[餐有料] 餐飲人身邊有溫度的媒體第451期
2020年11月19日 | 農歷十月初五 | 星期四 近日，中國連鎖經營協會（CCFA）聯合測評機構餐寶典（NCBD），共同推出“餐飲零售化報告”——《品牌餐飲企業預包裝食品零售狀況研究報告》。報告起草歷時2個月，訪談比格比薩、吉祥餛飩、眉州東坡、東來順、呷哺呷哺、嘉和一品、小龍坎、遇見小面等餐飲企業以及零售企業、快消品企業、資本方等，結合企業財報數據，多角度呈現當前我國品牌餐飲企業在預包裝食品上的探索。報告全文超3萬字。 除了介紹餐飲零售化的現狀，報告還探討以下幾方面：適用企業類型？餐企在零售化布局上應該怎么做？餐飲零售有哪些坑是不能踩的？海底撈、眉州東坡等企業的案例分享等等。 對于當前的餐飲零售發展狀況而言，這份報告的出現正當其時。它既呈現了行業全貌，又有具體的案例分析；它既有來自餐飲行業的實踐，也有來自其他行業的經驗借鑒；它既有一線企業的經驗與教訓，也有投資機構的理論與觀察。 （來源：中國連鎖經營協會） 02
《江西省打造贛菜品牌三年行動計劃（2021-2023年）》將在近日印發，著力提升贛菜品牌，做大贛菜產業，打造知名菜系。其中，計劃打造20家省級餐飲龍頭企業，培育1～2家“中國餐飲100強”，打造連鎖品牌，推動在北上廣深開設贛菜連鎖餐廳，孵化1～2家全國連鎖小吃企業，引進知名企業，將餐飲業納入招商引資重點產業。
江西省商務廳黨組書記、廳長謝一平表示，江西將重點打造3～5所以贛菜烹飪為主要特色的職業院校，計劃到2023年培訓贛菜廚師1萬人次，用于打造贛菜研發平臺，并成立專家智庫，為贛菜發展建言獻策。
（來源： 都市現場）
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昨日，“鑒新見心 全聚德集團2020秋冬品鑒會”在全聚德和平門店一層“中華一絕”餐廳舉行。品鑒會上，全聚德推出了黃椒醬鴨掌牛肝菌、酒醉檸香蝦等12道創新菜品。
全聚德方面透露，由這12道創新菜品組成的迎新菜單將正式發布并投放市場，持續約3個月，其中受歡迎菜品還將登陸全聚德2021年新版菜單。全聚德集團旗下全聚德（在京直營門店）、仿膳飯莊、豐澤園（起源店）、四川飯店4個品牌的50道菜品展開角逐，經投票評選出31道優秀菜品，而這12道菜是其中的佼佼者。
（來源：紅餐網）
據神木官方近日通報，天津市無癥狀感染者王某某在搬運工作中接觸貨物的同批貨品中，有60件(約900千克)來自加拿大的冷凍豬頸骨。它們由貨運途徑分別于2020年11月3、8、12日分三批進入神木某貨運站，進而通過三輪車轉運至郝記吾味家蒜瓣魚館(麟州街富農家酒店隔壁，尚吾家蒜瓣魚飯店)。
（來源：紅餐網）
店內售賣的品類與海底撈門店食材幾乎一致，包含各類涮品、底料等，甚至連鍋具也有。此外，海底撈的小火鍋、預包裝食品等零售產品也有銷售。
紅餐網）
據公司情報專家《財經涂鴉》消息，外賣咖啡品牌Nowwa挪瓦咖啡日前已獲得新一輪來自金沙江創投的數千萬元人民幣A輪投資。
Nowwa挪瓦咖啡成立于去年6月。創始人是郭星君，曾在餓了么任職5年，先后負責信餐飲業務、商業化與商務廣告業務、無人貨架項目，去年剛離職。
據了解，其開店模式是這樣的：通過尋找存量咖啡門店、烘焙門店進行改造，隨后由店主承擔租金，Nowwa負責供應鏈、產品體系、門店運營等方面。目前，該品牌已在上海、南京、杭州、無錫等城市有數百家線下門店，客單價在15至25元。
紅餐網
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突發！湖南一餐館發生爆燃致34人受傷，官方：暫無人員死亡
（來源：
職業餐飲網
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餐飲青年聯盟直供優質凍品供應鏈資源
餐飲青年聯盟）
11.18晨報 |多地進口冷凍食品外包裝上，檢出新冠病毒核酸陽性……
11.17晨報 |10月份全國餐飲市場和限上餐飲收入均實現正增長……
11.16晨報 |北京將推“限塑10條”，住宿餐飲等行業成禁限重點……
【餐有料?寄語】
團結一心，戰勝疫情！ 餐飲加油！中國加油！
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