龍蝦店鎮店爆款——蒜蓉龍蝦
蒜蓉龍蝦（生蒜版）
一年之計在于春，餐飲盈利在于勤！
現在就是學習春夏菜品最佳時期，
蒜蓉龍蝦更是必學的盈利爆品。
傳統蒜蓉龍蝦成本高、制作復雜，
很多店做的蒜蓉不入味、口味不穩定，
顧客吃一次就走，很難成回頭客！
為了解決這個難題，
今天就為大家帶來一道：
龍蝦店鎮店爆款：
蒜蓉龍蝦（生蒜版）！
這道蒜蓉龍蝦采用秘制蒜蓉醬，
使做出來的龍蝦湯汁醬濃香溢。
為了減少苦澀味增加蒜香味，
老師特意將蒜片進行炸制處理，
為了使成品增香、增稠，
特意添加多種香料制成秘制蒜香粉。
為了讓蒜香更入味，
蒜蓉分2次下鍋并用鋁鍋煨制！
優化后的蒜蓉龍蝦成本低毛利高，
特別適合做春夏宵夜盈利爆款，
是食客來店里必點爆品！
課程核心亮點
秘制蒜香粉，蒜香濃郁、增香增稠
為了減少蒜蓉苦味，充分釋放蒜蓉香味，老師提前處理蒜片，為了讓成品增香增稠，老師特意制作了一道秘制蒜香粉，這樣做出來的蒜蓉龍蝦味道香溢！
2021年生蒜版萬能蒜蓉醬，
傳統的蒜蓉醬成本高，制作復雜，不能長期保存，為了解決這個問題，老師研制生蒜版萬能蒜蓉醬，這款蒜蓉醬成本低，制作簡單，可批量預制，做出來的龍蝦湯汁醬濃鮮香！
處理技巧0保留傳授，大媽也能干
龍蝦處理一直是后廚最浪費時間的大難題，老師為了更好的解決這個難題，特地優化了龍蝦處理流程和方法并將流程0保留傳授，大媽學會也能快速處理！
可堂食，可外帶，還可多種樣式賣！
一道蒜香味十足的龍蝦，是為店里創收營業額的好產品，不僅適合朋友聚餐、做夜宵爆款，還能做蒜蓉拌面、蒜蓉龍蝦漢堡，還是打包做外賣，簡直是店里的盈利神器！
看“蒜蓉龍蝦”視頻
課程核心步驟
第1步：秘制蒜香粉的制作
1、蒜片的處理、清洗；
2、處理好的蒜片如何炸制；
3、蒜片炸制的火候和出鍋標準；
4、制作秘制蒜香粉的食材配比；
5、添加什么粉料能讓成品增香增稠。
第2步：萬能蒜蓉醬的制作
1、制作萬能蒜蓉醬的食材配比；
2、食材處理時的技巧和方法。
第3步：小龍蝦的處理
1、小龍蝦如何快速處理
2、如何操作才能保證龍蝦質感；
3、炸制龍蝦時油溫、時間如何控制。
第4步：蒜蓉龍蝦的出品
1、出品蒜蓉龍蝦的食材配比；
2、熬制蒜蓉醬時油溫、火候如何把控；
3、各種配料下鍋順序的講究；
4、選哪種器皿才能保證湯色金黃；
5、蒜蓉醬如何處理才能讓龍蝦香味更濃！
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