黃燜小土豆
（菜籽油、豬油按同比例混勻）
120克，下五花肉末80克煸香，放入土豆片2200克翻炒均勻，添豬骨高湯沒過原料，調入鹽35克、味精8克，大火燒開后轉小火煨燉至土豆片熟透待用。
肉汁紅皮小土豆
紅皮土豆
紅燒肉汁本身比較黏稠，而要想讓土豆充分吸收滋味還需要加熱一段時間，為避免粘鍋，需要再添清湯并加入生抽等補味。
珍珠土豆燒六月黃
制作/丁忠華
餐廳/上海海隆餐廳
2.炒鍋內加入混合油（豬油、蔥油、菜籽油按照1∶1∶1比例混合而成）50克，下蔥段、姜片煸香，倒入小土豆和六月黃，添啤酒20克、高湯500克，大火燒沸，調入蠔油5克，家樂雞汁5克，普寧豆醬5克，胡椒粉3克，鹽、白糖、味精各少許輕輕翻勻，改小火燒5分鐘，放芥蘭段20克和紅二荊條辣椒段30克燜1分鐘，大火收濃湯汁，起鍋將4塊蟹的截面朝外、蟹腳朝內擺入盤中，倒入其他食材和湯汁即可走菜。
功夫牛肉
此菜選用巴西進口牛腩，壓熟后搭配東北土豆塊，牛腩軟滑，土豆粉糯，菜品葷素有致，成本也沒那么高昂，適合家常餐廳推出。
制作流程：
1.進口牛腩解凍，切成邊長為4.5厘米的三角塊，沖掉血水。
2.牛肉塊冷水入鍋，大火燒開焯透，撈出洗凈浮沫。
3.高壓鍋內放入牛肉塊3千克，添高湯至沒過主料，調入東古一品鮮醬油75克、柱侯醬半瓶、牛肉粉25克、香料粉5克（桂皮、香茅草、花椒、小茴香、良姜按3:3:1:1:1混勻打碎）、雞精10克、味精10克，上汽后高壓23分鐘，停火放涼備用。
咖喱土豆肥牛
制作/李明
餐廳/涿州頂膳餐飲公司
熬制咖喱汁：
鍋內放黃油200克、香油100克燒至五成熱，添蒜蓉、干蔥蓉各50克煸香，投入香葉5片、八角3個、桂皮1片、香茅段10克、小茴香5克、草果3個、丁香5克繼續煸炒出香，添二湯2000克燒開，調入泰國魚露500克、白砂糖250克、味精100克、胡椒粉20克、黃姜粉50克、咖喱粉50克、咖喱膽50克，燒開后倒入三花淡奶10瓶、高達牌椰漿4瓶，加香菜2棵燒開、濾渣即成。
▼ 大師講堂：道口燒雞|醬牛肉|桶子雞|麻辣花生 鎮店招牌：干燜大塊羊肉|滋補羊肉鍋|鐵鍋燉大鵝|葫蘆雞|豆漿煮魚|砂鍋板栗牛肉|鐵鍋燉小笨雞+排骨燉雞手|鐵鍋燉江魚|麻椒魚|鮮椒雞|西湖醋魚|干鮑的漲發|臭鱖魚撈飯|華哥醬雞煲|招牌大盤魚|順德牛肉火鍋|扣碗蒸菜|扣碗雞|扣碗肘子|棗莊辣子雞|韭香鱖魚|臨江鱔絲|椒麻雞|臊子燒鱸魚|魚頭泡餅|火焰醉鵝|王小二回鍋雞|大盤雞|原味豬腳王|636黃金魚頭|萊蕪炒雞|紫云牛肉|得莫利燉魚|紅燜羊肉| 抖音網紅：烤雞翅|虎皮鳳爪|酥黃菜|榴蓮八寶飯|空心大麻球|酸辣豆花|吊地瓜|非一般的豆腐|美蛙魚頭|檸檬鳳爪|豉油糖煎黃魚|泡魯達|高陵炸油餅| 旺銷熱菜：老壇酸菜胖頭魚|蘿卜丸子|豆瓣魚|川式家常豆腐|老壇泡菜黑魚|金醬蒜香鳳爪皇|牛肉燒豆腐|山前堂小炒雞|火焰碟魚頭|石鍋粉條|炭火孜然牛肉|蔥燒海參|老廚白菜|虎皮辣椒|臊子莜面燒鯉魚|黃燜黃骨魚|脆皮羊肉|剁椒酥骨魚|吊鍋雄魚|現炒牛肉|干煸土豆|椒鹽手工豆腐|粵式羊肉小炒|海皇粉絲煲|海參的發制|棗香紅燒肉|濰縣五香肉|開水白菜|地鍋魚|紅燒羊排|肉絲帶底|雞湯豆腐煲|海皇蘿卜糕|干鍋土豆片|香茅烤豬手|蒜香雞翅|灌湯富貴蝦球|江團魚泡饃|黑椒茄盒|棟企雞|干炸洋蔥丸子|手抓排骨|牛雜煲|脆鱗鱸魚|香酥雪花雞柳|壓鍋雜糧|燒辣椒炒肉|老公雞泡饃|特色毛肚|酸木瓜炒牛肉|好吃的土豆球|青一色毛血旺|地鍋雞|唐大廚炒仔鴨|麻辣小龍蝦|雪綿豆沙|蹺腳牛肉|韻味土缽肥腸|酸湯牛蛙|紅燒乳鴿|杭州鹵鴨|干燒鯧魚|果味紅燒肉|脆皮蝦|五香炸肉|辣椒炒肉|肉汁鳳爪|香辣蟹|糖醋鯉魚|那年秋天的茄子|麻辣拌|鮮辣汁火爆魷魚|酸辣毛頭魚丸|福臨炸里脊| 主食小吃：雜醬面、豌雜面|馓子牛肉|網燒鍋貼白菜餃|刀削面|黃河涯肉餅|玻璃蒸餃|小籠蒸鹵面|蘿卜燜飯|開封灌湯包|干拌面|肉夾饃|水煎包|太和板面|胡辣小蝦湯|大蝦疙瘩湯|清湯羊肉粉|西竹拌面|韓氏大蝦面|生炒牛肉飯|砂鍋大骨面|濰城肉火燒|蘿卜絲餅|家常蔥花餅|紙皮包子|手臂大油條|煊餅|莽子牛肉面|牛肉香酥煎餅|紅糖糍粑|酸辣粉| 萬能醬汁：香酥小黃魚|招牌熏魚|甜水面拌白肉|撈汁西芹|撈汁小海鮮|桂花熗蝦|開胃雙醬|麻辣拌蟹鉗|炒糖色|紅油口水雞|醬黃瓜|腌汁小海鮮| 咨詢電話： 0531-87180101 17865187085（薇薇） 18963082175（寧寧） 點擊“閱讀原文”,了解更多精彩菜品！
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