學到好技術，開一家小而美的店 | 開店筆記 | 餐老板資訊網

關于社群里學技術這件事情，這段時間一直在思考要不要做以及如何做，有兩個問題的思考分享出來：

1，市場上到處都是技術，街上的某個鋪子，某個老板，培訓學校里，抖音快手里，各種美食網站，甚至淘寶里，都有賣各種技術和配方的，有沒有必要做呢？

回答這個問題前，先要想想，既然這么多技術，五花八門，為什么很多人還是覺得覺得沒有地方學技術呢？我當年想開腸粉店，開店前我老婆就去了廣東走了一圈，也是想學技術，但生意好的店不理睬，生意不好的店不敢學，網上東西魚龍混雜無法辨別真偽，帶了一個多月也沒有學到，最后只能找廚師做產品。

估計很多人在學產品的過程會遇到跟我們一樣的情況，我們會發現，市場上確實什么技術都不缺，但經過了市場考驗的好產品好技術奇缺，如果在加上一個條件，愿意教授別人核心技術的老板，這樣就更少了。上次我在南昌吃到一家南昌拌粉，我當時好想來我們這開一家啊，但問了兩個店員老板的電話，都沒人告訴我，還有桂林的那個糯米飯店，看著臉上寫著倔強的老太太，我都不敢問。這個我是完全能理解的，因為我也拒絕過很多來店里找我要學技術的人。

在開店筆記社群里學到的技術，就是好產品好技術，經過市場考驗的，老板也愿意分享核心技術的，這種稀缺技術。所以，我在選擇項目的時候會精挑細選，寧缺毋濫。老板人也很重要，需要有共同的理念，而且聊得來。

2，那什么是好產品好技術？這是我這段時間思考的核心問題。我想了幾條：

第一條就是要經過市場考驗，就是生意不錯的。老板說好還不行，我說好也不行，一定要顧客說好才行。昨天，就有位老板一直跟我說他們的理念，但我其實最關心的是你的店開了沒有，生意情況如何，如果顧客都沒有吃過你的東西，我是不會考慮的。

第二條就是能標準化生產。如果是靠老板多年的手藝練就而成的，復制起來會很難，沒有標準化，就沒法復制，別人學起來就難。我想要的是標準化了的產品。所謂標準化，我曾經總結了四條：配方確定，原材料確定，工藝流程確定，機器設備確定。這樣學習者才能學到核心，出品才會大差不差。

第三條是能線上學習，起碼開始會這么選。為什么這個也作為選擇標準呢？這是為了解決效率問題，線上學習的效率會更高，學習成本會更低，如果zhi能線下學習的話，車馬費住宿餐飲都是成本，來回的時間也是成本。在疫情的陰霾還沒有散去的情況下，線上教學顯得更加重要。

因為第三條，第二條就顯得更加必要了。

第四條是投資可大可小，經營方式靈活多變。錢多的開店搞，錢少的擺個攤就可以弄。有很多學習者可能是第一次開店，我就希望這些人第一次開店的投入不要太大，先小投入練練手，稍微有點把握了再加大投入。

最終我是希望學習者能開成一個小而美的店，老板有手藝，自己掌握產品，自由采購的自由老板。這是我一直主張的開店理念，也會是學習技術這個事情的宗旨。

最后，有好產品好技術的老板記得微信里私信我哦。

關于開店筆記社群（點擊鏈接：加入開店社群，提高開店成功率）

1，我開第二個店時的全過程分享，頂層設計開店理念的詳細闡述，有近500頁的經驗總結。

2，每天社群成員的案例分析，經驗分享，回答社群成員的各種疑問，這3年已經有兩百萬字的沉淀，涉及到開店的方方面面，是一個開店人的巨大寶庫。