小大董是大董餐飲旗下的子品牌，以烤鴨為主，但是相比大董，產品定位更年輕、時尚，價位也相對接地氣，走的是輕奢路線。
可以說，小大董滿足了很多想吃大董、但對價格敏感的顧客的需求，“用平民的價格也能吃到大董經典菜”成為了吸引顧客來此消費的原因。
那么相比大董，小大董的菜單在設計上又有哪些不同呢？
1.選經典、招牌的菜
首先是菜品數量。
大董的菜單上有200多道菜品，給了顧客更多的選擇，相比之下，小大董菜數量要少很多，只有45道。而在這45道菜品中，與大董相同的品類只占到了10%~20%。
因為兩個品牌的定位不同，但很多人又是慕名而來，因此我們選了大董招牌的、好吃不貴的、經典的菜品如烤鴨、海參、櫻桃鵝肝等，滿足這部份顧客能吃到大董菜的愿望。
而剩余的，全是小大董自己獨有的菜品。
2.減增值服務、降價格
雖然精選了大董品牌的招牌菜、經典菜等，但我們也進行了調整。
比如大董的烤鴨是298一只，在小大董售價198元，我們不再配備單獨的片鴨師現場操作，而是將片好的鴨子直接裝盤上桌，人工上節省的成本返利顧客，降低人均消費。
櫻桃鵝肝也是如此，我們將份量減半、菜品價格只有原來的一半不到。
3.量少花樣多
通過調查，我們發現來小大董消費的顧客，2~4人的能占到60%，他們希望能花比較少的錢品嘗到更多的品種，因此我們就多一些設計精致、份量小的菜品。
此外，我們還推出了烤鴨套餐，包含前菜、小份的烤鴨、鴨湯、蘸料、鴨餅、甜品，售價119元，顧客覺得超值，也方便了我們備餐，提高出菜速度。
4.混搭更時尚
來小大董消費的顧客以年輕人為主，所以我們的菜品風格相比大董要更顯年輕化、時尚化。
比如我們大膽創新，將老干媽醬跟三文魚結合，這種跨界組合混搭風一推出就受到了年輕人的追捧。
還有每桌都贈送的蒲公英棉花糖，勾起了很多人的兒時回憶，對我們來說制作成本并不高，卻吸引很多人拍照發朋友圈，幫我們做了最好的宣傳。
老干媽煙熏三文魚，跨界結合很時尚
另外，設計菜單時，還應避免以下幾個誤區：
1.品種越全越好
因為只有一本菜單，所以品種數量過多就在所難免了。其實，這是最不明智的。
因為品種越多越難控制；品種越多出品越粗；品種越多越難穩定；品種越多反而讓顧客難選。而且一本菜單羅列了幾百個品種，再加上圖片設計、紙張質優、印刷精美、裝飾華麗……這一切都使這本菜單承載了太多的內容，而份量過重，是顧客使用菜單點菜時的一大煩惱。
同樣，因為存在著不可控因素，在實際運行中有10%的菜肴估清是正常現象，如果是幾百道菜肴的菜單，就會有幾十道菜肴估清。試想：那么多的菜肴估清顧客能滿意嗎？
2.文字越詳細越好
很多餐廳的菜單為了彰顯“飲食文化”，菜單上文字密密麻麻，字號又過小。試想，大家在點菜時，誰愿意看大篇大篇的文字？
所以，用一句話點題即可。
過多的文字表述，非但不能起到正面宣傳的作用，而且會有負面效果。而菜單字號過小，會讓部份年齡的顧客出現不滿，如年齡近40歲的人在生理上，已開始出現眼花的癥狀了。
3.菜品照片均衡用力
菜單設計時，添加適當的菜品圖片具有吸引視覺、引發食欲、促進購買、點擊菜肴等功能。
客觀地講，菜肴有圖片設計和沒圖片設計的銷售結果會大不一樣；大規格圖片和小規格圖片的銷售結果也不一樣；圖片位置好和圖片位置不好的銷售結果同樣不一樣。因此，店里的特色菜、招牌菜、主推菜，應該在圖片大小、位置安排上都要有科學的設計。
遺憾的是很多人由于沒理解照片對眼球操縱的作用，以及對照片功能理解的欠缺，使菜品銷售大打折扣。
4.菜單標準標注不清
A.菜單設計存在的普遍誤區之一，是計量單位的含糊，即每道菜肴沒有顯示標準的重要單位。菜單設計最好能明示每道菜肴的重量單位，即用克（g）為計量單位來表述。
B.菜單設計存在的普遍誤區之二，是規格單位的含糊，即每道菜肴沒有顯示標準的規格單位。我們認為，菜單設計最好明示每道菜肴的規格單位，即用例份、中份、大份來表述。
C.菜單設計存在的普遍誤區之三，是圖片失真的誤區，即每道菜肴的圖片表述非常漂亮，但現實端上來的菜肴反差太大，這會讓顧客有被欺騙的感覺。
5.菜品價格沒有起伏
菜品價格定位過高會讓人覺得離譜，即使礙于面子勉強點菜心里也不舒服，價格定位應遵循餐廳市場定位、等級定位、顧客定位，離開了這三個定位，價格定位就失去了基礎和依據。
但是，并不是說定價低就可以了，菜單價格定位過低會讓人覺得沒有面子，即使花錢請了朋友心里也不舒服。實踐證明，不是價格越低顧客就感覺越好、餐廳效益就提升，價位適度的菜肴最有生命力。
同樣，價位過于集中同樣會讓人覺得難點，很多餐廳的價格定位都集中在50元～68元之間，這種價格定位讓顧客感覺錢沒少花、沒有面子、沒有檔次。理想的價格設計應該設定高檔菜肴的數量與價格比例、中檔菜肴的數量與價格比例、低檔菜肴的數量與價格比例。
6.菜品結構不清晰
時蔬內容太少：人們拿到菜單后，覺得最難點的菜品之一是時蔬。
人們不怕點鮑翅、不怕點海鮮、不怕點畜類、不怕點禽類，最怕點豆類、點時蔬。因為豆制品、時蔬類的菜肴數量太少、同質嚴重、做法單一。
主食內容太少：人們拿到菜單后，覺得最難點的菜品之二是主食。
其實主食包含在面點中是能夠出彩的部分，不過有的餐廳因過度重視熱菜，輕視冷菜、面點，造成菜單設計的不均衡，使顧客仍然感覺不好點、沒得點。
其實，有特色的主食也是顧客就餐的渴求。
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