• 2021年,新茶飲消費者的需求變了嗎?喜茶、茶顏悅色這樣回答

    品牌升級、賽道細分,都是發掘消費者的新需求。
     
    1月5日,咖門2021萬有飲力峰會的圓桌論壇環節,喜茶、茶顏悅色、煮葉、SEVENBUS和供應鏈企業諾道夫、塞尚集團,探討了
    品牌如何看待消費者的新需求。
     
    (以下為現場內容整理,有刪節)
    咖門出品
    2021年,新茶飲消費者的需求變了嗎?喜茶、茶顏悅色這樣回答
    論壇主持人咖門飲力學院負責人湯迪,嘉賓從左到右依次為:茶顏悅色創始人呂良,
    喜茶業務發展總經理吳萌,
    煮葉創始人劉芳,諾道夫茶飲設備總經理張玲,
    塞尚集團副總裁童曉娟,SEVENBUS創始人甘天天
     

     

    吳萌:
    我們更多的是站在消費者的角度思考,而不是問消費者需要什么。在這方面的話,我們致力于以更好的材料、配方和工藝去打造好的產品,去滿足消費者的需求。在我們看來的話,
    消費者對好產品的需求,仍然是核心。

    好產品都還要不斷地創新和提升,以產品創新的能力,以獨特的、領先的、創新的技術,去滿足我們消費者的核心需求。

    2021年,新茶飲消費者的需求變了嗎?喜茶、茶顏悅色這樣回答
    喜茶業務發展總經理吳萌

    另外,
    我們認為現在的消費者,對品牌的文化價值也有了新的追求。
    所以我們希望給顧客產生更多的共鳴,從而打造出和顧客有聯系的品牌價值文化,符合顧客更加年輕化、時尚化、科技化的消費理念。
     
    不管是產品還是文化,都離不開場景。
    門店、小程序,或者是自媒體平臺等,都是宣傳品牌文化、品牌價值的場景。在這個方面,我們也會致力于用更好的產品研發、創新技術,以及更加優秀的門店管理、空間設計,以及媒體內容,讓顧客更加喜愛我們的品牌,去創造更好的新茶飲品牌形象。
    呂良:
    每年我們都會有新的需求,但是我覺得無法預判,我還蠻期待每一年都有新的東西出來,行業百花齊放。這個行業每年都會有新的東西,比如一些很老的品類做成品牌,又比如茶飲慢慢過渡到水飲,成為一個更大的品類,等等。
    2021年,新茶飲消費者的需求變了嗎?喜茶、茶顏悅色這樣回答
    茶顏悅色創始人呂良
    童曉娟:
    我們的需求變得越來越多元化,也變得更加細膩。

    后疫情時代,2020年麥肯錫的消費者傾向調研中,65%的人會更關注健康、安全。包括提高免疫力、免疫球蛋白,這樣的文字會變得更多,所以我們認為
    健康和安全一定是未來的一個方向。

    現在的
    90
    后、
    00
    后,無論是真養生還是偽養生,都表明
    他們越來越關注自己的生命,越來越關注自己的健康,水乳行業也越來越關注消費者的剛需。圍繞健康和安全,圍繞著我們買得到、而且安全美味的產品,都會變成一個追求方向。

    2021年,新茶飲消費者的需求變了嗎?喜茶、茶顏悅色這樣回答
    塞尚集團副總裁童曉娟
    劉芳:
    我想先說一下產品的需求,今年我們都在說養生這個話題,有一些品牌也出了類似熬夜水、枸杞類產品。我們今年上的產品叫陳皮桂圓普洱茶,養生的概念,會成為90和00后會進入的方向之一。

    其實無論90后、80后,還是70后,都有一種向往:我可以工作中快節奏、做加法,但在生活中是希望自己做減法,希望更高品質的生活。無論是泡茶,還是學習茶文化,都是他們愿意嘗試的。我們最近接待了很多的00后的孩子來學茶。

    2021年,新茶飲消費者的需求變了嗎?喜茶、茶顏悅色這樣回答
    煮葉創始人劉芳

    張玲:
    (這個問題從設備的角度看)
    就是如何通過品牌的要求,做一些定制化的產品。但每一個品牌方的需求是不一樣的,要解決的痛點也是不一樣的,所以我們只能是在摸索中前行,我們需要更多的品牌方來協助我們,一起去找推動行業進步的機器。

    我們的智能泡茶機已經走出了第一步,模擬工夫茶的泡茶方式,去實現門店的標準化。因為千店、萬店,包括未來走向世界,一定是需要設備去推動的,不可能所有的人都在記SOP,我們的機器可以通過提前錄入SOP,哪怕是一個實習生,也可以實現。


    2021年,新茶飲消費者的需求變了嗎?喜茶、茶顏悅色這樣回答

    諾道夫茶飲設備總經理張玲
    甘天天:
    剛剛過去的元旦,SEVENBUS新出了一種產品形式,就是消費者可以自選茶底、自選奶蓋。

    我們家銷量比較高的是奶茶,占到了總體銷量
    30%
    左右,這一款產品我們以前是固定搭配的,就會遇到非常多的備注信息,這個不要,那個不要,這個多加點,味道是不是可以重一點等等,消費者會有特別多的需求。

    2021年,新茶飲消費者的需求變了嗎?喜茶、茶顏悅色這樣回答
    SEVENBUS創始人甘天天
    我想,茶飲DIY的形式可以有很多,
    我們參考的方向更像是火鍋,先選擇一個茶底,然后選擇小料,最后加一個奶蓋。


    消費者的習慣會慢慢的改變,不一定所有人會加小料,會有一些個性化的產品,會有自己創造的形式。我做這個產品,也是因為我們的銷量比較高,可以多提供一些小料給消費者做
    DIY


    2021年,新茶飲消費者的需求變了嗎?喜茶、茶顏悅色這樣回答


    2021年,新茶飲消費者的需求變了嗎?喜茶、茶顏悅色這樣回答

    統籌|妮可  編輯|金語  視覺|江飛

    文章為咖門原創,未經授權嚴禁轉載

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