社區店新店周總結 | 開店筆記

新店開業后很多人會焦慮，因為開業活動的刺激，容易造成虛假的繁榮，開業后營業額也許會面臨著下滑的可能，所以觀察和分析正常運營后的表現尤其重要。

總的來說，這一周，我對新店的表現還是相當滿意的。下面是這一周的營業額情況。

周一實收金額：885 ，會員充值300；

周二實收金額：2174，會員充值200；

周三實收金額：1898，會員充值1100；

周四實收金額：2201，會員充值1000；

周五實收金額：1916，會員充值200；

周六實收金額：2943，會員充值1400；

周日實收金額：3138，會員充值200.

如圖：

上面說的是實收金額，系統里還會顯示一個應收金額，就是一共賣了多少錢，應收金額都會比實收金額大，中間相差的就是優免金額，比如今天的應收金額是3561，優免金額是422，實收金額是3138.

現在的優免金額包括兩部分：一個是活動折扣，一個是會員消費。

下面是這一周每一天的營業額詳情：

大家可能會注意到周一那一天怎么這么少，才800多塊，原因是那天下了一整天的大雨，又因為沒有上外賣，營業額受到的影響就會比較大。

這段時間進入了梅雨季節，七天里有四天是下雨的，有一天還是看海模式。說實話我當時還是比較擔心的，因為下雨對所有實體店都有影響。不過讓我欣慰的是，營業額除了第一天影響嚴重外，后面都超出我的預期了。

從上面的圖表各位也應該看得出來，社區店周末是一周里的高峰，因為周末不上班，大家是休閑放松的心態，社區里開了個不錯的甜品店，去消費是很正常的事情。不過，周末和平時會相差多少，這一周的數據因為被天氣影響了，還看不出來。

從圖中還可以看到一個社區店一天里的消費分布，有幾個規律：

1，主要的消費時段是在晚上6點以后，晚上6點到10點，營業額基本上可以占一半。尤其是工作日，周末會平均點。

2，社區店的有效營業時間比較長，這點我特別喜歡。就是雖然有高峰時間段，但是總體來說比較平均，消費不會特別集中，店員可以做到不緊不慢的工作，顧客也不用等很長時間，而且好處遠遠不止這個，關鍵是可以節省一個人的成本，或者說一個兼職的成本，假如消費集中，那高峰時段可能要增加一個人手，而現在，店里就兩個店員，他們覺得很輕松，催著問我趕緊上外賣。

3，對于我的甜品店來說，一天里有幾個小高峰分別是：中午12點左右的吃飯時間段，4-5點的放學時間段，6-7點的下班時間段，8點-9點的散步時間段。每個時間段的顧客構成有差別，購買理由也有差別，以后再做詳細解讀。

今天社群里有位老板問，一個店開業期的營業額能不能說明真實問題，因為他開的店，開業時的生意很少，但是到了后期卻不行了。

一個店如果開業生意好，后期來卻不行了，原因可能太多了。總的來說就是沒有留住人。比如產品不好，吃了一次不再來了；服務體驗不好，得罪了顧客；價格不合適，也沒有及時調整，顧客覺得不值得；還可能是老板運營的不好，不會運營，或者懶得運營，等客上門。。。昨天的文章剛好講到運營一個店應該做哪些事情，里面的任何一項做得不好，都會把顧客一個個趕走，生意就會越來越差。

我一共開了5家店，每一家的營業額都是往上漲的，包括第一家失敗的店，由最開始的1000多的營業額做到了8000左右的營業額水平。其實離不開平時的努力，勤奮，摸索。。。營業額的上漲，實際上背后是伴隨操盤這個店的老板的成長，老板成長了，一個店的營業額也會跟著漲。

一個店越來越好才正常，說明經得起時間的考驗，越來越差是不正常的，大概率是內部出了問題。

當然，早期還要不停的觀察一個店的表現，包括顧客對于產品的評價，顧客回頭率等等，我新店的的顧客微信已經突破了500個，每天都會有顧客主動跟我們交流，反饋，大多是積極正面的鼓勵和評價；也會看會員的消費數據，上面圖片優免金額里一部分就是會員消費的贈送金額，這其實代表著顧客回頭率。

社區店是我的探索，這段時間我內心是蠻興奮的，以前我開甜品店一敢踏足社區，有各種各樣的擔心，但是現在試驗下來，我的感覺是社區店是可以多多關注和嘗試的，因為成本各方面會比較低，顧客穩定，很適合草根老板做，我自己以后開新店也還會優先考慮社區，對我來說，選址范圍一下子擴大了很多。

當然，未必每種生意都適合開在社區，各位老板還是要根據自己的具體條件和情況具體分析和考慮。學東西切勿照搬照抄，而是要舉一反三融會貫通。

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