魚火鍋界的龍頭老大
全國分布有100多家門店
17年來深受大眾的喜愛
它就是——“新辣道魚火鍋”
新辣道魚火鍋
將吃魚和傳統火鍋結合地恰到好處
享受新鮮魚肉的同時
還能在醇厚的湯底中涮火鍋能涮的菜品
純正溫泉水養魚,自貢小灶井鹽
半年精心腌制的古壇酸菜
還原沱江梭邊魚的鮮美原味
組成了新辣道暢銷17年的招牌魚鍋
然而，除了獨特的魚加火鍋形式及考究的食材，新辣道火爆發展背后，還有哪些原因呢？近日，我們專訪了新辣道CEO周鵬輝先生。 “不盲目下沉或上浮”
對于近年來諸多餐飲企業選擇的“下沉”打法，周總表示“在我看來，下沉是個偽命題，中式餐飲講究的是餐廳與當地餐飲消費者需求的匹配度。一個餐飲品牌是否做市場下沉或上浮，在什么地方發展，歸根到底是市場的供需關系決定的。而市場分層是重要的，一個企業不可能覆蓋所有客群”。
“餐飲經營沒有捷徑可走，企業要重視培養年輕人”
在談到餐飲品牌管理規劃時，周總說道，“其一，在餐飲企業中，多層管理視為‘原罪’。其二，不要刻意追求“豪華團隊”，不是簡歷耀眼的人做管理一定好，主要應該考慮人才與企業的匹配度以及駕馭能力。其三，一定要相信企業內部培養的年輕人。餐飲行業沒有捷徑而言，餐飲經營管理三分靠靈氣，七分靠堅持。只要年輕員工愿意持之以恒做下去，一定會取得好結果”。
“用數字化提升企業經營”
企業做大做強的同時，對匹配其發展速度與門店效率的一系列管理訴求更加多元化，要確保連鎖管理流程標準化、門店運營高效率、經營決策數據化……數字化是大勢所趨，更是實現企業規模化發展的必然選擇。
為此，新辣道魚火鍋于全國范圍對餐飲信息化服務商展開嚴格篩選，最終，天財商龍連鎖餐飲數字化一站式閉環解決方案獲得高度認可。在談到新辣道對商龍的印象時，周總說，“天財商龍的餐飲數字化基礎非常穩健，并且經營思維也是‘服務顧客的顧客’，即餐飲人的顧客，這讓我們綁在一起去服務我們的顧客，用數字化去做顧客關系管理，這對于提升顧客體驗是非常重要的。”
■ “數字化武器”全面提升門店效率
面對用餐高峰期集中、顧客多、服務響應不及時等經營難題，新辣道魚火鍋上線了天財商龍餐飲連鎖管理系統和智慧餐廳掃碼點餐、桌邊付。
顧客掃描二維碼，便可進行自助點餐，聯動后廚快速出餐。不僅降低了餐廳運營的人力成本，優化了餐廳整體服務水平，提升了顧客的消費體驗滿意度。同時，企業管理者通過手機即可實時了解各門店經營狀況，根據數據報表調整經營對策，確保各門店盈利能力，全面提升了管理運營效率。目前，新辣道連鎖門店的線上點餐占比已經超過了50%。
■ 會員系統+豐富券營銷，提升顧客黏性
新辣道魚火鍋上線天財商龍智慧餐廳+會員系統，不僅提高了顧客的消費體驗，同時借助掃碼點餐即會員的方式，幫助餐廳制定更具針對性的營銷活動方案，實現快速引流，降低獲客成本，留存會員消費大數據，精準營銷。
同時，借助會員營銷中“生日禮金券”“儲值代金券”“節日代金券”等豐富多樣的券營銷活動，激活“沉睡顧客”，增加復購型消費占比，提高會員消費黏性，促進餐廳整體盈利。
總結
精彩回顧
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