一位準老板的開店構想 | 開店筆記

下面是社群里一位老板的開店計劃書，這位老板前段時間提問溝通過一次，也給了些建議，這是她進一步的思考，我覺得進步了很多，比他第一次提問時清晰了一些。一個店就是這樣在腦子里先設計打磨的差不多了才行動，后面迷茫就會少些，就跟能工巧匠一樣，作品出來之前，早在腦子里過了很多遍。

但是，因為是第一次開店，依然有很多地方需要進一步優化和完善，歡迎大家提建議，我也會在下篇文章中說說我的想法：

我希望開這么一家店：

有別于喧鬧的網紅店，有別于低價產品無法保障的外賣店，有別于看不見摸不著的私房蛋糕店。甜品蛋糕類門檻不高，甚至可以在公寓在車庫就能操作起來，動手能力強一些的自己在家就能滿足口欲。開一個小店能坐下來小憩，有聽得見的舒緩音樂看得見的衛生情況和以顧客為出發點的服務。例：客人進店，你好歡迎光臨xxx店；hi，下午好呀！像客人的老朋友一樣很自然的問候，觀察顧客了解顧客所思所想的去服務。

接下來說說我的項目內容：

面對的群體是誰？

新一線城市女性18-45歲左右，愛吃甜品，或三五人小姐妹下午茶，或情侶約會竊竊私語，對甜品類消費不太敏感，喜歡精致美麗的食物，單身男性不是消費對象。

你在他們心目中的位置如何？

對比特別高大上消費不低的茶餐廳和隨買隨走價格親民的店，定位為價格適中裝修適中的或者中上的甜品店。能坐下來聊天不用太擔心價格，也不必精心打扮有出入高端店的緊張感。

產品要做的怎么樣他們才滿意？

（一）超低價引流一款，雖然便宜但不會缺斤少兩，反而還要比市面上大部分做的分量更實在，

（二）西點類設計一到兩款比較有特色的，如：甜甜圈顏值高、各種卷（有花有動物顏色組合搭配），讓女孩子們看了就想買，想到忽略價格最好，哈哈哈哈。

（三）生日蛋糕造型上我想破腦袋也沒想到能差異化的地方，后面算是動了個歪腦筋，凡是訂蛋糕的我都會額外送小禮物，不會提前告知顧客，除了一份驚喜最重要的是開心，小朋友的話可以是各種娃娃汽車等，成人可以是一支筆一本便箋也可以是一對發夾耳環等，時下比較流行的款式簡單包裝再附寫一條簡單動情的祝福。不單是賣蛋糕的而是用心在做東西。

（四）飲品化繁為簡推出5款左右易操作出單快的，當然好喝肯定是排在第一位的。

價格多少才合適？

不會太貴但高于一般私房店，具體價位看店鋪在什么樣的商圈而定。

店開在哪里顧客才找得到？

（一）非群租房大型社區內

（二）商業街二流鋪面

（三）市區非主街非金角位置

裝修的怎樣他們體驗會好？

白色為底，簡潔明朗大方，看著會比較舒服能讓人不浮躁，不弄那些花里胡哨的東西，比較容易過時和投入成本太高，做吃的始終以產品說話裝修重要但非最重要。

利用什么方式把信息高效傳遞到顧客那里？

（一）開業前的造勢，下班高峰和散步遛彎時，三五個人舉牌告知xx店鋪在哪準備開業了，做什么產品的以及現在加微信有什么活動等，

（二）開業必須聲勢浩大，讓大家關注到你，+微信可購買一款特價產品，低到只賣成本價，

（三）多加客戶微信與顧客增加粘性多互動，或者只有微信客戶才能享受一些活動讓他們覺得加這家店微信超值，利用開店筆記學習到的經驗朋友圈，一個店主的人格魅力，產品研發過程，甚至可以是去市場采購原材料的視頻，生活感謝等等一系列，做一個她的朋友而不是一個只發廣告的甜品店。（四）走進店鋪消費的更要讓其感受到店內的服務與產品，，爭取做到新顧客成為老顧客，老顧客介紹新顧客。

（五）店鋪發展始終要兩條腿走路，門口客源要珍惜，線上流量也不可忘記。

運營模式是怎樣才能讓自己賺到錢？

對那種玩的特別花俏運營手法可能懂的不太多。開一家店能站在顧客角度了解顧客內心所想，時刻關注店內產品衛生等細節，關愛自己的員工，除了工資以外在情感上生活上。對顧客始終保持感謝，對大環境始終保持敏銳，位置能有個大差不差我想賺錢是水到渠成的事情吧。

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