你認為的”商機“是不是“假商機”？

去年年底，同一個老板一口氣開了兩家桂林米粉，一家在新開的商場，一家在我店的不遠處，商場的店因為商場不景氣，今年2月份關閉了。我隔壁的這家，上禮拜關了。

我本人是蠻喜歡吃桂林米粉的，他家做的味道也算地道，吃過幾次了。我還真沒想到他會干不下去。產品還可以，競爭不激烈，價格算合理，地理位置不差，沒有倒閉的理由。

轉讓撕掉的那天，我看老板心情比較愉悅，路過時寒暄了一下，我問：老板，東西那么正宗，怎么不做了呢？他說：東西正宗有什么用，這邊的人不喜歡吃桂林米粉，生意不好啊？

老板說出了一個很多老板會忽略的問題：就是你認為的商機是不是假商家？桂林米粉在我們這個小城市，盡管是空白，當然可能是藍海市場，但也有可能就是假藍海，也許是死海，因為這里的人不愛吃粉，而且不愛吃酸辣的粉，更加不愛吃桂林那邊的酸辣的粉。還記得我之前說過的一家加盟的桂林米粉，我店里顧客的老公開的，生意也是差，老板成天愁眉苦臉。也許他會懷疑自己的產品是否正宗，位置是否正確，價格是否合理，宣傳是否恰當，但是估計她沒有考慮到一個更加需要考慮的根本性問題，就是桂林米粉在當地是否有市場。

今天，群里還有位童鞋再問，說要引入廣東的腸粉到海南，因為我曾經把腸粉引入到了上海，問我要注意什么。

我跟他建議，最先做的一個事情是確定腸粉這東西在他 所在的城市是否可被接受，是否有足夠的消費人群，是否能夠支撐一個品牌的發展，至少一個店面的發展。

腸粉的地方特色就特別強，在廣東，廣西，福建的一些地方比較常見，在其他地方少見，原因在于腸粉的調料很多其地方的人不喜歡。我當時調查多個城市的腸粉店面時，發現存活時間都不超過一年，有些做得很地道，是廣東的師傅做出來的，粉和調料都來自廣東，是很地道的味道，不過，就是因為這種地道反而把店給做沒了。我的腸粉在店里當時還算成功是因為我對腸粉做了一些當地化改進，找了幾個廚師重新調配了腸粉汁，三個廚師分別是，廣東來的地道廚師，只知道廣東味道；第二位是廣東來的，但是在上海工作過多年的廚師，知道上海人和廣東人的口味差別，第三位是上海廚師，只知道上海人喜歡的味道。綜合他們三個的意見，就是最大公約數了。

盡管后來腸粉的口味在我們店里變得比較大眾化了，但是依然支撐不了一個店面的發展，更無法支持一個品牌的發展的。因為受眾小，規模有限。對我來說，當時腸粉的商機就是假商機。

各位老板，引入一個特色地方小吃，是個機會，但也可能是假機會，如果真要做這么一件事情，請務必先問問你腦海里所謂的商機是真的還是假的。

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