孩子愛烹飪，卻被母親罵“燒菜沒出息！”為什么國人那么厭惡孩子學烹飪？

六歲小孩不愛讀書只愛烹飪

母親覺得“燒菜沒有出息”

在浙江杭州，有一個讀六年級的小男生小胖，從三年級開始，他每天放學回家第一件事，就是給家人做一頓可口的晚餐。

按理說，這樣的小朋友算是比較孝順和體貼，不會沉迷玩手機、看電視。然而，他的母親卻高興不起來。這是因為，小胖對研究廚藝幾乎達到了癡迷的程度，對學習卻怎么都提不起興致。

小胖說，自己實在是不喜歡讀書，一看到書本就犯困，老師上課講的東西也聽不懂，可是他自從三年級為媽媽做過一頓晚餐，看見爸媽吃得開心，就有一種難以言表的喜悅和滿足，于是從此便愛上了烹飪，越來越喜歡鉆研廚藝。

其實，小胖頗具烹飪天賦，電視和雜志上的食譜他看一次就能記住，做出來的菜比母親做的要好吃得多。

可是，小胖母親卻覺得“燒菜沒出息”，甚至每天回來看到小胖在廚房就會發火。

不難看出，小胖母親是發自內心的討厭自己的孩子去學烹飪，說到底她還是認為只有讀書才是正道，而學烹飪、鉆研廚藝，是一件沒有前途的事。

像小胖母親這樣對廚師行業帶有偏見的人并不罕見，他們認為，做廚師都是沒文化的人才去做的，是沒前途的，即便看到衣著光鮮的大廚，也會覺得“這只是一個伙夫”。

這是何等的輕蔑與不屑。

甚至，還有人武斷地在此新聞底部評論道：“長大后，沒文化+廚藝=小工，低文化+廚藝=廚子，有文化+廚藝才叫廚師。”意思是說，如果沒有文化或者文化水平不高，哪怕廚藝再高也只是廚子，連廚師都算不上。

無論是小胖母親，還是看熱鬧評論的人，似乎都把廚師行業貶得一文不值，認為廚師就是一份低下的工作。

更遺憾的是，不僅外行人覺得做廚師是沒前途的，甚至不少廚師自己也認為，干這一行沒有干別的行業好。

實際上，假如小胖是一名廚師的孩子，相信很多廚師都會做出與小胖母親同樣的選擇——反對自己的孩子干廚師。

有廚友告訴紅廚網記者：“但凡你問十位廚師，肯定有九位都不愿意自己的孩子做廚師。”

許多廚師

都不愿意自己的孩子做廚師

為什么大部分廚師都會像小胖母親一樣，反對自己的孩子從廚？

大家反對的理由有很多。這些理由，很現實，也很心酸。因為廚師自己是最了解廚師這一行的，也知道這一行有多不容易。

成都某店廚師長劉顯春師傅坦言：“廚師又臟又累，私人時間又少，別人休息和家人團聚的時候正是自己忙的時候。但我們現在已經從事這行了，沒辦法。雖然讀書不是唯一的出路，但是是最好的出路，就算不愛讀書，我也會讓他選擇其它的職業。”

劉顯春師傅還補充道：“像這位小胖同學是通過做飯勾起了對烹飪的興趣，要是我我就會把孩子對烹飪的興趣扼殺在搖籃里，不會給他這樣的機會。”

提到“會不會讓孩子從廚”這個問題，撫順的宗洋師傅顯得十分激動：“這職業有啥好干的呢？工作時間那么長，工資也沒保障，還不享受國家給的待遇。而且現在很多餐飲老板都很黑心，根本不拿人當人，要一個人干幾個人的活！工資低不說，還沒有加班費，加班費沒有，扣錢的時候倒是從不馬虎，反正我以前的很多朋友都轉行了。”

“我自己熬過來就算了，就這職業，哪個做父母的還敢讓孩子去做呢？”說到這里，宗洋師傅長嘆了一口氣。

新疆昌吉某酒店廚師長胡楊師傅告訴紅廚網記者：“做廚師累，忙，沒有時間休息和陪伴家人，別人下班了你在上班，別人一家人出去旅游你在上班，別人過節團聚了你還得上班。我自己干廚房干了這么多年，干著干著也不想干了，想跳槽改行，卻不知道能做啥。為了養家糊口，沒辦法只能接著干。”

胡楊師傅感慨道：“所以說，不管以后孩子會去干啥，我都不想他去干廚師這一行。我會教孩子基本的做菜方法，能自己做做飯，招呼一下親朋好友，當成一個基本的生活技能，但不會允許他做廚師。”

陜西西安的張森師傅也不愿意自己的孩子做廚師。

張森師傅表示：“除了少數的大店、大酒店、大城市的餐飲公司，大部分廚師工作都不理想。工資不高，沒有什么假期，工作時間長，一天忙到晚，一年忙到頭。別人以為你忙忙碌碌肯定賺到錢了，可只有廚師自己才知道自己的苦楚。”

“再說，職業選擇有很多，能學的技能也有很多，但唯獨廚師這門手藝讓我覺得不值得花那么多時間去學。哪怕不愛讀書，去工廠打工，或者去技校學修車，也不愿意孩子學廚。”

在紅廚網記者采訪的數位師傅當中，只有寧夏的李楊師傅表示會讓孩子自己選擇，這與他自身的經歷不無關系。

李楊師傅說：“我不喜歡這一行，但我親叔叔是做廚師的，當年除了從廚，家里也不支持我做其它行業。所以雖然我也不愿意自己的孩子做廚師，但如果他真的喜歡烹飪，我會尊重他的選擇。”

誠然，有不少人都覺得做廚師是沒出息的，甚至連廚師自己也不希望自己的孩子從事這個行業。不過，并不是所有人、所有廚師都這樣認為。

也有部份人，是因為真心喜歡烹飪而做的廚師，他們是對烹飪發自內心的熱愛，且覺得，做廚師并不是那么低人一等。

他們認為，做廚師，其實并沒有外行人所認識的那么不堪，他們喜歡烹飪時的那種創造感，喜歡被老大和老板贊賞時的認同感，喜歡因廚藝出眾而被餐企爭相求賢時的自豪感，喜歡菜品出鍋時的那種自信感，更喜歡看到客人品嘗自己的出品時，展露出來的那些滿意笑容。

而紅廚網記者采訪到的其中幾位廚友，正是這樣的人。

下面一起來看看，他們是為什么走上廚師這條路，又是怎樣看待廚師這個職業的。

我為什么會做廚師

因為熱愛，因為有收獲

入行2年的鞏長朋如今在沈陽君悅酒店做荷王，回想起當年入行的緣由，鞏長朋坦言：“我就是因為對廚房工作有濃厚興趣才做的廚師。”

鞏長朋16歲從學校出來后，就選擇了做餐飲行業。他做過服務員，然后又重新從學徒做到咖啡師，后來去到一家餐廳的吧臺當“開荒”員工，結識了后廚的廚師長，兩人之后有了不錯的交情。

鞏長朋深知，要在餐飲這一行做下去，就要多去接觸和了解餐飲各崗位的工作。于是，他便利用空余時間，向廚師長了解后廚的工作。

在廚師長的引薦下，鞏長朋結實到越來越多圈子里的前輩，還到一位包廚師傅的廚房里學習烹飪。漸漸的，鞏長朋發現自己愛上了烹飪，因此心里萌生了一個想法：我要當一名正式的廚師。

不久后，他就跟父母說自己要當廚師的想法。父母自然是反對的，認為做廚師太累太苦，而且也清楚現在做廚師遠沒有70、80年代那么吃香；另一方面，做咖啡師的收入也不低，又體面又干凈，能經常與不同的客人打交道，前景也還不錯。

好在，鞏長朋向父母闡述了自己對烹飪的熱愛、酒店的工作環境以及自己認識那些廚師的現狀后，開明的父母還是尊重了他的意愿。

于是，鞏長朋便向自己餐廳的領導申請到廚房學習和體驗廚師的工作，“我開始白天做前場工作，晚上利用下班時間去后廚學習。”

餐廳新來的廚師長很贊賞鞏長朋的態度，對他關照有加，給了他許多學習的機會。鞏長朋自己也很努力，每天下午6點下班后，便到廚房里免費做打荷、遞盤子、幫忙打掃，后來又跟著師傅學著做涼菜和熱菜，這一下來就是大半年。

起早貪黑的努力沒有辜負鞏長朋，經朋友介紹和推薦，2018年底，他終于入職沈陽君悅酒店，正式成為一名廚師，僅用了半年時間，他就從普通打荷做到了荷王。如今，他正在找機會升任尾鍋。

回憶過后，鞏長朋笑道：“其實一開始想做廚師，是因為覺得既然做了這一行，就必須要摸索清楚餐飲業各個工種，要趁著年輕多學習、多嘗試，結果一嘗試就愛上了做廚師，愛上了烹飪，徹底上頭了。”

如今再回看自己這兩年的經歷，鞏長朋認為自己在廚房里收獲了許多無法在前廳學習的東西，也從來沒有后悔過當初的選擇。

“前廳大部分工作一個人就能完成，做后廚不同，需要互相協作，一群人分工明確、相互配合才能完成一天忙碌的工作，這很鍛煉每一個人的團隊協作能力。”

當談到很多人都說做廚房又臟又累時，鞏長朋卻不這么認為，“現在的廚房越來越講究衛生管理，尤其是大酒店的，個人整潔衛生是起碼的要求。而且，越來越多餐廳開始把廚師打造成餐廳的IP，讓廚師以干凈整潔又自信的狀態走出后廚與客人溝通。現在的廚師，已不再是人們以前認為的那個樣子了。”

談到未來前景，鞏長朋認為，廚師是一個下限很低、但上限也很高的行業，“這一行門檻雖然低，但只要夠努力，也能有更高的上限。實際上在進酒店之前，以前合作過的老板都有跟我聯系，向我伸出橄欖枝；之前認識的廚界前輩，也主動問過我要不要做他們的徒弟，這就說明我的努力被看見了，各種機會會自己找上門，我也能被推薦進入上限更高的五星級酒店。”

鞏長朋說，像他這種半路入行的人，只要愿意付出努力，同樣可以立足廚行，“其實這一行只要你夠上進，就一定有出頭之日，所以我不認同那個‘低文化+廚藝=廚子’的評論。在我看來，學歷低不代表沒有知識，而做廚師有的是廚藝知識、管理知識等等。像我，雖然學歷不高，但做廚師后可以說是一次完美的蛻變，這些是書本上不能給我的。”

當然，鞏長朋從廚以來得到的所有人脈、資源、贊賞，都不及烹飪帶給他的樂趣與成就感。

“如果你很熱愛烹飪，你就會愛上做菜時與食材交流的感覺。這就跟研究生做課題一樣，一個個小問題地去解決，慢慢摸索油溫、火候、水、調料與食材之間產生的化學反應，逐漸掌握對溫度的把控、成菜的時間和各種烹飪技巧……這些與烹飪相關的東西細細思考琢磨起來，真的很有意思。”

此外，鞏長朋還認為，廚師烹飪出來的每一道菜品，都是屬于自己創造的、獨一無二的藝術品，“我覺得做菜的時候，每個步驟都是一種享受，做出來的成菜也很令人賞心悅目，當看到食客吃后的那種歡愉表情，我覺得很有成就感。”

他笑道：“我自己屬于那種做一行愛一行的人，只有努力提高出品質量，提高做事效率，才不會辜負自己的努力與他人的賞識。因為我始終相信，感恩過去，堅定前行，越努力就會越幸運。”

有技術不怕沒活干

有手藝讓我更有底氣

與鞏長朋以興趣為主導而入行相比，從廚6年的林夕入行的理由要簡單得多——貪玩沒認真讀書，早早便出來社會，只好選擇做廚師。

這也是不少廚師的入行原因。

事實上，林夕的父親也是一位廚師，從小林夕就知道做廚師會有多忙、有多累，“一年到頭都難跟家里人坐在一起吃幾頓飯”。而且從學校輟學后，林夕還有很多選擇，可以和其它同學一樣做汽修、美容美發……

不過他依然選擇了從廚。

“我爸沒說什么，我媽挺反對的，因為她也很清楚做廚師意味著什么。不過當時我喜歡做飯，我媽拗不過我，想著廚師也是一份正經工作，最后也只好點頭，加上我爸有資源，能把我介紹到他朋友的餐廳里工作。”

和很多年輕人一樣，林夕剛入行的時候也十分迷茫，糊里糊涂地端盤子，又糊里糊涂地被調去做打荷，然后就是做蒸菜，一直干到炒鍋。

“在我爸潛移默化的影響下，對我而言廚房的工作都比較好上手。說實話，一開始也是工資驅動著我向前走，之前在一家店里做配菜，后來另一個配菜走了，我就跟老板說加我工資，我能一個人干兩個人的活兒。”

后來，林夕告訴父親說自己上灶了，父親只是點了點頭，點燃一根煙說：“既然做到炒鍋了，那就更要主動去學真本事，不要怕吃苦，學好本領就不怕沒活干。”

林夕聽從了父親的話，開始把“喜歡做飯”變成“喜歡烹飪”，每次上灶，他總能找到不一樣的感悟。他跟紅廚網記者分享道：“有的菜做起來會有一種特別的感覺，就是一出鍋就知道客人一定會喜歡吃，我特別喜歡那種自信的感覺。”

今年年初因為疫情，林夕一直在家里待業。年中疫情穩定后，一家人開了家飯店，林夕便留在家里一邊幫父親忙，一邊跟著父親學習更多烹飪技法。他打算等明年家里飯店生意穩定下來后，就只身出去闖一闖，看看外面廣闊的世界，體驗不同地方的廚師工作。

“做廚師讓我有了一門手藝，出去闖蕩更有底氣了，不行的話回家幫忙，也能生活得很踏實。沒錯，文化是很重要，但努力更重要，因為廚師也是一種手藝人，手藝人的本事都在一雙手上，所以我認為怎么稱呼是別人的事，做廚師的只要把自己該做的做好，做出來的菜肴對得起每一位點單的食客，能看著他們大快朵頤，心里就會收獲一種自豪感。”

我們不會埋沒孩子的天份

做廚師并不等于沒出息

“我們家比較開通，不會有硬逼著孩子去讀書，非要混個公務員那種思想。”

現年42歲的豪哥是一名粵廚，廣州人，已從廚26年。他表示，如果自己的孩子不愛讀書，而對烹飪有興趣的話，他們夫妻倆是不會去阻攔孩子的。

豪哥有一個孩子，現在已經17歲了，讀書成績一般。豪哥說，早在孩子剛生下來的時候，他就已經跟妻子商量好了，“如果他喜歡讀，那就讓他讀，如果讀不下去，我們就把他帶進這一行。”

據豪哥介紹，他的妻子也是從事餐飲業的，他們夫妻倆都不覺得這一行很差。相反，如果自己的孩子真的不喜歡讀書，他們“挺愿意把孩子帶進這一行。”

“這個行業，在我看來并不是那么差，算是比上不足比下有余，而這一行里混得好的也大有人在，起碼在我認識的人里面，至少有一半都混得不錯，都是年薪幾十萬，也有房有車。我們夫婦倆，收入也算可以。”

“有的人就更離譜了，以前我認識一位港廚，是我們的集團總廚，零幾年的時候，因為某些原因欠了兩千多萬債務，可他用了三年就還清了，你說他的月薪有多少？”

頓了頓，豪哥繼續補充道，“或許有人會覺得，這只是一小部份人能達到的高度，但就算你讀完書出來工作，滿肚子學識了，不也是只有一小部份人能走到頂峰，大部份人都只能平平凡凡么？”

而對于很多人都認為的“做廚師很辛苦”、“不想孩子步自己后塵”等，豪哥也有自己的一套看法。

“你告訴我，有哪一行是不用辛苦的？如果有，全國十幾億人都會去搶著干。”

豪哥說，做廚師是挺辛苦，但很多行業也不會“很舒服”，“你看那些什么互聯網公司、大機構大公司，還要天天加班到深夜，有些20多歲的年輕人，累到在街頭突然暈倒。”

“而且如果孩子不讀書，還能選擇什么職業？所以跟我入行是最好的選擇了，我在這一行有那么多年的經驗，可以讓他少走很多彎路。況且讓孩子吃點苦，對他成長更有幫助，以后更扛得住風浪。同時也能讓他明白，不辛苦怎能得世間財，做人就是要腳踏實地。”

此外，豪哥還認為，把孩子帶在身邊，能彌補“長期不能在家教育孩子”的問題。

“我爸也是廚師，年輕的時候也是全國到處跑，到現在差不多七十了，才來后悔以前沒多點在家教育我。”

豪哥表示，做廚師這一行，經常要全國換著餐廳做是常事，這也讓這個行業的人，不能在家對孩子進行教育，“如果我的孩子跟我干這一行，我就能經常看管著他了，我也會把我這么多年來累積的經驗，全部教給他，讓他更快成長。”

說到這里，紅廚網記者問到：“那么您對小胖母親說的‘燒菜沒出息’有什么看法呢？”

豪哥聽后笑了笑，回答道，“那你說，怎樣才叫有出息呢？是要成為王健林、馬化騰那樣的人嗎？還是要干出什么驚天動地、顛覆行業的事情才算是有出息？這樣的人全國能有幾個？你能嗎？你的孩子能嗎？那豈不是全國大部份人都算是沒出息？”

豪哥說，在他看來，三百六十行，行行出狀元，每個行業都會有頂尖的人才，“那么那些人，算是有出息還是沒出息？”

而對于小胖母親說的話，豪哥認為“那樣的思想很陳舊、很迂腐”。

“這不明擺著嗎，那孩子的天賦就不在讀書上，而是在烹飪這塊。他不是那塊料，你就是逼著他讀，他也考不出個60分來，如果把他的這個天賦也給抹殺了，那他以后就會更沒出息。”

豪哥稱，有的人，就是不喜歡讀書，可是對其它東西卻充滿了興趣。而對自己有興趣的事情，會做得很好。

“對于這一點，我自己是深有體會。”

據豪哥介紹，當年他是考上了高中的，但確實是不喜歡讀書才入的行，還覺得去學校上課“是被迫的”。

“我16歲那年，也是因為不喜歡讀書而入的行。交學費的那天，我就很直接的跟我爸說了，就算你逼著我去學校上課，我也是去睡覺的，你愿意花這個錢嗎？”

“那時候我爸很生氣，而我也很反叛、很任性，在跟我爸吵架的時候，我就問了他一句‘為什么你們大人，那么喜歡逼人家去做不喜歡的事？’然后我爸就沉默了。”

在得知孩子的確無心向學，多次溝通無果后，豪父最終妥協了，“他跟我說，要是不讀書，你就只能去學技術了，有技術傍身，你以后走到哪里也不怕沒飯吃。”

“我也很同意他說的，總之不要逼我坐在教室里就行，干什么無所謂。”

于是，同是廚師的豪父，便把豪哥帶進了廚師這一行。

“剛開始的時候，我也是不怎么喜歡烹飪的，是后來做著做著，才覺得自己越來越喜歡了，而且也越干越好。干了一年多后，我發現，自己的天賦就在烹飪這一塊上，很多東西只要一看，我就能領悟到。”

豪哥說，那時候他就明白了一個道理，“一個人不喜歡的事，你逼著他去做也是沒什么用的，反而讓他去做自己喜歡的事，他會越做越好。”

與其它行業相比，

廚師沒有那么不堪，上限也能很高

從以上廚友的觀點不難看出，做廚師并沒有人們看來那么不堪，熱愛烹飪的人，會覺得這一行很適合自己。再不濟，做廚師也等于擁有了一門手藝，多了一條退路。

正如上文的豪哥所說，如果自己的小孩也像小胖一樣，真的不喜歡讀書，那他還有什么好的職業可選擇呢？

選擇是有的，但不是特別多，紅廚網此前也發布過一篇文章，里面就有提到要是不做廚師，還能有什么選擇（點擊藍色字體回顧：36%廚師已改行！疫情逼迫下，廚師轉做什么行業比較好？）。

歸根到底，做父母的，最好還是尊重孩子自己的選擇。

而針對此事，也有不少評論是支持小胖的：“不是所有人都適合讀書，這孩子以后當大廚說不定也是月入幾萬的人才，甩開月薪幾千的大學生好多呢。”

也有網友認為，小胖以后要是做到五星級大酒店總廚，或者自己開家私房菜館，也是很不錯的人生選擇。現在小胖有天賦卻被父母逼著去讀書，浪費天賦不說，長大后也未必能找到比廚師更好的工作。

還有網友評論道：“這對父母不知道，一個真正熱愛又擅長的東西才叫事業，才是人生。我們這種讀書還不錯，但是不懂自己到底要什么的人，比他兒子差遠了。”

而專業的心理醫生也建議，與其花時間讓孩子補習，不如因勢利導。小孩對燒菜有濃厚的興趣且有天賦，作為家長應該高興，要培養他的興趣，給他創造機會發揮他的長處，激發他的潛能。

事實上，無論選擇哪一行，都會遇到各種各樣的難處。而廚師這個行業，雖然不算是最優的職業選項，但也不能說太差，能達到月薪過萬的廚師還是很多的。

據了解，粵菜師傅年薪數十萬的大有人在，而且，越來越多菜系的師傅也能拿到這種薪資。甚至一些名廚，年薪數百萬并不罕見，如前幾年的“上海唐閣為留住總廚譚仕業，開出300萬年薪”一事，就是其中一個代表。

只是很多的行業頂尖人才，鮮為人知，少被報道。而大眾對于這個行業的認知，還停留在幾十年前。

總 結

也許有人會說，這些都是個例，但事實上，廚師就是這樣的行業——好的會很好，普通的也不會太差。

在這一行只要夠努力，能不斷地精進自己的手藝，同時保持好各種人際關系，好機會自然就會找上門，那上限更高的上升通道也就打開了。

說到底，廚師就是一個手藝活兒，技術越好就越值錢，關鍵在于你能不能成為價值高的那一類廚師。

因此，如果孩子真的喜歡烹飪，父母也不必像小胖媽媽那樣警惕、排斥。

同時，紅廚網也提醒一下想要從廚的年輕人，這些由從業多年的師傅們給出的反對理由，都是他們曾經遇到過的實際情況，也是廚師行業確實存在的現象。

所以在選擇從廚之前，要想清楚是不是真的能面對這些困難。如果真心喜歡烹飪、那不妨迎難而上。畢竟這一行雖然普遍收入不算特別高，但也有很多高工資、聲名顯赫的大廚，更有大董、楊貫一等功成名就的人士。

如果你的孩子不愛讀書，

但對烹飪有天賦，

你會支持你的孩子成為一名廚師嗎？

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