[餐有料] 餐飲人身邊有溫度的媒體第452期
2020年11月20日 | 農歷十月初六 | 星期五 近日，上海早餐工程第二批示范點授牌。第二批示范點認定的企業數由首批的15家擴大到26家，涉及的品牌由16個增加到28個，新增了五豐上食、星巴克、清美、鑫博海等具有廣泛知名度或與老百姓生活密切相關的品牌。 其中，首批早餐示范點之一百聯逸刻推出19.9元活動。消費者登錄逸刻支付寶小程序或前往逸刻門店，19.9元即可享受四十九款早餐商品的“一周隨心選”，每天低至2.9元。 上海市商務委透露，未來三年，上海將建起以中央廚房為核心，連鎖早餐網點為主體，特色單店、流動餐車、外賣平臺配送等多種形式為補充的早餐供應體系，新（改）建網訂柜（店）取門店1000家，新增早餐復合門店1000家，共享早餐門店（點）覆蓋率達到85%以上，實現早餐工程標識全覆蓋，推出更多早餐示范點。 （來源：紅餐網） 02
西安市商務局二級調研員安建勇表示，隨著西安成為“國家中心城市”之后，“西安味道”、“中華美食之源、國際美食之都”已成為西安靚麗的城市名片，“千年古都，常來長安”，成為海內外關注和世人向往的美食名城，政企攜手，推動西安餐飲業創新繁榮發展，推動西安餐飲業快速騰飛，共同為大西安經濟快速發展貢獻新的力量。300余位西安名廚以及200多位西安飯店與餐飲行業協會會員企業代表；近百名網絡美食達人參加此次活動。
（來源： 群眾新聞）
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記者近日從湖北省武漢餐飲業協會獲悉，該協會制定的《武漢餐飲冷鏈疫情防控指南》已經發布。《指南》明確，餐飲冷鏈從采購到加工需要經過5次消毒。
《指南》要求，采購人員采購時，要佩戴口罩、配備噴霧酒精，采購車進行消毒后，才能到市場采購冷凍食材。搬運食材上車前，要對食材外包裝進行酒精噴灑消毒。冷凍食材運輸回酒店驗收時，要對外包裝進行酒精噴灑消毒。在存放領用環節，冷凍食材必須用獨立的冰箱或冷庫存放，廚房領用冷凍食材拆包裝時，要對內外包裝進行酒精噴灑消毒。冷凍食材外包裝拆開后，要獨立存放或者單獨處理。
（來源：健康報）
11月17-18日“巧媳婦杯”首屆全國名廚流行菜品邀請賽在山東濟南舉行。本次邀請賽由中國烹飪協會和青島中烹協經濟技術開發有限公司主辦，中國烹飪協會名廚委員會承辦，山東省旅游飯店業星級飯店總廚委員會協辦，山東巧媳婦食品集團有限公司獨家冠名。
（來源：中國烹飪協會）
四川省市場監管局提出，2021年為餐飲從業人員培訓年，全面提升餐飲從業人員素質和食品安全管理人員管理能力，解決從業人員“不懂法、難整改”等突出問題；2022年為餐飲服務規范年，以索票索證、進貨查驗、過程控制等為重點，深入落實餐飲服務操作規范；2023年為餐飲環境衛生提升年，聚焦餐飲環境衛生水平提升，指導餐飲服務提供者加強環境衛生規范化、精細化管理。
光明網）
近日，吉野家宣布推出新品牌“吉食匯”，主打零售業務。產品除了預包裝食品、半成品、食材外，還包括飲料零食及家廚產品等。吉食匯也將同時鋪設線上及線下渠道，初步將利用吉野家門店作為載體開設體驗區。未來也計劃開設獨立門店。
吉食匯品牌負責人表示，這次推新品牌的主要原因，是為應對上半年堂食減少所帶來的營收下降情況，集團對線上消費、消費場景進行革新。
吉食匯線上及線下體驗區所涵蓋的產品種類較廣，總計售有90余種產品，主要聚焦在冷凍速食、糧油、調料、休閑食品等品類。未來將開設獨立的便利店，并將整合線上資源，逐步進入電商平臺。
“通過店面零售、社區零售網點、電商平臺等線上線下相結合的多渠道，吉食匯主要解決消費者食材采買問題，并以速食料理、食材、飲料零食、家廚用品為主。”
紅餐網
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1800多萬！西安飲食擬轉讓原總部辦公室
（來源：紅餐
網
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餐飲青年聯盟直供優質凍品供應鏈資源
餐飲青年聯盟）
11.19晨報 |餐飲零售化報告出爐，多角度呈現品牌餐飲企業在預包裝食品上的探索……
11.18晨報 |多地進口冷凍食品外包裝上，檢出新冠病毒核酸陽性……
11.17晨報 |10月份全國餐飲市場和限上餐飲收入均實現正增長……
【餐有料?寄語】
團結一心，戰勝疫情！ 餐飲加油！中國加油！
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