在過去的一年中，以抖音、快手為首的短視頻平臺的流行也為餐飲行業帶來了全新的機遇。短視頻的迅速傳播讓餐廳一夜間爆火，因此，越來越多的經營者開始追求“噱頭”二字。
但風潮轉瞬即逝，活躍一時的“網紅餐廳”往往熬不過一年便紛紛關店，而只有堅持“匠心”，守住菜品品質，才能保持長久的活力。
“品質”是長久生存的根基
餐飲行業無論怎樣發展，“品質”永遠是長久生存的根基，這就要求不論是經營者，還是廚師，都需要擁有“匠人精神”，真正將菜品的味道鉆研精、鉆研透，使“出品口味”成為餐廳最有說服力的一張名片。
堅守“匠心”創造更高品質
在餐飲界，也有這樣一群值得尊敬、堅守“匠心”的代表：香港食神戴龍，以一道“食神炒飯”名震江湖，從汁水的調配，到下鍋的方式，將一道普通的蛋炒飯演繹得出神出化。川菜大師蘭明路，力求宣揚“新派川菜”,打破大家對川菜重油重辣的傳統認知；魯菜大師屈浩，將傳統的魯菜不斷注入新的生機，從調味到呈現形式上尋求突破；上海本幫菜大師周元昌，以味為核心，以養為目的，用心鉆研調味，無可比及的極致精神……
而見證大師們廚藝成就的，還有這樣一款頗具“匠心”的調味品，它就是“美極鮮味汁”。采用100%純天然小麥發酵而成，具有不可仿制的獨特鮮香，上世紀80年代從歐洲傳入祖國，至今已陪伴著中國餐飲發展30余年，助力餐廳和廚師在菜品的品質上不斷改善和創新，也成就了諸多流傳至今以“美極”命名的經典菜式。
“鮮味宗師挑戰賽”
為了讓廚師們的匠心精神能夠得以傳承和延續，同時給餐飲的發展注入更多新的思路和靈感，美極發起“鮮味宗師挑戰賽”，面向全國各地的廚師征集創新的美極菜品，經過為期一個月線上投票及線下評選，最終10位代表廚界強大后輩力量的“鮮味宗師”脫穎而出。
他們所創作的10道鮮美佳肴，色、香、味、形俱全，兼顧創新性與推廣性，充分體現了新一代廚師們對于“鮮”味不斷追求的匠心精神，讓我們一睹為快！
1
汁香美極沁鮮鮑
【推薦評語】鮑魚與芒果的創新搭配，海鮮的鮮香與水果的果香巧妙結合。美極鮮味汁用于腌制入味，為鮑魚提鮮增香，操作便捷，汁水更可沿伸至鳳爪、螺等小海鮮。
2
美極飄香河鰻
【推薦評語】將日式的鰻魚元素與川菜烹飪巧妙結合，使菜品更具價值感。鰻魚本身腥味較重，燒制鰻魚時加入美極鮮味汁來去異增香，令出品鮮香十足、滋味醇厚。
3
美極松露焗雙蟹
【推薦評語】中西合璧，兼具融合與創新，美極鮮味汁為膏蟹提鮮增香，精致的外觀加上獨特的鮮香味道讓這道菜充滿“誘惑力”。
4
美極油爆肉
【推薦評語】在經典做法之上進行巧妙創新，利用美極鮮味汁滲透入味、去異增香，具有較強推廣性。
5
壽眉如意卷
【推薦評語】從擺盤到調味頗具濃厚的閩菜特色，概念新穎。美極鮮味汁大火爆香、烹出十足鍋氣，食材清爽、滋味鮮香。
6
香煎土豬肉
【推薦評語】食材易得、操作簡便，是一道高毛利菜品。美極鮮味汁與鐵板類熱容器類搭配，其鮮香滋味能夠迅速揮發，誘人食欲。
7
家燒東海大鯧魚
【推薦評語】年糕與鯧魚的巧妙搭配，頗具華東特色，是一道易于推廣的高營養價值燒菜，美極鮮味汁在燒制過程中能夠迅速滲透入味，提鮮增香。
8
文火小牛肉
【推薦評語】傳統的食材注入調味的創新，牛肉的烹制中加入美極鮮味汁，為食材增香，滋味醇厚，色澤鮮明誘人，是一道老少咸宜的菜品。
9
飄香美極燉麻雞
【推薦評語】美極鮮味汁與家禽類食材搭配，其鮮香滋味迅速滲透進食材當中。鮮嫩入味的雞肉搭配香甜松軟的南瓜玉米餅，口感豐富，滋味十足。
10
美極石鍋野山菌
推薦評語：美極鮮味汁非常適合與菌菇類食材搭配，用其調制的“美極菌菇汁”鮮香復合，大火炒制過程中，帶來十足香氣。裝入石鍋中香氣縈繞，讓食客胃口大開。
美極鮮味汁的廣泛應用，是老一輩廚師不斷鉆研和勇于創新的智慧結晶，而“鮮味宗師”們對于美極鮮味汁的熟練應用和對菜品的創新升級，也是新老廚師代代傳承的廚藝精華。
未來，美極也將繼續承擔起餐飲發展的重任，致力于提供更新更全的餐飲解決方案，讓中華美食文化熠熠生輝。
如果你對“鮮味宗師”們的匠心菜譜感興趣，想要知道其詳細做法，可以點擊下方的“閱讀原文”了解詳情，為你的餐廳出品激發更多菜式靈感！
原創文章，作者：餐飲界，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/21427.html
