作者：洞見君 來源：新餐見（ID：xincanjian）
23日國內實施《餐飲外賣密封規范》；茶顏悅色被媒體測評出奶茶容量與描述不符嚴重，品牌疲于公關；全聚德今年虧損嚴重，前三個季度血虧2.02億元；馬化騰入股和府撈面，雷軍看好新茶飲行業，讓我們一起看看上周到底都有哪些大事發生！
01 社會新聞 01 第三季度在線餐飲增長近10% 02日本壽司店、拉面店大批倒閉 據東京商工調查結果顯示，截至2020年9月，共有23家壽司店倒閉，是去年同期的1.5倍。如若照此勢頭發展下去，預計會有共30家壽司店倒閉。 著名的“回轉壽司”為應對危機，不得不轉變經營方式，改成柜臺式經營。據悉這樣可以減少食材的損耗，同時也能節約電費。 據央視財經21日報道，截至今年9月底，日本國內已有超過30家拉面館宣告破產。據日本一家主流市場調研公司統計，截至今年第三季度，日本國內拉面館破產倒閉數量達34家，創下自2000年以來的同期新高。此外，還有大量門店因不看好經營前景而主動關門。記者在電話公司網絡黃頁上發現，目前日本全國可查詢到的拉面館數量約為25800家，較今年3月減少了700家左右。 而仍在堅持營業的拉面館業績也十分慘淡。一家位于日本埼玉縣的拉面館，目前每天客流量僅有100多人，單日營業額最高15萬日元，約合人民幣9500元，較疫情前下降了三成左右。 03餐飲外賣密封規范發布實施 10月23日，《餐飲外賣密封規范（T/CCA 016-2020）》（以下簡稱規范）正式發布實施。據悉，該標準是我國首個專門針對餐飲外賣場景的餐品密封指引，由美團外賣聯合中國烹飪協會、西貝餐飲集團、北京吉野家快餐等單位聯合起草。據了解，規范起草歷時半年多，經過了前期餐飲商戶調研、現有餐品密封方式調研、標準研制、專家評審等多個環節。 其中，針對密封要求，規范著重突出密封措施的合理性，按照餐品的不同屬性特點選擇適宜的密封措施，并滿足開封或破壞后易被消費者識別的要求。同時，規范創新性引入多種形式的密封措施，鼓勵商戶采用可重復使用的電子卡扣。 02
品牌動態
近日，瀟湘晨報記者自帶量杯，走訪了長沙多家網紅奶茶店：媽媽茶、一點點、茶百道、茶顏悅色，購買四款奶茶進行測評。
記者買的四杯奶茶都是常溫，且未添加任何配料。據店員稱，“中杯烏龍奶茶”“中杯茉莉奶綠”“不知冬奶茶”“紅柚添香奶茶”的容量大概分別為480毫升、500毫升、500毫升、550毫升。
經過測量，一點點奶茶店的“中杯烏龍奶茶”容量為480毫升；茶百道的“中杯茉莉奶綠”容量為440毫升；茶顏悅色的“不知冬奶茶”容量為370毫升；媽媽茶的“紅柚添香奶茶”容量為450毫升。除一點點外，茶百道、茶顏悅色、媽媽茶三家店的奶茶實際容量與店員所說容量有出入。茶顏悅色的“不知冬”奶茶是測評中差距最大的。
10月28日，“茶顏悅色”公眾號已發表文章回應。茶顏悅色稱，目前僅有一款紙杯，杯體容量約500ml，一杯現做的沫泡篇產品在標準出品的情況下是可以達到滿杯的。但如果顧客選擇去冰，或者放置時間稍長（超過5-15分鐘），泡沫逐漸消損，整杯飲品會出現一定的坍失情況，最終坍失的量一般在三分之一以內。茶顏悅色強調，長期有提示顧客使用“一杯鮮茶的永久求償權”，顧客可以在任意時間去茶顏悅色的任意門店重新制作一杯。
茶顏悅色還表示，此事說明紙杯杯身標注的杯體容量，還是門店所呈現的一些廣告物料信息給帶來了誤導，是茶顏自身需要追蹤和整改的地方。今年內將完成所有相關物料的更換，在廣告說明上做更明確的提醒。
不得不說，茶顏悅色的公關速度是真的快。奶茶“內增高”不是一天兩天了，對顧客體驗的影響不算小，那么，這次事件會給行業帶來什么樣的變化呢？紅餐網將繼續跟進。
03 資本熱點 01騰訊入股和府撈面 10月26日，和府撈面關聯公司江蘇和府餐飲管理有限公司發生工商變更，新增股東深圳市騰訊信息技術有限公司等，公司注冊資本由約1112.9萬增加至1365.8萬。 另據媒體報道，和府撈面已經正式完成D輪億元及以上人民幣融資，投資方為騰訊投資、華映資本。據媒體公開資料，和府撈面之前獲得A輪3000萬、B輪5000萬、C輪1億元的融資。 據了解，和府撈面成立于2012年8月，堅持打造“養身 養心”的中式文化慢餐飲理念，開創了“書房里撈面”的創新模式，客單價約40元左右。截至2019年底，和府撈面已在北上廣等多地開設有200余家直營門店，海外開店項目正在進行中。 02自嗨鍋融資逾5000萬美元 10月27日，新茶飲品牌7分甜于近日完成了1.5億元A輪融資，順為資本領投。順為資本的法人代表是小米創始人雷軍。 據不完全統計，這至少是2020年茶飲領域發生的第6起融資，在整個餐飲行業，企業與資本的結合越來越頻繁、越來越緊密。 分甜從蘇州起家，定位為“杯裝楊枝甘露創造者”，目前門店數超800家，預計今年底達到1000家。前不久入選了NCBD（餐寶典）評選的“2020上半年中國十大最具潛力茶飲品牌”。 —————— 以上就是上周餐飲行業新動態。
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