“茶飲店要不要上一支冰淇淋？”每到冬季，品牌都會考慮這個問題。
作者 | 政雨
蜜雪冰城的超級符號：1萬家店從1支冰淇淋開始
有暴利和不對等，就有革命的可能。
賣冰淇淋，茶飲店要想清楚的3件事
1、冰淇淋的最大價值是引流
現
在，性價比成為“絕對優勢”，這個引流的價值依然存在。
2、冰淇淋賣好了，也能賺錢
（類似摩天脆脆的大脆筒）
。
度指的是脆筒下面錐形的度數，上圖左為24度，右為16度
但
由于冰淇淋用量差別不大，脆筒大一些，產品售價可以提升1元，
在下沉市場品牌更多售賣
16度脆筒
—
—
打
出大、便宜的高性價比標簽，讓消費者覺得劃算。賣16度注重
脆筒造型大、不碎，口感的追求反而在次位。
機器通常1.5萬元/臺封頂，用20元/公斤的冰淇淋粉做產品；
用1:2.7～1:3的比例對冰淇淋粉稀釋，一般1支冰淇淋100～110克，脆筒0.5～0.55元/支，算上人工等成本，最高2塊錢；
據了解，一些銷量不錯的門店，定價3元/支，一天可以賣到1000支，通常1個月，機器的成本就可以回來了。
，開得好的門店是能憑冰淇淋賺到錢的。
當然，這跟門店的經營能力、消費者的選擇都有關系。
為了整體品質更好，設備多選10萬元/臺的進口機器，這些機器的優點體現在出品連續性好、打出的冰淇淋口感更細膩、膨化率高；
不用冰淇淋粉，選擇20元/公斤的奶漿做，奶漿便于操作，口感比便宜的冰淇淋粉好，也會減少異物風險；
脆筒在用料上、對生產企業的要求考核要求更高。
24度華夫筒成本計算，來自哥潤食品的介紹
3、菜單上的新選擇，拓展消費場景
賣好冰淇淋，要找到自己的基因
難地方在于，如何把冰淇淋賣出自己的特色？
蜜雪冰城3塊錢的產品已經做到不錯，喜茶才定價9元，找到一個合適的價格和價值空間成為難題。
哥潤生產的魔天脆脆的脆筒是2層折疊，且logo清晰
統籌｜妮可 編輯｜金語 視覺｜江飛
文章為咖門特別策劃
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