• 開1000家店的品牌如何管理加盟商?來這節運營高管課

    茶飲品牌都在拼規模,想把店從10家開到100家、1000家。

    但當店越來越多,管理成了難題:

    運營部該用什么方法去培訓、去巡店才能讓門店把要求落實到位?

    運營人員該怎么培養、怎么晉升,才能讓管理水平提高?

    加盟門店該如何溝通、賦能,才能愿意跟著總部一起向前?

    咖門飲力學院新一期運營高管養成計劃線下課來了!3月31日、4月1日兩天,上海,擁有絕味、茶顏悅色等品牌運營實戰經驗的熊歡老師,全面講解茶飲連鎖門店的運營管理方法。

    已有20多個品牌參與學習,以下為課程內容詳細介紹。

    開1000家店的品牌如何管理加盟商?來這節運營高管課
    咖門飲力學院

    一位在麥當勞的朋友,最近去茶飲品牌做運營負責人。

    做了一次巡店后,他直跟我搖頭:
    “問題真的太多了!”
    比如抽查員工做新品,口味明顯有偏差。仔細盤問發現,配方根本沒記住。
    培訓不到位,是加盟店店長的錯。但店長還理直氣壯:“這是好不容易才招來的!差不多就行了,要求太高留不住人。”

    開1000家店的品牌如何管理加盟商?來這節運營高管課
    出品標準,是開店的基本要求,圖片來自大眾點評

    在店長眼里,督導巡店的目的是“要錢”——交罰款。畢竟,以前的督導到店就是在扣分、罰款,以至于加盟店長有了抵觸心理。
    這位朋友很無奈,他說:“
    督導到門店,不是過去打分扣款的,而是要發現亮點總結經驗、發現問題找方法修正的。
    督導和加盟商,不是管理和被管理的關系,督導是為加盟商業績提升服務的。”
    他用一份非常精細的巡檢表,給我展示了門店和督導的工作關系。
    這張巡檢表分3份:

    一份是給加盟店看的“自檢表”。

    加盟店每天、每周要做的項目自己在表上完成,拍照片給督導,保證門店基本的形象、衛生、物料擺放符合規范。
    一份是給督導巡檢看的。
    在這張表上,督導在去一家店巡檢前,需要對門店信息、客群、線上線下業績、營銷活動、周邊競品都有充分的了解;到店后,再從觀察服務流程開始、抽查產品操作、檢查設備、清潔衛生等,還要搜集門店做得好的地方現場鼓勵,然后再和加盟店溝通,為他的業績發展想辦法。

    開1000家店的品牌如何管理加盟商?來這節運營高管課

    一次次溝通下來,加盟商看到業績增長,會愿意配合改正問題、和總部更配合。

    還有一份是給總部的稽查組看的。

    總部的稽查組會不打招呼地出現在某家門店,抽查服務、衛生、設備等等SOP標準,鐵面無私,不錯過任何細節,為的就是對門店和督導的工作效果做不定時檢查,以形成監督機制。
    但茶飲行業的現實是,很多門店做運營管理,沒方法、沒體系,還缺懂方法的人才。

    隨著茶飲品牌門店越開越多,建立“千店如一”的管理標準迫在眉睫。
    3月31日~4月1日,在上海,新一期“運營高管養成計劃”課程來啦。咖門飲力學院邀請來有15年連鎖餐飲運營經驗,擁有絕味、茶顏悅色、嚴廚等品牌運營實戰經驗的熊歡老師,用2天時間,圍繞門店運營落地環節講出干貨。

    開1000家店的品牌如何管理加盟商?來這節運營高管課

    據熊歡老師介紹,在絕味,門店數量超過1萬家,很早就開始了在連鎖門店的精細管理上下功夫,他們的經驗也值得茶飲行業借鑒。

    這兩天的課程,具體會講哪些內容呢?

    1、
    講清科學標準的運營體系是什么,深入運營具體環節,梳理各個崗位的工作職能,及在具體的落地執行階段,具體的工作方法。

    到比如層級檢核、OJT輔導的系統方法介紹,細到巡檢表的制定、巡檢路線的規劃等等,都會涉及。還會有實踐環節,安排到店實際巡檢,模擬巡檢全流程。
    2、
    重點解讀如何進行運營部門的業績考核和人才培養。
    門店運營水平的提升最終離不開人才的培養。關于如何進行運營部門的管理考核、運營會議的召開等,都會講到。

    3、
    仔細梳理品牌和加盟門店的關系,分析如何對加盟商做評估分級。
    運營管理的落腳點,就是和加盟店搞好關系、讓其愿意隨著總部不斷進步發展。那么,對加盟商的細分、賦能就更加重要。

    總之,一個目的:深入運營管理內部,切中企業每一個需求點,講出茶飲連鎖品牌需要的運營管理干貨。
    開1000家店的品牌如何管理加盟商?來這節運營高管課
    第一期課程中學員講解門店巡檢表

    而本次課程的導師,也是專業能力和實戰經驗兼具——熊歡老師有15年連鎖餐飲運營經驗,并參與了萬店企業絕味食品的運營提升過程,擁有絕味、茶顏悅色、嚴廚等品牌運營實戰經驗。

     

    隨著風口褪去,市場恢復冷靜,未來決定一個茶飲品牌走得更遠的核心實力,就是運營的實力。

     

    3月底去上海,把新一年的開始交給學習。本次課程,我們建議更匹配的聽課人群有:

    • 連鎖企業派出高管團隊組團學習,重新梳理運營體系,也便于推廣落地。

    • 處于初創階段的品牌創始團隊親自學習,不知道怎么管理加盟商、不知道如何搭建運營體系,聽完就有方向了。

    • 對于有職業發展需求的督導,或者在運營環節有困惑的品牌,都將能在這節課里找到自己需要的內容。

    開1000家店的品牌如何管理加盟商?來這節運營高管課

    企業最大的成本,是沒有經過培訓的員工,而企業給員工最好的福利,就是不斷提升。

    參看以下圖文,了解課程具體安排及報名方式——

    開1000家店的品牌如何管理加盟商?來這節運營高管課

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    統籌|妮可  編輯|金語  視覺|江飛

    文章為咖門原創,未經授權嚴禁轉載

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