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    大餐飲和小餐飲有啥區別？為城市增添煙火氣的小餐飲要崛起了？

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    溫馨提示：本文約1000字，燒腦時間17分鐘，筷玩思維記者王穎麗發于福州。

    2017年3月1日，正大集團入局小餐飲、攜手華萊士簽署合作投資協議，共同推進“大眾創業、萬眾創新、百城萬店”餐飲布局。
    我們圈內的餐飲人都知道，福州是“中國小餐飲之都”，華萊士則是其中的典型代表，據說福州每年誕生300多個品牌，每家輕松年開100店，福州10個人里有7個做生意，見面問候語是“你開多少家店了”？
    福州只是中國小餐飲業態的一個典型聚集區。對于小餐飲，因其是一個動態性業態，存在的問題此消彼長。相比大型的餐飲企業，小餐飲店更是“舌尖上的整治攻堅戰”的那塊硬骨頭，因此，政府相關部門一直在加強對小餐飲業態的食品安全監管、將存在的問題扼殺在源頭。
    同時，筷玩思維(www.kwthink.cn)也注意到，去年7月1日起，濟南市已正式實施《濟南市小餐飲登記、部分食品經營許可等事項實行“告知承諾制”辦法》。
    不管怎樣，在當下，小餐飲正以蓬勃之勢在全國乃至全世界攻城略地，這背后有何方法論做支撐？又有哪些走過的彎路和踩過的坑兒？總結的經驗和教訓有哪些？關于小餐飲業態的深度干貨內容盡在筷玩思維本期專題。

    大餐飲和小餐飲有啥區別？為城市增添煙火氣的小餐飲要崛起了？

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