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    全球最大麻辣燙店開業，國際范兒十足

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    近日，餐見君的朋友圈被“全球最大麻辣燙”刷了屏。


    在麻辣燙普遍小門面、輕資產、主打便宜的現狀下，張亮麻辣燙為何一反常態，在哈爾濱開出一家“全球最大、最豪橫的麻辣燙”店呢？

    本文提及的很多創新性思維，在火鍋品類上同樣適用，特推薦給各位讀者。

    第 760 期
    新年伊始，麻辣燙重鎮哈爾濱沸騰了！一家面積超過1500平米，“全球最大最豪橫”的麻辣燙旗艦店落地于此。
    這家與眾不同的麻辣燙，以其“高大上”的體驗讓人嘖嘖稱奇，吃過的顧客稱它是“麻辣燙中的愛馬仕、全球最豪橫的麻辣燙”。

    一開業它就燃爆了冰城，不僅線下門店天天排隊，在抖音等社交平臺上也迅速引爆，成了哈爾濱的最新網紅打卡點。
     

    △張亮麻辣燙哈西旗艦店


    每天排隊超9小時，
    “全球最豪橫麻辣燙店”橫空出世！
     

    2月18日，哈爾濱還是一片冰天雪地，可一家餐廳店內店外卻排起了長龍，這家餐廳就是張亮麻辣燙最新落地的哈西旗艦店。
     
    開業后現場火爆，由于場面過于擁擠，排隊的隊伍不得不七拐八折，彎成了“貪食蛇”的樣子。張亮麻辣燙相關負責人介紹，“從18號到20號，開業三天每天排隊都在9個小時以上，從早上十點排到晚上八點。”
     

    全球最大麻辣燙店開業，國際范兒十足

    △現場火爆，排隊的人群像“貪食蛇”
    不僅僅是現場熱火朝天，該店在網上的熱度也持續發酵。網友們紛紛驚嘆“太高大上了吧”“好有國際范兒”“有時間一定帶家人去嘗嘗”……甚至有外地網友表示，要“打飛機回哈爾濱吃麻辣燙”。
     

    ＞＞空間豪華：1500平米超大店面，裝修時尚
     
    門店面積超過1500平米，上下四層，外墻是透明玻璃幕墻，高端大氣、現代化十足。室內空間裝修則以活力橙和優雅白為基調，融合了高級灰，處處透露出品味。
     
    餐廳內部大量使用了大理石，光滑潤澤的質地讓空間更加明亮。方形、圓型卡座和沙發椅交錯配置，網紅的ins樓梯，讓整體風格動靜相宜，簡約時尚，如同置身于高檔西餐廳。
     

    全球最大麻辣燙店開業，國際范兒十足

    △高大上的空間裝修
    “作為張亮麻辣燙目前最頂配的門店，這家旗艦店突破了人們對麻辣燙的想象。”
     
    ＞＞食材豪橫：200多種食材，龍蝦、鮑魚、螃蟹應有盡有
     
    哈西旗艦店擁有200多種食材，這遠遠超過了普通的麻辣燙店。除了一般麻辣燙常見的蔬菜類、粉面類、丸滑類，最引人矚目的莫過于新加入的種類豐富的海鮮。
     

    全球最大麻辣燙店開業，國際范兒十足

    △海鮮和豐富的食材

    大龍蝦、虎蝦、紅蝦、清蝦、螃蟹、八爪魚、烏魚、鮑魚、扇貝、鴛鴦貝應有盡有……這些平時只能在海邊漁村或海鮮大酒樓才能看見的高端食材，在這里也能吃到。據了解，旗艦店開業的第一單，就是一碗690.5元的大龍蝦麻辣燙。
     
    ＞＞科技感十足：巨幅屏幕、電子伸縮吊燈、可移動機器人
     
    門店融合了時下熱門的一些智能科技，共鑲嵌了3塊各數十平米的LED顯示屏，不斷滾動播放影像，視覺效果震撼。天花板上五彩斑斕的電子吊燈可以自動伸縮。
     
    更讓人稱奇的是，這家門店還引入了智能可移動機器人，以代替服務員執行常規引導和互動，比如回答顧客問題、科普麻辣燙知識。
    ＞＞體驗感強烈：全開放式廚房，全景展示制作流程
    比普通的明廚亮灶更進一步，這家旗艦店采用了全開放式廚房，可全景展示麻辣燙制作流程，一鍋一煮，所有人都能現場看到麻辣燙制作的每一步。
     

    全球最大麻辣燙店開業，國際范兒十足

    △一鍋一煮，眼見為實
    顧客選好食材后，拿給廚師煮好，再到小料臺自主調制口味，就能吃到心愛的麻辣燙了。

    全球最大麻辣燙店開業，國際范兒十足

    哈西旗艦店落地故里，
    張亮麻辣燙創新突破
    其實在去年，
    張亮麻辣燙聯合創始人姜柏東就透露了一些玄機：
     
    他表示，基于麻辣燙品類的發展，張亮麻辣燙未來的創新點，會從食材口味上做調整，增加新的食材口味，并且要在明廚亮灶的基礎上進一步增強門店的體驗感，“以更好地服務年輕消費者”。
     
    哈西旗艦店超大的門面和海鮮類高檔食材的增加，正是這種理念的落地實踐。
     
    “在口味、服務、環境和模式上突破升級。從最早的麻辣燙DIY自選模式，現在又融入高檔裝修、加入海鮮類高檔食材，目的就是想要更好的服務我們的顧客。”
     
    在姜柏東看來，年輕人普遍喜歡改變，吃了這么多年的麻辣燙，大家也想看看一碗麻辣燙如何吃出幾百塊，去麻辣燙店吃海鮮是如何做到的。“開業后效果還不錯，現在已經有很多回頭客了，一些人吃完后還帶朋友來店里吃。”
     

    全球最大麻辣燙店開業，國際范兒十足

    △創新突破，更好地服務消費者
    而之所以將旗艦店選在冰城，則是源于哈爾濱是張亮麻辣燙故里的緣故。

     
    麻辣燙發源于川蜀地區，興起于東北哈爾濱。是東北這片熱土，成就了張亮麻辣燙等一批品牌。

    全球最大麻辣燙店開業，國際范兒十足

    改變消費固有認知
    麻辣燙向更高品質和維度發展
     

    眾所周知，餐飲品牌開旗艦店，往往具有創新、探索的性質。
     
    麥當勞的未來餐廳、海底撈智慧餐廳，傳達了品牌的新銳形象。星巴克超級烘焙工坊，探索了咖飲和烘焙結合的多種可能。喜茶、奈雪等新茶飲品牌紛紛打造黑金店、pro店等各種旗艦店，相互對標競爭的意味極為濃厚。
     
    這些品牌通過旗艦店塑造形象、傳達理念、探索新領域，同時也一次次點燃了品類的熱度。
     
    相比之下，麻辣燙市場略趨平淡，張亮麻辣燙哈西旗艦店橫空出世，確有讓人眼前一亮的感覺。
     

    全球最大麻辣燙店開業，國際范兒十足

    △開業后的火爆場面
     
    一提到麻辣燙，人們常常會聯想到“環境臟亂差、衛生不達標、缺乏營養健康”的路邊攤印象。張亮麻辣燙在發展的過程中，從打造干凈、衛生的就餐環境入手，將大家認為不健康的傳統紅油變成了可以喝湯的骨湯湯底。
     
    這次旗艦店的開業，更是將時尚裝修和海鮮類高端食材帶入麻辣燙，提升了麻辣燙的體驗感、高價值感。
     
    “我們一直說打造一個人的火鍋，一個人的火鍋你不能只是吃菜、吃蘑菇、吃粉類，還得有肉。所以我們加入海鮮食材，把毛肚等更多火鍋食材元素添加進來，去改變麻辣燙的認知，把它做到極致。”
     
    姜柏東表示，現在一些品牌做麻辣燙，往往價格做得特別低，這其實是在拉低整個行業在消費者心中的地位。張亮麻辣燙就是要做出不一樣，顛覆認知，讓大家看到，麻辣燙也可以“高大上”。

    結 語
    對一個品類來說，頭部品牌就是“旗艦”。品類發展升級迭代，頭部品牌的創新突破尤為重要。
     
    張亮麻辣燙選擇了直接面向消費者的前沿陣地——門店端。另辟蹊徑，用一家不一樣的旗艦店，顛覆了消費者認知，拓寬了品類想象空間。

    閱讀推薦：憑“鴨腸火鍋”C位出道，一年開店40家，這個品牌用了3招
    全球最大麻辣燙店開業，國際范兒十足
    統籌丨孫巖巖
    輪班主編丨小倩  
    商務合作｜18637183183（同微信）
    文章轉載丨txg13333832182

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