根據中國國家統計局發布一季度社會經濟發展狀況顯示：
2020年1-3月，全國餐飲收入6026億元，同比大幅下跌44.3%；其中，3月份，全國餐飲收入1832億元，同比大幅下跌46.8%。
01
餐飲收入下降超4成 老板“壓力山大”
4月16日，中國飯店協會也發布了《新冠疫情下3月中國餐飲業生存現狀報告》。
報告指出，隨著多重壓力來襲，餐飲企業復工復產舉步維艱。在過去的3月份里，20%餐企關閉20%以上門店、裁員20%以上，行業或面臨法律訴訟集中期。
餐企裁員比例分布圖（圖源：中國飯店協會）
目前，餐企復工過程中面臨多重壓力，其中營收大幅減少（占比90.69%）、人力成本壓力（占比80.88%）以及門店租金壓力（占比77.45%）仍然位居前三。
餐企面臨壓力排序圖（圖源：中國飯店協會）
緊隨其后的是供應商應付賬款、原材料成本大幅上漲以及外賣等第三方平臺服務費。
可見，老板們承受著不小的壓力。
02
北京餐飲服務指引4.0版發布
如何推進餐飲行業復工復產？北京方面指出，在遵守防控要求的情況下，與居民生活密切相關的餐館、菜店等可自主決定復工復產。
20日，北京市商務局會同北京市疾病預防控中心，發布了《新型冠狀病毒肺炎疫情期間餐飲服務單位經營服務指引(4.0版)》。
指引指出，各餐飲服務單位要嚴格控制同時就餐規模。停止承辦酒席宴會等群體性聚餐活動。內部食堂應采用分時段錯峰就餐等服務方式。
對于餐飲門店，指引提出，要公示門店最大限流人數，餐桌間隔1米以上，且不得安排非同行顧客同桌就餐。在店內外候餐區、取餐區、結賬區等人員易聚集區域劃設“一米線”，嚴格控制人流密度。
顧客進店就餐有新要求。指引明確，餐飲門店安排專門人員對就餐人員測體溫，同時核實“北京健康寶”狀態為“未見異常”者方可進入餐廳。
對于合餐顧客，要做到“一菜一公筷、一湯一公勺”，或者“一人一公筷、一人一公勺”。
有條件的餐廳要積極推廣分餐制。
03
中烹協：建議各地方精準推動
餐飲業復工復產
針對目前餐飲行業持續虧損等問題，中國烹飪協會建議：
各級地方政府要根據疫情風險程度不同，精準推動餐飲行業復工復產。同時，各級政府領導也要繼續帶頭鼓勵餐飲消費，并發放餐飲消費券，提振餐飲消費信心。
中國烹飪協會方面表示，當前階段餐飲行業雖響應國家號召積極復工復產，但仍持續虧損。
一方面，消費者消費信心不足、收入降低，消費更加克制；另一方面，部分扶持政策遲遲不落地，導致餐飲業的復工復產仍面臨很大的困難。
餐企享受租金優惠程度圖（圖源：中國飯店協會）
主要表現為：連鎖和骨干餐飲企業難以享受幫扶政策，企業復工復產普遍受到房租影響、外賣平臺傭金過高、企業資金緊缺等困難。此外，因疫情影響導致原材料價格上漲過快，但餐飲企業調價受限等。
對此，中國烹飪協會表示，將繼續向有關部門反映情況，并積極提出建議，尋找解決方案，緩解餐飲企業復工復產中的困難，配合政府部門精準施政，促進餐飲企業有序復工復產，爭取把疫情造成的損失降到最低。
新聞來源：中國經濟網、中國新聞網、中國飯店協會
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原創文章，作者：餐飲總參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/39480.html
