滿記甜品將完成品牌統一，發力多場景和全時段

滿記甜品華東和華南公司將合并

未來發力多場景和全時段服務

近日，滿記甜品首席執行官潘冠鶴面對媒體采訪時表示，2021年滿記甜品將完成華南和華東公司的整合，以更年輕的形象擁抱新世代消費者。

據潘冠鶴介紹，滿記甜品分為華東和華南兩部分，兩個公司合并后，整個品牌就統一了。之后，企業還會進一步考慮品牌整體的運作，包括店鋪形象端變化、IP形象、子品牌、會員體系的打通、海外市場的宣傳工作等。

對于疫情給餐飲行業的變化，潘冠鶴持相對樂觀的態度：“外部環境在變化，但從企業角度來說，餐飲的本質、食物本身并沒有變化，該做的事情還是那些。而且，這個市場不那么焦躁了。疫情之后，經營不再是單一模式的簡單重復，許多餐企都在進行多維度的嘗試，重新尋找自己的定位，進行迭代。”

△圖片來源：滿記甜品官網

據透露，新的一年，滿記甜品將會有一些新的動作和嘗試，比如推出合作店，在多場景和全時段上去做新嘗試等，目前滿記甜品已經增加了早上時段。

此外，在甜品的出品形態上，滿記甜品也在進一步嘗試創新，讓消費者吃起來更加方便。

肯德基牽手江南百景圖

夢幻聯動 將推出主題店

豆豆眼、紅大褂，肯德基化身抱著雞的“肯爺”在江南百景圖開店了。與此同時，江南百景圖的古風元素也悄悄登陸了肯德基甜品站。

2月10日起，肯德基甜品站與江南百景圖聯名限定包裝即將上線。消費者購買指定產品滿30元，除了可以獲得聯動限定閃卡外，還可額外得到《江南百景圖》限定紅包。

△圖片來源：肯德基官方微博

江南百景圖是一款備受關注的古風經營類手游。精美的畫面設計、用心的故事文案、自主進行城市建設布局的模式讓許多人都沉浸其中。對于此次合作，不少玩家表示歡迎，稱活動為“夢幻聯動”。

老牌西式快餐與新生高口碑游戲聯合，有望實現雙贏。對游戲而言，跨界聯名活動既可以提升日活，又能打響知名度，吸引更多玩家。

而從肯德基的角度看，與江南百景圖的合作趕上了傳統文化興起的風口，無論是對具體產品的銷售，還是未來本土化的發展，都能有所增益。

團餐市場份額不斷上升

將達35.75%

疫情發生后，團餐成為餐飲業的一匹黑馬。

中國飯店協會公布的數據顯示，近年來我國團餐營業總額的增長，使團餐占餐飲市場的份額不斷上升。2019年團餐市場總額1.5萬億元，團餐市場份額達到33.23%。2020年受到疫情影響，團餐市場總額不降反升，達到1.53萬億元，市場份額占比35.75%。

團餐是我國餐飲結構的重要類型之一，消費群體由學生、企事業單位員工、機關企事業單位職工、社會化保障型部隊官兵等組成。

隨著老齡化的加快和會展業的發展，我國養老配餐和外送及外燴等新興團餐業務也在逐步增多。

目前，團餐行業發展狀況良好，但費用高利潤低的問題仍待解決。據了解，實際運營過程中，團餐的采購及人力成本占總營收的比重高達70%，而凈利潤通常只有8%或以下。

團餐進入2.0時代，團餐行業將進一步促進市場規模擴大、企業以市場化、產業化、大眾化、信息化作為自身的產業轉型升級與突破方向，實現從初級粗放型向多元精細型的轉型。

全國最大星巴克辦游園會

春節期間每天一個主題

春節期間，星巴克臻選上海烘焙工坊將推出“新春游園會”活動。初一到初六，每天一個主題，從咖啡沖煮到風味品鑒,從雞尾酒制作到拼配茶體驗，給消費者一場別開生面的咖啡體驗之旅。

據了解，本次活動將由咖啡師以推車表演的形式呈現，咖啡師會直接來到消費者的座位前分享、講解，為消費者帶來近距離的專屬體驗。

△圖片來源：攝圖網

除此以外，該活動每天下午15點還有烘焙師脫口秀節目安排。烘焙師們將從“迎接咖啡生豆開始”,展示咖啡烘焙的整個流程，并配上詳細的解說。“咖啡豆雨”等景觀也會進行展示。

除了參與“新春游園會”，消費者還可以在咖啡禮品買手店購買相關周邊。商品包括現烘咖啡豆、咖啡器具和各色人氣杯子，同時還有文具、服飾、首飾及諸多設計師合作款商品。

火鍋食材賽道起步

查特熊完成種子輪融資

最近，火鍋生鮮食材門店大火。

懶熊火鍋才剛剛官宣完成A輪融資，又一火鍋生鮮食材品牌“查特熊”宣布完成種子輪融資。

據了解，查特熊成立于2020年11月。公司集火鍋+生鮮便利+供應鏈于一體，專注與火鍋的體驗式消費與食材、用具的一站式采購，聚焦家庭式火鍋消費場景，將目標消費人群定位于居家生活式用戶。

△圖片來源：查特熊官網

據紅餐網了解，查特熊主打產品包括火鍋、燒烤、中餐食材和廚房用品四大類。 其線下門店采用“加盟+直營”的模式發展，目前已設立門店50余家。加盟商的食材供應相對靈活，可以采購當地地標性產品，占比不超20%的商品總量。

關于火鍋食材賽道未來的發展趨勢，戴利寶表示，目前火鍋食材市場剛剛起步，仍處于供應鏈強化整合的階段，未來三年內可能會迎來一個爆發期。

注：本文由紅餐網整合大眾新聞、贏商網、前瞻產業研究院、36氪及其他媒體。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

   
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