作者 | 政雨
奈雪牽頭建立新茶飲標準
（擬定）
啟動會，開始了建立新式茶飲標準的步伐。
（ISO國際茶葉標準化技術委員會在中國的唯一技術歸口單位）
、浙江大學茶葉研究所、中國農業科學院茶葉研究所
（中國唯一的國家級茶葉綜合性科研機構）
、福州大學食品研究院等十余位專家學者等參與，共同組成研究小組，擬定《茶（類）飲料系列團體標準》
（下稱“茶飲標準”）
。
第一批為新式茶飲產品類標準，第二批為產品制作工藝
（方法）
類標準，第三批為產品原料類標準。
2021年預計完成第一批新式茶飲產品類標準的制訂，初步擬定為水果茶、鮮奶茶、氣泡茶、冷泡茶和奶蓋茶五項。
新茶飲為什么急需建立標準？
1、傳統茶標準不適合新茶飲商業化用茶需求
真茶、真奶的原料使用標準和堅持，開啟了這個行業的升級和進化。
全球化的品牌需要全球化的標準，如同咖啡，無論在速溶、精品上都有明確的品類和產品標志。
門店使用的茶都是名優茶的標準
2、建立標準，才會減少消費者誤解
——“水果茶都用爛水果”、“奶茶里不含奶”、“一杯奶茶等于5瓶可樂”等等，奶茶被中傷久矣。
而
新式茶飲本身
制作材料較多元，標簽的“無糖”、“少糖”等并不適用于《茶飲料》的基本規范。
這就導致許多媒體界定不清、信息傳遞失真，引發消費者誤解。
3、新茶飲需要一個被督促的機制
新茶飲需要一套什么樣的標準？
關于新式茶飲品類定義，界定出什么是新式茶飲；
對水果茶、鮮奶茶、冷泡茶等5大產品類型的界定，對這5大類產品的原料標準、操作動作進行規范和界定。
在不斷變幻的條件下，建立出一個需要規范的動作，仍有很長的一段路要走，也需要更多品牌和多方力量的加入。
統籌｜妮可 編輯｜金語 視覺｜江飛
文章為咖門特別策劃
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