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    商業模式、供應鏈、人才管理，2021年餐飲人一定要學會這些

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    品牌模式升級迭代、市場下沉、供應鏈成為連鎖餐飲發展命脈、餐飲業用人問題日漸凸顯……經過2020年市場洗禮的餐飲行業，如今競爭廝殺既安靜又殘酷，有品牌一鳴驚人，也有品牌默默消失。

    怎樣成為萬千餐飲大軍中跑在前面的一員？

    怎樣抓住行業洗牌機會，趁勢而起？

    因文化、地理等原因，帝都北京餐飲競爭尤為激烈。從北京賽道跑出的餐飲領軍品牌，能給我們帶來哪些關于餐飲未來的啟示？

    餐飲老板內參  小游君 | 文


    帝都北京的餐飲賽道上，
    跑贏的他們憑什么？
    全國、全世界的餐飲文化在北京聚集，餐飲品類、全球品牌在這里遍地開花，北京餐飲的豐富程度遠超其他城市。
    豐富的餐飲文化帶來的便是異常激烈的競爭，凡是能在帝都的餐飲市場擁有一席之地，背后都有著強大的制勝法則。
    成立于1996年的眉州東坡，是一家以餐飲連鎖和食品加工為一體的綜合性企業，公司旗下擁有眉州東坡酒樓、王家渡火鍋、眉州小吃、玉磐傳家菜4個品牌，以及王家渡食品公司、東坡味道農業公司、物流供應鏈公司3個分公司。目前集團擁有一百多家直營門店，并在美國洛杉磯擁有5家直營店。旗下的眉州東坡酒樓是目前國內最大的川菜餐飲連鎖企業。

    商業模式、供應鏈、人才管理，2021年餐飲人一定要學會這些
    2014年，由高知精英團隊創立的西少爺肉夾饃一夜爆紅，創立兩個月就獲得天使投資，2016年拿到當時餐飲屆一筆最大的融資額，去年9月又啟動了“千城萬店”全國下沉計劃……西少爺肉夾饃6年間不斷創造著各種業界奇跡。
    主打臺式有料火鍋和正宗臺式手搖茶的湊湊火鍋，開創了“火鍋+茶飲”的業態組合。新模式打法賺足了人氣，門店裝修有景有品、菜品擺盤設計顏值高，短短4年就開出140余家直營店，成為名副其實的火鍋黑馬。

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    成立于2014年的
    冰城串吧，是中國燒烤品類的資深領軍品牌，品牌創辦后
    通過直營+加盟的方式迅速擴張。

    冰城串吧很早就認識到了供應鏈的關鍵，投資了上萬平米的食品加工廠，食材供應鏈涵蓋了調味品、熱加工熟肉制品、凍肉、速凍面食、烘焙糕點、烤串等多個品類。如今的冰城串吧成長為供應鏈企業，為20+一線餐飲企業提供燒烤產品供應。

    目前，人才儲備問題已經成為制約餐飲行業飛速發展、連鎖擴張的最大絆腳石。人力資源問題集中爆發，成為連鎖企業共同的、突出的最大難題。

    成立于2015年的微海咨詢，前身是海底撈人事部門，目前專注于餐飲和連鎖服務業的人力資源一站式服務。主要針對餐飲、連鎖經營及其他城市服務業提供培訓、咨詢及部分員工招聘服務，平臺包括樂才、嗨探、餐學網等眾多版塊。

    商業模式、供應鏈、人才管理，2021年餐飲人一定要學會這些
    成功有一萬種方式，
    領軍餐企曾走過哪些困境？
    多樣的市場需求，決定了新品牌、新模式的高頻出現，同時足夠的市場容量，又助推新品牌、新模式繼續發展。北京是全國最具考驗和未來的餐飲大市場，從北京賽道跑出來的餐飲企業更難能可貴。
    餐飲是一個系統化工程，涉及的點眾多，看起來渾身是寶，做起來才發現滿身漏洞，稍不留神就會讓你陷入困境。
    所以，保持對市場的敏感，不斷學習、提升認知，是每一個餐飲人都應該努力做到的。只有這樣，才能在這起起伏伏的餐飲江湖中走的更遠、更穩……
    3月19日-21日，餐飲老板內參“大魚游學·走進北京”，拜訪眉州東坡、西少爺肉夾饃、冰城串吧、湊湊火鍋、微海咨詢等餐飲頭部品牌和服務商，學習供應鏈運營和管理、品牌戰略、品類創新、品牌營銷、人力資源、績效/人效管理等餐飲連鎖知識，探討品牌發展須具備的各項能力！

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    游學亮點

    1、作為中國一線餐企總部聚集地，北京，值得每一個餐飲老板常來看看！

    2、北京5大餐飲企業參訪，與之達成深度學習、交流、合作、資源對接。
    3、品牌創始人及高管級別負責人
    現場
    主題分享，交流互動。
    4、主題分享+供應鏈參觀+門店考察模式相結合，更系統直觀的深入學習。

    商業模式、供應鏈、人才管理，2021年餐飲人一定要學會這些

    游學收獲

    1、40位全國餐飲老板3天互相學習，搭建業界資源，結交同門之誼。
    2、組建專屬學習群，品牌負責人、學員隨時進行互動。
    3、品牌大咖現場親授品牌發展秘笈。
    4、親臨企業總部、供應鏈、門店參觀，深入了解企業背后運作機制。

    活動詳情

    – 
    活動時間
     –
    2021年3月19-21日
     

    – 
    活動地點
     –
    北京
    – 
    游學名額 
    –
     限40人
    –
     游學費用
     – 
    5980元/人
    商業模式、供應鏈、人才管理，2021年餐飲人一定要學會這些

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    – 詳情咨詢
     –
    小游君
    ：18610754299（微信同號）
    備注：游學費用包含餐費、當地交通費和學習資料費用，往來交通費、住宿費需自理，內參協助推薦當地住宿酒店。

    3.17-18日  北京中國大飯店
    第6屆中國餐飲創新大會
    與1000名全國餐飲精英
    共赴盛會、謀篇布局！


    ? 掃碼參與大會?
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    統籌｜臧政齊      視覺｜張婷婷
    歡迎餐飲老板、業界大咖投稿。
    投稿郵箱：nctougao@watcn.cn
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    商務合作：

    栗軍13718277715（同微信）

    真真18037518262（同微信）

    轉載聯系：
    首席小秘書 neicanmishu（微信號）

    原創文章，作者：餐飲老板內參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/221664.html

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