據不完全統計，2021年以來，有超過14.4億元的真金白銀流入面館。而且都來自“有頭有臉”的VC、PE，包括紅杉、高瓴、鼎暉、金沙江創投、順為等。
此外也有騰訊、碧桂園、弘毅百福這類產業投資者，面食品牌融資事件24起，融資品牌15個。
而其中最引人矚目的莫過于創立于2018年5月的五爺拌面。2021年6月24日，五爺拌面宣布完成3億元A輪融資，由鼎暉VGC領投，“消費王”王岑創立的B資本跟投；繼A輪融資后，五爺拌面又獲得了高瓴創投的A+輪投資。
五爺拌面品牌也沒有辜負資本的期待，2021年末，五爺拌面宣布其總門店數突破1000+，成為面食品類首破千店品牌。
然而，五爺拌面最令人佩服的并不是它擴張的奇跡，更在于公司的責任意識與大局觀。
2020年疫情期間，哪怕當時五爺拌面正處于資金最緊張的時刻，依然推出大量補貼政策反哺加盟商。
而這一次，隨著疫情的二次反撲，這個令人感動的“故事”似乎又迎來續集。
自2020年后開始，頻發的疫情已經讓許多餐飲人在抗疫中“越發麻木”了。
2022年初始，當人們以為欣喜的覺得，疫情似乎看到終結的盡頭時，反撲的病毒再一次讓這個春天蒙上了陰影。
3月9日，河南濮陽市全市城區餐飲場所“暫停堂食”；3月10日，吉林長春全市各餐飲場所紛紛禁堂食；
3月11日，上海閔行區、普陀區暫停堂食；3月14日，深圳“10+1”區連發通告，將全面升級管控，“10+1”區所有餐飲暫停堂食，僅提供到店自取、外賣送餐和盒飯分餐服務。
即便是如今深圳部分區域已經解封，依然限流開放堂食，收入減少還必須加大防疫成本。
一場疫情帶來的“倒春寒”對著所有餐飲人迎頭痛擊而來，徹底砸掉了餐飲人對報復性消費的期待和希望。
眾所周知，疫情之下的餐飲商家日子之所以難過，是因為疫情導致很多小店主營收腰斬，人流銳減，只能靠著外賣苦苦支撐，現金來源無法覆蓋開店成本。
每天睜開眼就是房租、人力、物力三重大山壓在餐飲人頭上。
如何才能幫扶到陷入困境的餐飲
門店
呢？
前不久深圳烹飪協會呼吁社會減租減傭，還有更多的協會、社會團體加入請愿名單中，共渡餐飲難關。
“要為加盟商賦能，要讓加盟商賺到錢”！這是五爺拌面的發展理念。
要把握市場需求變化、順勢而為，不斷給加盟商賦能。讓加盟商有更多的利潤，才能達到品牌長久良性的發展。
所以，疫情當下五爺拌面針對加盟商們，從
“減輕加盟商負擔”和“提升加盟店收入”層面，分別出臺了兩個方向的扶持策略：
傳統餐飲加盟的方法，為了管控督導加盟商，需要收加盟費和保證金。否則，加盟商容易失控。
但是，五爺拌面打破行規前期不收加盟費，首倡“0加盟費”，而是從后期服務中分管理費，讓品牌和加盟方共存共贏。
另外，為了管控服務好加盟商，五爺拌面采用了互聯網的思維，用數字化技術搭建的管理系統來管控、賦能加盟商。
基于強大的IT信息支撐，對加盟商物流、信息流和資金流的強把控，以及對門店標準化賦能管理，形成了一套專業多維的數字化運營和監控評估體系。
比如選品邏輯，就基于數字驅動，“傳統的餐飲，是基于創始人的個人喜好，往往是老板覺得不錯、老板看好，就一拍腦門上新了，主觀因素、經驗判斷太多。
而五爺通過點評、外賣、電商等多個維度收集全網銷售大數據，選出長尾效應的爆品，然后再根據季度數據分析來進行末位淘汰更新，每個季度會淘汰2-3款產品。”
目前，五爺拌面已有智能巡店、企業大學、掃碼點餐小程序、會員系統等數字化搭建。接下來，還會深耕數字化系統，通過數字化的完善，做好用戶運營和商家運營。
如今因為疫情，為進一步減輕所有加盟商的壓力，五爺拌面在關鍵時期做出反哺調整。
“五爺拌面品牌下所有加盟商統一降低管理費，從5%降低為3%”。另外，經過多方評論及數據調查，對于“全國疫情中風險地區，實施管理費全免”的政策。
此外，在疫情中高風險地區外，針對經營困難商戶門店，五爺拌面還將行相應評估，實行系列補助活動，充分體現品牌力量與企業關懷。這一行動迅速在業內傳播，不少餐飲人直呼：業界良心。
同時，五爺拌面建設了強大的供應鏈系統，加盟門店中除了青蔬和飲料之外，其它產品全部由總部配送和供給。
面對著疫情導致的普遍原材料暴漲的情況下，五爺拌面提供的食材價格“不升反降”。
真正讓利于加盟商，其上漲費用由總部統一承擔。
陸續通過入股、控股、投資合作等方式布局上游工廠，優化成本。
徹底消除加盟業主因成本上漲帶來的擔憂和壓力。
光幫助加盟商減負是不夠的，最重要的還是增加加盟商的收入。
為此，五爺拌面不僅發起了“暖春行動”掀起補貼浪潮，在線上外賣端口也對加盟商們進行了大力扶持。
同時正積極搶占優質資源位，大力推廣品牌知名度，增加五爺拌面的知名度和名譽度，讓更多人知道五爺拌面，愛上五爺拌面，消費五爺拌面。
五爺拌面“暖春行動”政策，是五爺拌面品牌針對加盟商受損最嚴重的堂食特意打造的一個補貼規劃。
將以透明化、個性化的解決門店經營中遇到的實際問題，具體問題具體分析解決。
由專業團隊進行營銷策略指導，包括門店物料升級、廣告宣傳、產品補貼等各項費用，公司統一出資，免除加盟業主后顧之憂。
此外，針對門店堂食，公司每月以營銷活動補貼，通過產品營銷活動，為門店針對性引流，增加堂食單量，促進堂食消費。
但由于近期疫情肆虐，人流量大大減少，活動無法完全展開，為保證活動效果，五爺拌面鄭重承諾，待疫情有所好轉，便全面開啟暖春行動。
外賣為了目前餐飲主要經營形式之一，而五爺拌面在創立之初就考慮到了外賣和零售化。
疫情期間，隨著餐飲對外賣渠道的加深，如何獲取平臺的流量成為了每一個餐飲人思考的重中之重。
為了讓加盟商的外賣渠道收入加倍增長，五爺拌面在平臺流量上著重下功夫，接下來每月將拿出大量費用針對外賣端進行流量投放，并且讓總部專業團隊進行輔導扶持。
疫情雖然為餐飲人帶來低潮，但同時也正在進行一次市場洗牌。
疫情過后，相信餐飲會有新的格局，有實力的品牌將發展的更好，分得更多地市場蛋糕，這一點大家毋庸置疑！
五爺拌面將在品牌推廣上將繼續發力，在抖音、百度、小紅書等新媒體平臺上全面啟動新一輪推廣計劃！ 每月拿出巨額推廣費用，搶占優質資源位，打造品牌價值，實現“讓世界愛上中國面”的企業宗旨，在消費者心中形成面食類的頭部品牌符號，帶動品牌發展，長期促進加盟商的營收銷量。
真正的好品牌，不只產品營銷層面的投入，還要有自己的溫度和責任。
像國貨之光鴻星爾克、蜂花一樣，在祖國困難、人民陷入困頓的時候站出來捐款捐物、傾囊相助，將善良這個品質融在品牌的內核之上。用自己力所能及的力量，去積極承擔社會的責任。
五爺拌面雖然如今還無法與白象、鴻星爾克品牌相媲美，但也一直在向這些民族品牌學習。
在這個疫情陰霾再次籠罩這個國家的時候，以自己的力量助力城市抗疫，為走在抗疫一線的白衣天使們送上各種餐食和其他物資。
上海門店，多次為抗疫工作者送上了拌面快餐、水以及其他抗疫物資，助力上海度過疫情難關。
山東大學門店，亦多次為抗疫一線人員送上熱豆漿及拌面套餐。
而未來，五爺拌面還將通過更多的行動，參與抗疫公益，為深圳加油，為上海加油，為全中國加油！
創業者選擇品牌，是對品牌的信任和支持；作為品牌方，也要做好對加盟商的管理和扶持。
特別是在這個“疫情困頓”時期，如何保障加盟商的利益，保障他們有足夠的收入來源，確保他們能夠活下去，是每一個以加盟為主來擴張的連鎖餐飲品牌都必須思考的事情。
“瘟疫無情,人間有愛！”疫情，考驗的不止是房東、外賣平臺、商場業主、餐飲人，還有餐飲加盟品牌。
我們希望未來有更多五爺拌面這樣的加盟商品牌站出來，共同幫助我們的餐飲人度過這個“疫情危機”。
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餐飲人挺住！這里有一份紓困政策
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