晨報|線上年夜飯走紅 商務部：有望成餐飲消費新的增長點……

2021年1月29日 | 農歷臘月十七 | 星期五

針對線上年夜飯走紅一事，商務部新聞發言人高峰昨日表示，這實際上反映了餐飲線上零售化發展的新趨勢，有望成為餐飲消費新的增長點。

在商務部例行新聞發布會上，有記者問：數據顯示，今年春節期間線下餐飲消費出現大幅下降，而據某外賣平臺披露的數據，今年進入農歷臘月以來，線上有關“年夜飯”的搜索量相較去年同期增加了4倍，其中單人套餐、半成品預制菜成年夜飯亮點，如何看待“線上年夜飯”的爆紅？在保障今年春節期間線上消費方面商務部有哪些考慮？

高峰回應稱，線上年夜飯的走紅，實際上反映了餐飲線上零售化發展的新趨勢，有望成為餐飲消費新的增長點。為保障春節期間消費者線上餐飲消費需求，就地過好年，商務部已經會同相關部門出臺了餐飲服務企業新冠肺炎疫情常態化防控技術指南，督促引導餐飲企業在做好元旦春節期間疫情防控的前提下，積極開發適合外賣的年夜飯套餐、半成品預制菜，為消費者提供定制化、多元化、高品質的餐飲服務。同時指導餐飲外賣電商平臺積極與餐飲服務企業對接，適時開設年夜飯外帶點單專區，方便消費者下單預定；鼓勵外賣騎手就地過年，為春節期間餐飲外賣提供配送服務保障。

（來源：中國新聞網）

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據介紹，本次推出的餐飲企業清單供應服務類型多元化，各餐飲企業提供多樣化套餐形式，除傳統菜品外，清單還推出多家老字號、小吃等特色美食，消費者還可點單半成品，在家簡單烹飪即可食用。此外，諸多餐飲門店推出親民價格服務，讓市民在蓉實惠過年。

本次清單中，商家門店也創新服務，開展線上線下融合服務，提供線上點餐、電話點餐，以及市民自提、無接觸配送等多種服務，減少人員聚集，提升市民服務便利度。

“許多市民響應防疫號召就地留蓉過年，居家餐飲服務需求增加。成都做好春節年夜飯和節日期間的餐飲需求保障，為市民提供便捷，收集推出了春節期間餐飲服務企業清單，讓市民感知成都溫度和世界美食之都的年味。”成都市商務局相關負責人如是表示。

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在全面加強域外來連人員管理方面，當地要求對所有來自或途經國內疫情中高風險地區及其所在區市縣的來大連人員，一律實施“14+7”天嚴格的隔離觀察和核酸檢測。在完成“14+7”天隔離觀察后，實施7天的健康監測。

在全面加強春節文娛活動管理方面，當地規定全市各級各類企事業單位一律取消集體團拜和大型慰問、年會、聯歡、聚餐等活動。嚴格控制廟會等民俗活動，非必需不進入人員密集公共場所，少聚會、少聚餐、少串門。暫停宗教活動場所聚集性活動，依法制止非法宗教活動，倡導“喜事緩辦，喪事簡辦，宴會不辦”。控制場所內人員密度，特別是包間內人數，加強通風消毒管理，通風條件差的包間不得開放。

具體來看，南昌市餐飲消費市場存在的違法收費行為主要包括：固定收取餐位費或改為收取茶位費；收取餐具消毒費；以固定茶位費必收但可免為由誘導消費者購買泡茶收費項目，在未事先告知消費者并經消費者自主選擇的情況下，對讓消費者誤以為免費的水果點心等進行收費，收取自帶酒水的開瓶費等等。對此，《江西省實施<消費者權益保護法>辦法》第二十七條規定，經營者應當明示其提供食品和服務的價格，不得收取包廂費、開瓶費、餐具消毒費等不合理費用。

春節將至，為杜絕侵害消費者權益行為的發生，針對餐飲消費市場存在的違法收費現象，我市市場監管局將加強監管力度。結合各新聞媒體的廣泛宣傳，督促餐飲經營者積極整改依法依規誠信自律經營。接下來，南昌市市場監管部門將對全市餐飲消費經營者整改落實情況監督檢查。廣大消費者若遭遇強制收費、套路收費等違法收費行為，有權拒付，也可以保留有關證據撥打12315電話進行投訴舉報。全市各級市場監管部門將及時受理、依法處理，并依據《消費者權益保護法》及《江西省實施<消費者權益保護法>辦法》的規定對相關違法行為立案查處，最高可處以5萬元罰款、責令停業整頓。

據不完全統計，有3家德莊火鍋店曾因類似問題被當地市場監督部門通報，時間跨度從2019年到2021年。除餐具不合格外，多家德莊火鍋店年糕、黑魚等食材也曾被檢出不合格。

成立于1999年的德莊火鍋是一家老牌火鍋店，目前擁有900余家門店，其中加盟店有600家左右。“曝光和抽檢的這些門店大多是加盟店，我們均進行了整改。”1月28日，德莊火鍋相關負責人回應稱。

專家認為，這種“發生-整改-又發生”的惡性循環也透露出專注于“跑馬圈地”的德莊火鍋忽視了基本功，疏于管理的情況下在慢慢透支品牌；長此以往，發展前景不容樂觀。

這已經不是老誠一鍋公司第一次起訴山寨品牌了。據天眼查不完全統計，從2019年4月18月至今，老誠一鍋公司作為原告起訴的案件信息高達30條，案由皆涉及商標侵權糾紛等。近3個月起訴已立案的糾紛就有超40件。

“我們是被仿冒和被侵權次數最多的餐飲企業之一，甚至一度形成了‘假的’比真的還要多的尷尬困窘局面和現狀。”老誠一鍋創始人之一晏志超表示，接下來還會繼續起訴侵權公司，與“老城一鍋”們戰到底。

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味千拉面難翻身？2020年凈虧或達1.1億元

除了疫情因素，此前，味千中國投資了6100萬的雞蛋供應商江蘇鴻軒生態農業也對其業績產生了負面影響，該公司不僅未按約定時間完成上市及回購等事項，公司及其控股股東還訴訟纏身。

其實，近年來，味千中國的日子一直都不好過。2015年到2017年持續業績下滑；2017年投資百度外賣失利虧損4.87億元；2018年業績剛有起色又爆出“貪腐門”，市值一瀉千里。為挽回頹勢，味千拉面曾經升級門店系統性、加快產品上新速度、加強節假日營銷等，同時還進行了全時段經營、發展副牌的嘗試。但目前來看，這些改革舉措收效甚微。

財報顯示，截至2020年6月30日，味千中國營收為約6.9億，同比下降43.5；股東應占溢利虧損1.09億元。

星巴卡披露最新財報，中國市場疫情后首獲增長

財報顯示，星巴克中國市場表現十分亮眼。由于入冬后疫情嚴重，星巴克美國本土市場同店銷售額從去年10月下滑3%，進一步下滑到了12月的8%。而在中國市場，同店銷售額卻增長了5%，疫情后首次恢復了正增長。

此外，據紅餐網了解，這一季度星巴克中國市場的活躍星享會員增長到了1540萬，同比增長51%，環比增長14%。在過去一年里，中國市場移動訂單增長了一倍多。2020年第四季度，中國市場的移動訂單占比30%，其中14%來自專星送，16%來自于咖快。

中國市場的強勁表現也帶動了星巴克對該區域的持續加碼。星巴克中國曾透露，公司計劃2021財年（截止到2021年9月30日）在中國新開600家門店；并且在2022財年結束前，進駐中國230個城市，總門店數達到6000家。