家庭可以走親戚從初一吃到十五不重樣，而且過年期間大家很少會餓肚子，都是吃零食吃到飽。即使吃外餐也更愿意親戚們一起去飯店里吃，能夠叫外賣的情景較少。
    參考以上情況，春節期間那些比較高端的大中型餐飲的外賣生意還是可以考慮兼顧一下的。比如在上海，一些本幫菜館往年春節外賣生意就不錯，很多人選擇在家自己做幾道家常菜，再外賣叫幾個大菜：八寶鴨、松鼠桂魚這些來作為補充。
    二、過年期間外賣的營業注意事項
    春節期間餐飲店里的三大難題：員工少、食材貴、個別原材料短缺，外賣店當然也是如此。為此，商家應該及早地對外賣店鋪的設置做調整。主要集中在以下幾個方面：
    1、營業時間
    過年期間應該縮短營業時間，以保證有限的員工能夠充分休息和調整。
    春節不營業的商家要及時置休。春節假期期間不進行營業的商家，不要忘記將您的店鋪修改為【休息狀態】，以免有顧客在春節期間下單后，出現不接單和拒單的情況產生，招致投訴，影響了店鋪質量。
    附三條店鋪歇業公告模板（伸手黨福利）：

    • 小店春節歇業時間從2月X號到2月X號，在這也感謝各位上帝對本小店過去一年的支持，在新的一年里我們會把更優質的品質與服務帶給您！祝各位上帝新年快樂，事事順利。

    • 我們沒有跑路，我們只是回家過年了，2月X號開始正式營業，會給大家繼續帶來更好吃更優質的XX，等我們回來哦！

    • 又到了和大家依依不舍的時候，過年了祝大家新年快樂，闔家幸福！小店春節短暫休息，從2月X號開始繼續營業，春節過后商家排序變動較大，大家可以點擊“收藏店鋪”，以便節后更方便的找到我們哦！

    2、滿減等活動都要調整
    春節期間，還是有很多同品類競爭者關店休息的，總體來說流量不缺，但是菜價會比較貴。結合這兩個特點，商家可以取消平時做的一些吸引流量的活動，比如：特價菜、攬客寶、店外紅包、津貼等。
    同時，重新計算菜品成本，按實際情況對滿減活動進行調整。如果商家春節人員比較短缺，也可以適當提高起送門檻，這樣能夠保證商家每一單送出去都是有盈利的。
    3、菜品種類的調整
    相信大家都知道，在大年三十、初一兩天很多餐廳是不能自主點餐只能選擇年夜飯套餐的。這其實就是一種有效提高人效和原料利用率的方法，同樣適用于外賣。
    我們很多客戶都是屬于品牌餐廳，過年的時候會根據備貨情況和菜價的波動，把大部分銷量較低，原材料不易補充儲存的菜品下架。把店內一些特色招牌且受歡迎的菜重新編輯圖片置頂，作為重點推薦：比如湖南菜館的剁椒魚頭，本幫菜館的熏魚、醬鴨，川菜店的毛血旺、水煮魚等。
    選取春節推薦菜的標準：

    • 以菜品人氣高，口味得到顧客肯定，能夠保證銷量和口碑，防止過度備貨。

    • 這些菜品需要的廚師技術較高，顧客沒時間或沒條件在家里制作。

    4、外賣包裝袋、餐具、贈送的小禮品這些物料要提前備好
    這些物料商家多數都是網購的，要注意快遞停運時間。網購下單前要跟客服確認好發貨時間，不然年前買貨，年后發貨那就尷尬了。
    附2020年快遞春節安排：

    1. 順豐2020年春節不放假，但是收貨時間會延長，會收部分服務費。

    2. EMS2020年春節也不放假，但是只送半天，收貨時間會延長。

    3. 圓通、中通、申通快遞春節不停運、可以正常取件和派件，但部分地區可能會有所影響。

    具體以快遞官方通知和實際網點停運為準，一般實際最后攬件時間是2020年1月23日，上班時間是2020年1月31日左右，大家提前做好購物準備。
    三、美團外賣、餓了么的一些平臺政策
    1、鎖排名規則
    根據以往經驗：春節期間歇業的商家，不用擔心因閉店而導致的排名下降，平臺將以商戶歇業前的各項指標作為排名評分依據，不影響節后正常營業。
    附：雙平臺的排名保護設置方法
    美團：門店設置→歇業保護

    餓了么平臺：門店信息→歇業期排名保護

    春節外賣繼續營業還是回家過年？（附春節海報福利）

    針對春節期間營業的商戶，除了在春節期間有一定流量扶持外，在節后也會針對春節營業的優質商戶，進行流量扶持。
    2、對就餐高峰期營業時間和單量達到標準的商家，平臺會給予補貼。
    比如：今年上海餓了么就會返給達到標準的商戶300到500元的推廣金。

    春節外賣繼續營業還是回家過年？（附春節海報福利）

    3、結賬、取現周期有可能延長，商家需時刻注意系統的消息通知
    四、粉絲福利：春節店內節日海報

    春節外賣繼續營業還是回家過年？（附春節海報福利）

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    往期文章：

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