加自制香脆椒,炒牛肉條麻辣干香!大廚演示鹵,炸,炒全部過程

牛肉類的旺菜為大家介紹了

成千上百道

做法不盡相同

味型千變萬化

由此可見牛肉這一食材的

超強“可塑性”

今天，小微再給大家介紹一款特色菜

脆椒牛肉條

其以牛腩肉為主料

通過鹵、炸、炒三步

成品紅亮誘人、麻辣干香

是一道既下飯又下酒的好菜

趕快打開視頻看看吧

加自制香脆椒,炒牛肉條麻辣干香!大廚演示鹵,炸,炒全部過程

脆椒牛肉條

加自制香脆椒,炒牛肉條麻辣干香!大廚演示鹵,炸,炒全部過程

核心亮點

制作這款脆椒牛肉條的基礎

是一桶
川式紅鹵水

用豬棒骨、老母雞等食材吊高湯

加入香葉、八角、陳皮等
13種香料

及鹽、味精等
4種調料
配制而成

用它鹵熟的牛肉

紅亮誘人、咸鮮入味

不僅為后續的烹制奠定基礎

還可以直接切片成菜

作為醬牛肉推出

想知道川式紅鹵水如何調配嗎？

打開視頻看看吧~

加自制香脆椒,炒牛肉條麻辣干香!大廚演示鹵,炸,炒全部過程

為了使牛肉條的口感更為酥香

鹵熟后還需將其

加料腌制、過油炸香

想知道如何控制油溫嗎？

使用哪些調料腌制牛肉？

怎樣使牛肉干香不柴？

視頻告訴你答案~

加自制香脆椒,炒牛肉條麻辣干香!大廚演示鹵,炸,炒全部過程

此菜香辣過癮、口感豐富

關鍵是調味方法好

紅油、白糖、味精等多種調料

用量精準、相互搭配

另外，炒制時還加入了大量

大廚自制的香脆椒

其制作簡單、紅亮香辣

不僅能為牛肉提色增香

還大大降低了原料成本

同時更顯量大實惠

炒制時如何調味？

香脆椒怎樣制作？

趕快打開視頻看詳細操作吧

加自制香脆椒,炒牛肉條麻辣干香!大廚演示鹵,炸,炒全部過程

此菜非常適合大批量預制

牛肉提前鹵熟改刀炸香

客人點單后入鍋炒勻調味即成

1分鐘就能走菜

麻辣干香、鍋氣十足

加自制香脆椒,炒牛肉條麻辣干香!大廚演示鹵,炸,炒全部過程

有請四川省
邛崍市

美食美客餐廳

創始人趙欣

為大家介紹這款

脆椒牛肉條

↓↓↓

加自制香脆椒,炒牛肉條麻辣干香!大廚演示鹵,炸,炒全部過程

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（這款脆椒牛肉條的完整視頻教程將在下文展現，感興趣的朋友可付費收看啦。另，此視頻將來會在《大廚》光盤中結集出版，已訂閱的親們可不必二次購買。當然啦，從本微信付小小費用點開直接可看，仿佛也很超值喲）

原創文章，作者：大廚微閱讀，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/220911.html

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