《餐謀長聊餐飲》
一輩子只聊一件事
隨著環境保護被社會大眾更加關注，奶茶店的一次性包裝也成為不少環保人士津津樂道的話題；“一家店吃兩家菜品”，日本連鎖餐廳“拼店”模式大受顧客歡迎！
近期，不少咖啡、茶飲品牌都在推出“自帶杯子立減”的營銷活動，鼓勵消費者使用自帶杯子代替店內的一次性杯子，從而達到保護環境的目的。
但，消費者真的愿意為此買單嗎？近日，楚天都市報針對此問題進行了街頭采訪。
01
多數人認為自帶杯子更環保
隨機采訪的68位市民中，有52位市民覺得自帶杯子更環保，愿意自己帶杯子減少一次性杯子的使用。
同時，有48位市民稱，自己沒有自帶杯子去買過奶茶，因為沒有出門帶杯子的習慣，還會擔心自帶杯子拍照降低奶茶顏值等。
還有9位市民表示，自帶杯子很麻煩，喝完了還要去找地方洗杯子。
一位女士認為，買奶茶就是為了好看的杯子拍照發圈，如果自帶杯可能就會失去這些樂趣。也有人表示，是否自帶杯子，要看商家的折扣多少。
整體而言，在消費者眼中自帶杯的環保性眾所周知，但是否要帶杯子買奶茶，則需要視情況而定。
02
茶飲品牌對自帶杯態度不一
在漢街，有消費者拿出自帶杯讓某知名茶飲連鎖店員裝入其中，店員表示只能用店內杯子。而同樣的標準，也在多家茶飲連鎖中出現，均表示不能使用自帶杯子。
而在喜茶、奈雪，均已推出自帶杯減2元的活動。據喜茶相關資料顯示，截止6月，喜茶的自帶杯活動已減少2.4萬個一次性杯子使用。而在奈雪，則有超過8000個消費者使用自帶杯前往購買奶茶。
對于部分茶飲連鎖而言，是否使用自帶杯絕非簡單的是否愿意讓利、有社會責任感。這也關系到門店是否操作便利，比如對于自帶杯要清洗，清洗標準是什么，能否保證達標，都存在問題。
自帶杯子從整體而言，對社會有積極意義。但也需要考慮更多實際經營問題，不能單方面以企業做或不做而對其公益心而定性。
“一家店吃兩家菜品”！
日本連鎖餐廳“拼店”模式大受顧客歡迎！
疫情給日本餐飲業帶來沉重打擊，為了吸引更多顧客，同時降低成本，日本一些連鎖餐飲品牌的經營者開拓出一種新的商業模式：在一家餐廳中提供兩種不同的餐飲品牌服務。
《日本時報》報道稱，這種“一家兩店”的經營模式可以讓用餐者一次享用來自兩家餐廳的菜品，經營者希望這種二合一的方式可以吸引更多客人，同時降低其商業運營成本以應對經濟危機。
報道稱，從10月開始，日本云雀控股有限公司在其知名的連鎖家庭餐廳Gusto中加入炸雞連鎖店。
有員工表示，此舉收效甚好，大受客人好評，客人既可以在店享用兩家店的美食，炸雞外賣也很受歡迎。
該公司計劃利用Gusto的連鎖網絡，在2021年3月前將聯合餐廳的數量從目前的100家左右增加至1100家以上。此外，因為酒宴需求暴跌而生意慘淡的日式居酒屋也開始學習這種模式，翻新內部就餐區來容納可以提供日式、西式和中式美食的外賣連鎖店，甚至有餐廳開始在午飯和晚飯時間經營不同餐飲品牌。
各位餐飲人，你覺得這種“一店兩吃”模式在中國行得通嗎？
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運營方：深圳市餐謀長品牌策劃有限公司
餐謀長聊餐飲 | Canmouchang
本文來源：楚天都市報、環球時報、網絡
作者：佚名；圖：網絡
編輯：餐謀長品牌策劃/多云轉晴
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