概況：
海底撈北京馬家堡西路店再現“老鼠門”事件，顧客索要500萬，那么事情經過是怎樣的？海底撈方面是如何處理的？作為餐飲人我們從事件中看出哪些問題？又有哪些事值得我們深思的？
餐易君獨家專訪餐易私塾徐校長對此事件的看法，今天就來說說餐飲企業屢遇碰瓷這件事。
餐易私塾 餐易君
事件回顧 11月13日，在北京豐臺海底撈馬家堡西路店發生了一件火鍋里面吃出“死老鼠”的事情。一名郭姓男子，聲稱自己吃出了一個老鼠崽，并向門店要求索賠500萬元，在服務員說明需要跟總部溝通后才能支付賠償，安撫住男子情緒后，第一時間報警。 經過警方對監控視頻翻查，發現老鼠竟是郭姓男子自己放入火鍋中，目前郭姓男子因敲詐勒索罪，被警方拘留。其愚蠢行為，已得到應有的懲罰，整件事情也告一段落。
海底撈碰瓷事件屢見不鮮
因海底撈一項以提供優質貼心到變態的服務而著稱，餐易君又是海底撈的常客，這次發生“死老鼠”事件，餐易君特地翻閱了海底撈吃出異物的各類新聞，結果餐易君發現，碰瓷事件幾乎每個月都在發生，上個月深圳福田區剛吃出衛生巾，這個月北京又吃出死老鼠，就連海底撈自己人都說，煙頭、頭發，更是常有的事情，為了免單，吃出來的異物五花八門。
餐易君就此事件第一時間采訪了餐易私塾徐校長，校長表示：此事件反映出兩大問題。餐易君整理如下：
壹|風氣問題
現在的社會相對浮躁，人心的浮躁往往會有部分人產生一些扭曲的心理，也就是我們常說的見不得別人好，看見別人比自己好就想要分一杯羹，這是一種社會風氣的問題，同時也是品質和人品的問題。從中國現階段來看，仍然處于一個追求物質的階段，很多人對金錢的渴望和需求還是充滿了貪欲。
而餐飲行業是一個相對風險比較難規避的行業，在餐飲行業中，人人都可以進入餐廳進行消費，面對餐廳豐富的產品，及嘈雜的環境，隨時隨地都有可能對餐廳構成一些威脅，尤其是比較大的企業，更容易受到威脅。
貳|樹大招風
為什么說比較大的企業更容易受到威脅呢？餐飲企業尤為注重的就是食品安全問題，食品安全檢測出了問題，對企業的影響是非常巨大的。所以，我們可以看到在餐飲企業中，對廚房的管控及前廳的安全設施設備以及監控的擺放位置，都是尤為重要的。
雖然碰瓷人群在社會中是相對比較少的，但是作為餐飲企業，我們要注重自身的管理，越大的企業越應該加強管理，維護自身的品牌權益與形象。
徐校長還表示：從個人情感角度出發，希望海底撈發展越來越好，也不希望此類事件的再次發生，因為海底撈從某種程度上代表了中國餐飲行業目前的最高水平。不管是經營還是管理還是發展還是為國爭光，目前中國餐企業中，海底撈是唯一一個在歐洲、亞洲、美洲都分布了餐飲的品牌，它是中國人做餐飲的驕傲，也是中國人做餐飲的目標。
海底撈把中國餐飲帶向全世界，給了中國餐飲征服全世界一個極大的信心。所以，作為餐飲人，我們希望海底撈可以更好，也希望消費者可以更好的維護一些知名餐飲品牌形象，讓中國餐飲越來越規范，越來越健全。
為了中國的人心越來越負責，我們都應該從我做起，從每個企業做起。
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