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    喜茶提出“新茶飲”兩大標準；國務院常務會議明確提振餐飲消費

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    茶提出“新茶飲”兩大標準；國務院常務會議明確提振餐飲消費；北京為“小份菜”定標準；瑞幸咖啡推出凍干粉，“小罐”產品進入賽道；普陀山1900天價便飯調查結果公布。
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    《每日熱訊》。

    喜茶提出“新茶飲”兩大標準：

    使用天然原材料、傳遞品牌文化

    11月19日，在“2020中國全零售大會”上，中國連鎖經營協會（CCFA）攜手喜茶等新茶飲頭部企業共同宣布CCFA新茶飲委員會籌備工作組成立。
    喜茶高級副總裁張海龍致辭，并對“新茶飲”提出兩大標準：“新茶飲，必須使用天然原材料打造好的產品，必須致力于塑造并傳遞某種品牌文化。滿足這兩個基本條件，才是真正的‘新茶飲’。”這也是喜茶首次明確對新茶飲提出定義。

    張海龍以喜茶舉例：在原料上，8年來喜茶持續追求天然、優質原料。如今選用口感和營養均更佳的冷藏奶替代常溫奶，采用新西蘭進口芝士和NFC百分百鮮榨果汁……張海龍稱，“這是喜茶追求極致企業文化的內在要求，也是在這個時代，所有‘新茶飲’企業必須達到的標準。”
    而在品牌生存上，“新茶飲想要脫離過往的歷史賽道與忽興忽亡的輪回，就必須得到消費者在產品品質以外的熱愛，以獲得長久的生命力。這其中，塑造出與消費者共鳴的品牌文化、成為消費者喜愛的品牌是關鍵”。
    國務院常務會議明確提振餐飲消費

    上個月在雙節（中秋節、國慶節）推動下，餐飲業回暖明顯，多地餐館爆滿，再現排隊盛況。國家統計局的宏觀統計數據也顯示，10月份全國餐飲收入4372億元，同比增長0.8%，增速在2020年內首次轉正。

    目前全國餐飲市場和限額以上單位收入均實現正增長。國家要提振餐飲消費，是要進一步激發餐館的活力，讓餐飲業繼續平穩發展。

    11月18日國務院常務會議指出，消費是經濟增長的主引擎。要按照黨中央、國務院部署，堅定實施擴大內需戰略，進一步促進大宗消費、重點消費，更大釋放農村消費潛力。

    會上明確提出要提振餐飲消費；鼓勵餐飲企業豐富提升菜品，創新線上線下經營模式；完善餐飲服務標準，支持以市場化方式推介優質特色飲食。

    小份菜無法減少餐企成本？

    北京為“小份菜”定標準

    8月“制止餐飲浪費”的號召一發起就得到了眾多的餐飲企業響應。從業者第一時間嘗試推出小份菜產品。但是，小份菜真的給餐飲業和消費者都帶來便利了嗎？小份菜該如何定義，標準又如何制定？

    11月19日，由北京烹飪協會、北京商報以及阿里本地生活共同發起的外賣小份菜標準專家研討會召開。

    阿里本地生活服務公司負責人表示，調研顯示小份菜、單人套餐的總體訂單量保持上漲態勢，但是很多商戶對于小份菜也很發愁，甚至不愿意推出小份菜。


    北京華天負責人和京味齋相關負責人認為，小份菜起不到減少成本的效果，反而會因消費者點小份菜導致品類增加，進而增加成本。永和大王負責人則表示，對快餐業態而言，產品本身就是高標準化，推出小份菜會涉及整個鏈條的調整，是牽一發而動全身的過程。

    經多方研討，研討會初步達成共識，首份外賣小份菜團體標準將會在餐飲企業現有的相關產品的基礎上，鼓勵商戶上線種類豐富的小份菜產品，并通過明確的頻道對其小份菜產品進行分類；餐飲企業要根據自身發展需求及運營特點有選擇地推出小份菜產品。
    瑞幸咖啡推出凍干粉
    “小罐”產品進入賽道
    今年，線上咖啡迎來集中爆發，其中最引人注目的是各種“小罐”包裝的凍干粉。

    近期瑞幸咖啡也入局了。
    11月9日， 瑞幸
    精品冷萃即溶系列在
    瑞
    幸APP
    、小程序和
    天
    貓旗艦店上線，不到一周售罄。

    事實上，在瑞幸之前，已經有三頓半、永璞、時萃、Seesaw、鷹集、肯德基等咖啡品牌推出了一系列的咖啡凍干粉。

    喜茶提出“新茶飲”兩大標準；國務院常務會議明確提振餐飲消費

    大體量的線下品牌紛紛入局“小罐”凍干粉，意味著什么？
    有業內人士分析稱，當下線下咖啡市場競爭激烈，目前已經順利出圈的“小罐”凍干粉，或將會給咖啡品牌帶來新的增量方向，如把線下顧客鏈接導入線上，用品類和產地的知名度為產品賦能，增加一個和年輕人對話的連接點等，而且相比線下門店，即便效率再高，每天的出品也有極限，而凍干粉一類的咖啡零售產品則沒有銷量天花板。
    值得注意的是，今年雙11咖啡類產品銷售數據矚目，同比增長1900%，多個咖啡品牌僅11月1日當天的銷售數據就超過去年雙11記錄。或許發力線上產品，會成為很多咖啡品牌新的銷售突破口。

    普陀山1900天價便飯調查結果公布

    網友：現在能理解了

    近日有網友爆料稱，舟山普陀山景區內，某飯店價格昂貴，一頓便飯收費1900多元。

    據介紹，該消費者一行7人在普陀山景區家里香飯店點菜就餐，消費菜品和價目如下：炒絲螺38元，梭子蟹168元/斤×2.9斤（3只）=487元，蝦鹽水75元，紅魚（豆腐湯、紅燒兩吃）180元/斤×3.3斤=594元，油浸蠶豆35元，干鍋土豆片38元，蒜香排骨68元，蒜泥空心菜28元，5條小梅魚雪菜88元，餐具3元/位×7位=21元，花生25元，蘿卜贈送不收費，青島啤酒15元/瓶×12瓶=180元，雪花啤酒15元/瓶×6瓶=90元，舟山老酒78元/瓶×2瓶=156元，王老吉8元/罐×1罐=8元，總計1931元。

    當晚用餐后消費者提出菜價較貴，希望給予折扣，經與飯店方協商后，實際通過微信轉賬支付餐費1850元。

    不過，當地市場監管部門介入調查后發現，店里明碼標價，當天菜品和價目可查；而且電子秤斤兩顯示正確，相關商品進貨票據也齊全。

    11日18日晚，普陀山風景名勝區通過其官方微博@普陀山信息中心 公布了市場監管部門的調查結果：

    喜茶提出“新茶飲”兩大標準；國務院常務會議明確提振餐飲消費

    通報發出后，有網友表示“價格一聽蠻高，但看了菜單沒毛病”，也有網友表示：“既然明明白白消費，就不要因為一點情緒抹黑商家”。

    *注：本文由紅餐網整合自新京報、中國政府網、北京商報、聯商網、咖門及其他媒體。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

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