兩年開三家店，還剩一家也快撐不住了 | 開店筆記

有些東西，不自己經歷一遍，就永遠明白不了。比如下面這位老板，兩年間開了三家店，最后一家也準備放棄。毫無頭緒的時候聽到了開店筆記，恍然大悟，發現很多東西從開始就注定了結局。

今天把我這兩年的開店經歷分享一下，希望大家可以借鑒一下吧，也給自己復盤一下子，寫的有點啰嗦，耐心看一下吧

第一次，還沒開始就結束了

前年夏天和朋友計劃合伙開店，我專門請了兩個月假一起找店面，當時沒有接觸到開店筆記，心里也沒有明確的思路，但知道我們做的是韓國料理，一般的街邊店感覺不太適合，這個產品適合在商場或年輕女孩子多的地方做，經過一個多月的努力，我們開始焦慮了，好位置真的不好找啊，不是人家商場嫌咱沒有品牌，就是轉讓費或房租高的離譜，該找的，該看的基本都看了，沒有合適的。

正不知該如何是好時，發現在一所大學附近空出來一個店鋪，雖然是居民樓改建的，感覺不太上檔次，但位置比較好(年輕人比較多），而且房租低沒有轉讓費，經過與房東多次協商，打算簽合同時，卻聽說這條街要整改，居民樓違建的商鋪都要查封，但房東表示自己有關系，沒問題的。

因為當時已經很焦慮了，找到個合適的地方太難了，所以選擇了相信。也沒有聽左右鄰居的勸告，就開始交房租，進設備，裝修，結果還沒等開業城管就來了。

合伙人要撤股，無奈放棄老店

天無絕人之路，正在陷入迷茫的時候聽說對面商場負一層，超市收銀口外租區招租餐飲小吃，無奈把我們的產品改了一下，改做韓式簡餐便飯了。于是就開始裝修，經過來回折騰浪費了好多時間精力和本錢，不過總算開起來了，可是超市的生意不太好，人流太少。好在自己親力親為，產品味道和服務都能跟上，再加上外賣和美團平臺，慢慢也小有名氣了，評價都挺好，經過幾個月的努力回籠了一部分資金。

但沒有滿足于這么一個小店，經過努力又找到一個店鋪，在另一所大學門口（記得之前找到這，一說沒有自己的品牌，招商部的人都不怎么搭理我們，但這次讓他看了看我們開成功的小店，態度立馬就不一樣了）。位置在二樓，一樓只有一個小門臉，但門口一到飯點人流如織。

沒有轉讓費，上一家留下的裝修很大一部分還能用。我們合計了一下，二十萬之內搞定，我們再湊湊，加上小店有盈利，能先養著這邊。于是辭職決定入手，結果遠沒有那么簡單，只是房租和押金就有將近18萬，還得裝修押金，設備，空調費物業費等等，簡直崩潰。無奈又從美團，支付寶平臺貸款，還好總算開起來了，慢慢營業額也上來了，可是好景不長剛開始盈利，學校放假了。

第二年繼續努力，隨著店面運行的逐漸穩定和人手的充足，我們也慢慢的放松了警惕，很少盯著服務和出品了，結果營業額開始下滑了，從略有盈利到開始虧損。果斷開除了兩個來混日子的，自己又重新回歸崗位，緊盯服務和出品，可是無奈固定成本過高，盈利能力差，門頭太小，曝光率不夠，加上學生的消費能力有限，雖然口碑評價非常好，但始終經營很艱難。因為是師范大學，女生多，但只能做有錢女生的生意，也搞活動鼓勵發朋友圈，但消費頻率太低。

后因合伙人要撤股，小店那邊因不能親自盯著，雇人又不合適，又快暑假了，就放棄了。

熬過漫長的暑假，后半年學校這邊的鋪子親力親為，營業額略有提升，再加上裁了幾個人員，雖然累點，但盈利還可以，終于在年前把貸款和借的錢還清了。本想著今年上半年就可以回本了，怎奈又碰上疫情，大學不開學。疫情得到控制后，大部分地區逐漸得到恢復，可這里看不到一點希望，現在想想就算開學了，也得封閉管理，因為房租的巨大壓力打算放棄。

開店兩年，好多事情恍然大悟

這段時間聽了老陳的開店筆記，好多事情感覺恍然大悟，我試著總結一下經驗教訓，大家也幫我指點一下：

一、選址上千萬不能急，一定要寧缺毋濫，注意違建商鋪裝修一定不能投入太大。門頭小的最好不要碰，尤其二樓的店面。

二、控制好自己的開店預算，要量力而行，否則后期壓力山大，稍有不慎，滿盤皆輸。

三、選好自己的目標顧客，包括他們的消費能力。

四、合伙人開店，前期一定要把規則講清楚，小店能自己開的盡量不合伙，船小好掉頭，一個人執行能力強。

五，最好能找容易標準化的產品做。

六，固定成本主要是房租，越低越經得起風浪。

七、開店最好全職，全身心投入。

如果這次失敗了，我打算去海底撈打工，明年繼續，開店這條路任重而道遠，各位老板，且行且珍惜，Good Luck！！！

。。。。。。。。。。。。。。。。。。

關于開店筆記社群（點擊鏈接：加入開店社群，提高開店成功率）