今天因為有事來了北京一趟，去看了一家對我影響比較大的店。
我經常說草根開店要“小而美”，不求規模，但要有利潤；不求發展速度，而是穩打穩扎；不求裝修有多漂亮，但要顧客常想念；不是每天火急火燎，而是不緊不慢的做生意。。。這些理念不僅僅因為第一個大而全的店失敗帶來的反省，也因為看到很多優秀的店帶來的啟發。我要說的這家店就是這樣的小而美風格。
這個最早的店應該已經七年了，開在一個小型商圈的三樓最偏位置，這個商圈人氣不怎么好，因為最好的位置也有好幾店正在關門轉讓轉租，三樓更是沒有人流量的。很難想象這么一個位置能持續經營7年。能活下來，靠的就是始終如一的高品質產品，有一幫穩定的高質量老顧客。
創始人是一對夫妻，一個中國姑娘和一個美國小伙子，都是高材生，當年宣傳的時候會把他們的故事放在官方網站的首頁，男老板對烘焙很感興趣，從6歲開始就跟著外婆在農場學習烘焙，后來找了中國女友，終于拋棄美國的工作隨女朋友來到中國，沒想到自己的興趣變成了跟女朋友的一份甜品事業。
兩人都沒有經驗，為了降低風險，所以把店開在了一個很偏的位置，但通過用心做出來的產品留住了很多顧客，生意越來越好。他們開始的時候只有一種產品，也是老板最擅長做的一個產品，就是杯子蛋糕，當年大部分烘焙品牌都是大而全的什么都做的類型，他們算是選擇了一個小眾一些的小品類，而且堅持只做杯子蛋糕，至少有兩三年時間店里只有杯子蛋糕，后來因為品牌的發展壯大，增加了蛋糕，派，冰激凌。
前面5年他們發展的很慢，記得一直都是兩三家店的狀態，這兩年發展比較快，已經發展到了三四個城市了。
很多人都會有疑問，自己產品很好，不高舉高打，而是低調的小而美起步，生意會不會很難做起來？
首先，你得保證你的東西是真的好，需要市場驗證，自己的目標顧客認可，而不是自賣自夸的好，我說的這家店，吃他家東西六七年了，今天吃還是和當年一摸一樣的味道。這種始終如一的品質說起來容易，但是做起來很難的，你是否做到了？
再一個，好產品也是需要宣傳推廣的，尤其是一開始是小投入，選的位置自然人流量也比較少的這種起步模式，更需要大力氣宣傳。這家店早期花了很多的錢在大眾點評做廣告，有很長一段時間還在58同城打廣告，都是當時很熱門的平臺，廣告費不菲；在微信公眾號宣傳方面也是不遺余力，那時候，用微信的人其實還不是很多的，并不是像現在一樣離不開微信，但是經常可以在公眾大號上看到他們的軟文廣告；也因為他們走的是高端路線，還經常可以在一些媒體雜志看到對創始人的采訪和故事報道。
經常看看這些做得好的店，不僅僅可以讓自己不忘初心，堅持做生意的初衷，更是讓自己感受另外一些人的淡定從容。
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