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創新是餐飲發展的不竭動力。
2020年的餐飲征程中，我們觀察到創新在餐飲全生態中的不斷發力。從商業模式的創新推動品牌快速拓展，到產品創新提升消費者好感度，再到餐飲服務/供應鏈創新，筑造更深的品牌護城河……
以品牌創新、商業模式創新、管理創新、產品創新、運營創新、營銷創新、場景創新和餐飲服務/供應鏈創新為細分維度，我們評選出“2021中國餐飲最具創新力100”，以下是詳細名單。
作為全球領先的快餐連鎖品牌，【肯德基】進入中國市場34年來，一直是中國餐飲品牌創新的教科書。
肯德基以不斷創新，吸引年輕消費者，在2020年繼續扎入中國在地文化，推出熱干面、豆花，K- COFFEE 推出新零售產品小黑蛋閃沖咖啡等、被譽為”潮流收割機“。
2020年，肯德基應對疫情在業內率先推出無接觸服務的同時，在品牌營銷、產品創意、數字化提效等方面的創新愈加引人注目。不但領跑行業，還呈現出了高度的社會責任感。
德克士】持續進行產品創新；本土品牌【星期零】，賦能餐飲賽道，正在引領植物肉潮流。
創新運營模式，讓餐飲品牌在競爭激烈的賽道中也有突圍的可能。【爐小哥烤肉】采用自選模式，發展勢頭迅猛。【魚你在一起】開啟了酸菜魚快餐化模式，三年開店1000+。
精細化運營，一些餐飲品牌成效頗豐。【周師兄火鍋】使用QSC體系自我革命，推動效率提升，已經連續兩年入選“大眾點評必吃榜”。【蟹的岡田屋】通過精細化運營，15店單店每天盈利10萬+。
私域流量。【烤匠】通過粉絲營銷，3個月時間，營業額從40萬飆升至120萬。4年時間累積120萬會員，會員營收占比60%以上，年會員收益2000萬以上。【犟骨頭】非常擅長私域流量運營，一直保持品牌熱度，目前在全國已經開出400多家門店。
對標海底撈快速出圈，其產品主義也越來越受到消費者認可。
綁定流量明星，【火鳳祥】成為2020年一匹黑馬火鍋品牌。
在2020年摘得“米其林”三星【新榮記】，除了裝修以外，還有音樂、香薰、花藝、擺設等營造沉浸式體驗。【王品】旗下日料品牌“海貍家”已經轉換場景，由日料店成為主打聚會、吃肉、喝酒的“酒場”。【必勝客】則是試水“電影主題餐廳”，打造電影與餐廳的融合體驗。【和府撈面】將中式書房和面館結合在一起，用獨具中國文化的設計，營造出身處鬧市的禪意之感，讓食客在店里可以體驗到慢生活的方式。
栗軍13718277715（同微信）
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