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“物只鹵鵝”成立于2016年6月，是一個以潮汕澄海獅頭鵝鹵鵝作為主要產品的時尚輕餐飲連鎖品牌。“物只鹵鵝” 是由外賣起家的，最早賣整只鹵鵝，逐漸地發展成堂食的鹵鵝飯。
“物只鹵鵝”一直在餐飲互聯網化的道路上積極探索，“物只鹵鵝”現在已先后建立了多個兼具堂食、外帶、外賣三大功能于一體的連鎖實體店。
物只鹵鵝以“讓所有在外拼搏的人，找到家的感覺”為品牌初心。堅持“古法新造”，嚴選十三四斤的澄海獅頭鵝，甄選二十余味中草藥香料，通過十幾道工序與數小時的匠心，鹵制出家鄉風味。
物只鹵鵝在短短的兩年時間里就有了如此快速的發展，這其中的一些經營理念，運營模式等是具有一定優勢的。物只鹵鵝的優勢具體體現在哪些方面呢？
1
嚴控產品質量
做餐飲的，最核心的還是產品的質量。物只鹵鵝也一直在嚴控產品質量。在原料的選取上，生鵝都是由自家的養殖場供貨，統一養殖，統一屠宰，嚴格把控供應鏈，每日新鮮屠宰，冷鏈送到中央廚房新鮮鹵制，堅持著“鹵鵝不過夜”的理念。每只鹵鵝出爐時，會對其進行嚴格的咸度、甜度檢驗，確保口味的穩定性。
建立自己的中央廚房，采用標準化人工執行的方式，即制定操作規范，然后人工用爐、火鹵制，保證產品的質量。
2
建立標準化體系
“物只鹵鵝”建立了標準化的運營體系，從選材標準化、生產標準化、菜品制作標準化到拓展選址標準化、裝修標準化、營運系統標準化、人才體系標準化、客服系統標準化等方面都打下了扎實的基礎。
在供應和生產方面，供應鏈的布局使“物只鹵鵝”實現了獅頭鵝選材的標準化，從而使鹵制生產的過程實現了標準化；在拓展和營運方面，“物只鹵鵝”建立了門店拓展的標準，對門面能見度、基礎設施、人流量、回報周期等都有嚴格的測算體系，同時在門店的營運中參照了麥當勞的營運體系，建立了嚴格的SOC流程體系，實現了菜品制作的標準化，上菜的標準是1分鐘。
3
有強大的團隊保障
“物只鹵鵝”在不斷地進行人才升級優化，建立強有力的團隊。據了解，“物只鹵鵝”引進了前廣州麥當勞的營運團隊，加上互聯網老兵、4A廣告人組成的原始團隊，在各個方面做到了人才均衡，并不斷進行內部的人才迭代和人才升級。打造“學習型企業”、“能者上”是“物只鹵鵝”的人才理念。
4
有力的營銷推廣
“物只鹵鵝”通過自建微信公眾號流量池和會員CRM系統，形成了強勁的品牌勢能，至今已積累了10萬+忠誠用戶，能迅速為新店引流。強大的社群矩陣，進行社群營銷。擁有品鵝團、嘗鵝會、白領福利群等數千用戶社群。讓粉絲參與進產品的研發，綜合粉絲的建議不斷改進產品。
物只鹵鵝在餐飲道路上一直不斷的探索、改進、創新，成功塑造出了自己的品牌形象，這其中的成功之道是值得餐飲人深思和借鑒學習的。
· end ·
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