外賣店單量少得可憐，還有救么？

兩個比較有代表性的問題貼出來供大家參考：

錦時02提問：

老師，你好！我是只要做甜品飲品全部外賣的，因為位置相當偏，所以做不了堂食，都在美團上，但是銷量一直很一般，因為用的都是很好的材料，價格上比較貴，也有顧客買，買過的顧客都會回購，但是顧客很有限，顧客反應也都是很好吃，怎樣才可以提高購買率呢？甜品和飲品不像中餐快餐很多人吃，所以也沒有想過要一天很多單，但是現在單量真的少的可憐。我應該怎么辦呢？怎么解決這個的問題呢？

我的建議：

1，也許你位置錯誤了，所在區域外賣潛力不大，導致沒有足夠的高端人群消費你的產品。如果是這個原因，需要對產品和價格甚至項目進行全面的調整。

2，也許你的曝光率不夠，雖然你顧客回頭率不錯，但是新增顧客太少。

曝光率跟你一個店的銷量，評價和活動力度等因素相關，早期要把銷量量做上去，早期的銷量就是后期的流量。這需要大力度的活動，通過犧牲利潤買流量。增加曝光率還有一個辦法是買排名，只要在你能承受的范圍內都可以嘗試。 做外賣，開始要投入，不投入就會陷入惡性循環。

3，如果價格總體高，可以試著增加成本比較低的產品或者品類，把價格帶往下拉，這樣可以覆蓋更多的人群。一個外賣店是需要引流產品的，這相當一個實體店有一個很刺激的活動，讓很多人圍觀。有人進店才有更多成交的可能。

4，把包裝變得有逼格，跟你的產品價格和品質相匹配。包裝的設計也可以考慮目標顧客的層次和喜好。包裝是一種跟視覺和觸覺相關的體驗，背后體現的是老板的品味和用心。

王麗提問：

老師好！商場里有一個過橋米線酸辣粉的攤位外兌，今天去吃了很難吃，他的生意也不是很好，我吃過云南的正宗過橋米線，感覺味道很好，我就不明白為啥商場小吃街做出的東西都不怎么好吃，我想去云南學米線兌這個攤位，做正宗好吃的過橋米線，當然價格上之前的攤主是十六七一碗，我要定價三十左右，這個商場的消費能力還行，我還想在把攤位裝飾一下，把我之前從云南買回來的鼓也拿到攤位做裝飾，不知道我這想法行不行？請老師幫忙解惑。

我的建議：

我不是很明白，你是看上了這個位置一定要做這個店面，還是你一定要做米線生意？ 如果你覺得米線在你們當地有市場，建議先去學習技術，這個店先不管。 如果你是一定要這個位置，那就先盤下來，不一定做米線啊，其他生意也可以，結合顧客需求和里面的競爭情況選擇一個合適的項目。 還有，要理清楚米粉店生意不好的真正原因是什么？ 你確定是米線不好吃么？這個問題很重要哦。

這個老板的話題，社群里有很多老板都給出了建議，都是一些有經驗的老板的給他提供了有價值的觀點和提醒。提問題的這位老板開始顯然沒有理清楚開店最重要的事情，而且有點操之過急。不過，貌似后來跟一位來自云南的老板建立了聯系，從“如何學到真正的米粉技術，并且解決原材料問題” 這個關鍵問題是解決后期一系列問題的鑰匙。

最近回答了社群里一百多位老板的提問，每天都有七八個問題，算了算，一年下來，估計可以回答3000多個問題。

在社群的第二階段，我還是希望多跟老板們交流，把頂層設計開店的理念通過各種開店案例來闡述出來，這樣的實際運用我相信可以讓更多人收益。而去年第一階段是把頂層設計開店的理念通過我自己開店的案例來闡述，是一個提煉觀點和建立系統的過程。

我看很多老板在喜馬拉雅像我提問，但很多時候可能會錯過，感興趣的可以加入社群向我提問，在社群提問里面是不收費的哦，其他老板還可以參與，提出寶貴的意見。

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