概況：
菜單是餐飲門店的重要消費指南，也是餐廳最重要的名片之一，換言之有創意有內涵的菜單可直擊顧客內心，讓顧客對餐廳留下好印象。那如何優化菜單才能吸引顧客呢？餐易君就把一些實用知識分享給大家。
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菜單界定檔次
菜單是與顧客溝通的重要媒介，因此，在菜單的設計中，要通過菜品的設定，價格區間的設定充分展示品牌檔次與市場定位，這樣顧客在瀏覽菜單后，會對餐廳的整體檔次有一個了解，在點餐過程中也不會出現胡亂點餐的現象。
講究排兵布陣
在菜品的排列順序上，要將招牌菜、高利潤菜品排在前頁，這樣顧客通過“先入為主”的心理會大大增加招牌菜品點菜機率，不僅增加了餐廳的利潤，在顧客眼里，為價格偏高的招牌菜品買單，也會覺得物有所值。
增加分類與推薦
時常遇到顧客翻完整本菜單不知道點什么，這里餐易君建議增加菜品分類與菜品推薦。通過分類不僅可以讓顧客點菜思路更清晰增加點菜欲望，也有助于按照分類增加點菜數量。通過菜品推薦不僅幫助顧客更好的選擇，也可以通過招牌推薦增加餐廳利潤。
圖片拍攝技巧
只有細膩逼真、色澤鮮亮、質感強烈、層次豐富的照片，才會引起顧客的食欲。在菜品拍攝過程中，要注意照片構圖，用鮮花、葉子、襯布、木質盤等小道具豐富畫面色彩與結構，這樣拍出來的照片會層次豐富，另外在拍照中，盡量在側后45度打光，這樣可以表現菜品的色澤美感，也可以表現出凹凸質感。
菜品展示數量
在菜單中，菜品數量并不是越多越好，而是需要合理搭配，把菜品制作流程，原料篩選與復用，成本結構等多種因素考慮進去，這樣才能更好的優化價格帶，保證產品的豐富性，同時能有效優化成本結構。
傳達企業文化
菜單的設計需要展示企業文化，這樣能把餐廳與顧客的關系拉的更近，菜單作為餐廳的一張名片，要將自己的文化介紹給顧客，通過視覺感官，讓顧客記憶猶新。比如快餐類餐廳的菜單設計里可以采用插畫元素，這樣輕快不厚重，有趣不單調。
其實做出一份優質的菜單需要多方面的研究與考量，今天餐易君分享的知識只是鳳毛菱角，如果你想要更全面的了解菜單優化知識，可以關注餐易私塾的課程，我們的老師具有多年連鎖經營管理經驗，服務品牌超過百家。目前餐易私塾西南校區《盈利提升100%：數據化王牌規劃》課程正在報名中，趕緊來了解一下吧！
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