“把員工給辭了，付不起工資了，房東馬上又要讓交房租” | 開店筆記

把社群里這位老板的提問搬出來有三個原因：

1，他現在遇到問題了，大家的看法也許會讓他看清更多東西。

2，從開始想開店到開店，有將近一年時間，這位老板都跟我交流過，第一次向我提問是問我“跟人合作開店好”，還是“自己開店好”，我建議他自己開。既然鼓勵了，現在又開得不好，讓我感覺是不是提錯了建議。

3，現在大部分加盟的奶茶店跟他很像，有典型的代表價值，這個案例也許可以幫助后面沒有開店而想開店的人少走些彎路。

管老板 11月1號提問：

陳老師和各位老板們好！ 我是做奶茶的，五一開業的，旺季時兩萬左右的月營業額，可每月一萬多都進公司的貨了，沒掙到錢，等自己研究出來替代品時已經是淡季，現在已經步入十一月了越來越冷，公司主打冷飲的，熱飲有顧客反應沒有競爭對手的好喝，并且價格也比人家的略高一些，所以銷量很差。

最近慘淡到二三百元，很著急，就去省會批發物料的代理那邊學了幾個新品，想大干一場，可是顧客反應任然普遍不好，有的直接不喝了，我也很郁悶。

冬季飲品普遍就少，熱果茶要么酸要么太甜，真的是有些茫然了。

身邊的朋友都催著我出爆款，幫忙推銷一下，可是我也沒啥爆款可出了，陳哥您對我目前這個狀況有啥建議不！ 是堅守奶茶降價或搞促銷還是繼續研究！

老板的配圖

我的回復：

產品不在于多，而在于精，特別是冬天的產品，一個爆品就可以支撐你整個冬季的。

但是爆品你得研究啊，要下功夫，而不是材料批發商那里學習，他們能有啥好東西？

爆品要選擇被廣為接受的，市場上銷量大的，你要把它做得比其他競爭對手好，但是價格更有競爭力，上市的時候來一波大的宣傳。以上幾點如果都做到了，不會不爆。

雖然產品是影響生意的很重要因素，但是一定要知道不是唯一因素。 你夏天沒有做好顧客基礎，口碑沒有做開，冬季就會很難過。

希望爆品能夠救你一把。

管老板1月15號 提問：

陳老師好，我的奶茶店目前進去了有史以來的低谷期，現在營業額也就二三百，為此也把我店里的員工給辭了，付不起工資了，房東馬上又要讓交房費！

從早9點堅持到晚11點，看到營業額每天都比較痛苦。

我處在市中心的后街算是老社區街道車流很大，中午會有金融中心和前邊步行街、美容院的員工過來買餅、買米線、小炒啥的，人流也算可以，晚上會有在這邊租房子的年輕人過來，可是太冷了我又是檔口店根本留不住人，郁悶！

其次，發現好多人都會手里拿著一瓶礦泉水、酸奶、或統一阿薩姆啥的路過，就是沒人來買熱奶茶，應是我的價格太貴，所以調整了第二杯半價，無果，做了特價還是沒人。

之前你說出爆款可是我沒有做出來，店里缺特色，同質化嚴重，不知道咋辦了。

老板的配圖

我的回答：

該做的不做，目標當然很難達成。

記得你上一個問題是10月底問的，我提醒你一定要有重磅冬季產品出來，好好推一把，不要從用材料商那里給的技術和配方了，他們沒有好產品的。

這中間有兩個半月時間，為什么沒有弄出一款好產品出來呢。甜品奶茶店，冬天如果沒有好產品，一定會下降很厲害的，更何況你夏天營業額做得不好，局面沒有打開的情況下。

沒有子彈，沒有武器，怎么打勝仗？

現在你的營業額估計只夠房租，如果有錢堅持，就堅持到年后到旺季吧，這幾個月好好琢磨產品，調整思路。如果沒有錢堅持了，就盡快轉讓吧。短期內是很難有起色的。

這里也提醒一下開店的老板，如果是加盟的店，淡季一定要有相應的產品，如果沒有，那自己要想辦法做出來，要不然淡季就難過。

有個很直接的問題就是老板的執行力問題。

上次他問是“要堅守奶茶降價還是搞其他促銷還是繼續研究”，我的建議很直白，要盡快推出冬季爆品，好好推一把。

老板認可了這個建議，但是在昨天的問題里他回答了他沒有這么做，因為做了奶茶第二杯半價，還搞了特價，依然沒用。

唯獨冬季重磅產品沒有做出來。還是用著老的加盟公司給的或者材料上那里學的產品，被顧客“喝了就直接扔掉的產品”。

也許你還會看到其他問題，歡迎表達出來。我也想在下篇文章中說說這個店的更加深層次的問題。