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概況：
自2016年新零售的概念提出以來，再到年初開始，關于蘇寧開設蘇寧小店，盒馬鮮生上海灣店出現了一條由全國知名餐飲品牌組成的迷你小吃街，再到西貝、星巴克、九毛九等餐飲知名品牌頻頻爆出開設社區體驗店，是為了有效控制建店成本，滿足企業快速擴張的需求，還是新的零售趨勢已經來臨？不管目的是什么，我們必須承認的是隨著技術和理念的升級，消費者對餐飲的需求和體驗有著更高的要求。
餐易私塾 餐易君
傳統餐飲競爭激烈 民以食為天，近年來餐飲業發展迅速，據統計餐飲行業體量已達四萬億，五年后將會達到六萬億體量。同時快餐行業受外賣和消費升級沖擊較大，租房成本、人工成本的逐年上升，賺錢趕不上花錢快是我常聽到餐飲老板們的抱怨。拿中式快餐體量最大的真功夫舉例，利潤較過去幾年下滑也是不爭的事實，餐飲企業利潤使然，降低單店成本，嘗試零售道路未嘗不是新的突破口。
“懶文化”創造新商機 年輕人群已經成為餐飲行業消費的主力軍，“得年輕人者得天下”討好年輕人已經成為餐飲的必經之路。有關數據顯示，25-45歲消費人群占比65%左右，這部分消費群里除了注重品質格調，更追求極致體驗、參與感、娛樂化、社交圈等，傳統意義上的街邊小店無法滿足年輕人需求，大牌餐飲社區店恰好滿足年輕人的需求。 再來社區店與商場店對比，社區店先天的地理位置優勢，可以輕松輻射周邊人群的一日三餐，與消費者粘性的增大，對營業額的提升是不可估量的。
新技術助力餐飲行業 隨著數據化、移動支付、即時配送、新型供應鏈體系的不斷發展，推動了餐飲行業整體效率的提升。人工智能的發展，更是讓餐飲行業進入了智能化時代。餐飲企業通過對技術對餐飲品質作出把控，通過供應鏈體系輸送到各個門店，不僅餐品質量有所保障，更在很大程度上節省開支，同時各個門店通過數據化整理，可以計算出不同社區人群的消費習慣。作出人性化的調整，更大程度上滿足消費者需求，減少試錯成本。
結語： 餐飲大牌對小店模式的試水是否適合大多數餐飲品牌現在還不明朗，但我們欣喜地餐飲大品牌已經肩負起來對行業存在問題解決的決心，而從消費者角度來說，新零售概念的小店模式，無疑為我們提供了更多的便利。 關注我們 聯系電話： 186 1816 8802
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