將快餐與正餐做到極致！
鄉村基和陶陶居的企業邏輯
今年鄉村基突破千店，勢頭正猛。
如何把快餐做到極致？鄉村基堅持了現炒。李紅在“中國餐飲創新大會-重慶站”分享了現炒邏輯：
“從表面上看，現炒與效率是沖突的。但培訓體系可以做到80%-90%的標準化。顧客不會糾結10%的差異，他們更在意極致的好吃和現做。”
快餐做的是規模，正餐則更追求單店效益。陶陶居董事長尹江波在“中國餐飲創新大會-廣州站”強調：“每開一個店就要成一個店，一定要創造利潤。”
談到中式正餐，他堅持：“它離不開手工，如果非要做標準化，非要建工廠，那是逆勢而為，要付出巨大的代價。”
當整個行業面臨洗牌之時，無論是做快餐的鄉村基，還是做正餐的陶陶居，都在堅持做自己，也找到了自身的發展路徑。
尋找企業突圍的第二曲線
有的品牌在堅守，有的品牌在尋找新的突破點。
疫情期間，一些早有布局新零售的餐飲企業就有了羨煞旁人的營收。比如，大龍燚的預包裝業務做到了300%的增長。
但是，大龍燚創始人柳鷙在“中國餐飲創新大會-成都站”，卻給出一份忠告：“做新零售需要有足夠的資金儲備。這件事不是馬上就能盈利，需要慎重一點。”
那些奮不顧身投入新的賽道嘗試的餐飲人，他們的經驗、思考讓人意猶未盡。
2021年1月13日，北京，第6屆中國餐飲創新大會，將如期舉辦。今年的主題是“用好一場危機”，讓大家酣暢淋漓地吸納更多餐飲人的新思考。
年度最尖峰的思想碰撞！
今年，我們對大會流程做了最狠一次顛覆。開啟超長待機模式、打造最尖峰思想碰撞現場。
除了重磅豪華的演講嘉賓，我們還挑選出行業最會提問、最善深談的對談嘉賓，新生代財經作家沈帥波、著名美食評論家小寬、餐飲老板內參創始人秦朝、勺子課堂創始人宋宣等，在大會現場一對一燒腦對談，與參會嘉賓一起汲取精髓。
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