2021最值得期待的行業大展，3000萬餐飲人都在關注！

餐飲界 ? 2021年3月23日 20:27 ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0

后疫情時代下的餐飲行業，各個品牌都在思考如何破繭重生。

據統計，2020年餐飲行業的整體收入比前一年下降了16.6%。面對新一輪的行業洗牌，餐飲和酒店業需要更多樣化的信息、更多元的合作渠道、更多與行業產生互動的機會。

3月29日-4月1日，2021 HOTELEX第三十屆上海國際酒店及餐飲業博覽會將盛大舉辦。

據了解，“食’來運轉，而立綻放，30歲的HOTELEX將通過同期舉辦的30+場次國據際專業賽事及高峰論壇，十二大板塊、八大新增特展、以及豐富的展品和產業鏈上下游資源，為酒店餐飲業內人士提供絕佳、難忘的而立體驗，打造更廣闊的行業交流平臺！

2021最值得期待的行業大展，3000萬餐飲人都在關注！

新址新貌精彩加倍

2021 HOTELEX 上海展將啟用新地點，位于大虹橋的：國家會展中心（上海），更大的展示面積，更便利的交通條件！作為魔都新地標，新場館的主建筑以伸展柔美的四葉幸運草為造型，采用軸線對稱設計理念，設計中體現了諸多中國元素，地理位置上，國家會展中心（上海）毗鄰虹橋樞紐，擁有便利的交通設施及周邊配套，將為展商參展和觀眾觀展提供更多便利。

展館示意圖

2021最值得期待的行業大展，3000萬餐飲人都在關注！

煥新升級展品板塊精準對接餐飲資源

2021 HOTELEX 上海展以“食”來運轉，而立綻放的新主題，進行了全方位的規劃，將為觀眾帶來一場專業、高品質行業上下游的盛會；為酒店餐飲人匯聚優質的資源，打造專業化的交流平臺，助力于行業發展。HOTELEX煥新升級成12大板塊，分別為：廚房設備與用品、桌面用品、餐飲食材、食品綜合、飲品綜合、咖啡與茶、冰淇淋設備及物料、烘培設備及原物料、酒類綜合、食品餐飲包裝、餐飲設計及配套、連鎖加盟及餐飲投資。

廚房設備與用品

桌面用品

作為HOTELEX展品中的龍頭板塊，廚房設備與用品板塊將匯聚廚房設備加工、生產及提供整體解決方案服務的一線企業，也是品牌企業首戰發布的戰略高地。而桌面用品板塊則承載著整個大餐飲業的煙火氣，這里將聚集一批優質的集設計、功效、實用、材質于一體的展商，展示出獨具特色的桌面用品。

餐飲食材

食品綜合

糧油肉蛋奶、果蔬生鮮調味品……既然要餐飲業的煙火氣，讓其傳得更遠更旺盛，就離不開最基礎的餐飲食材。放眼海內外，對于食材的需求是無限巨大的，HOTELEX瞄準先機牢牢掌握中高端食品市場資源，覆蓋食材類型之廣，囊括海內外知名品牌，滿足市場對于口感、健康、外觀、營養價值、安全性的考量，打造Finefood高端供應鏈！

飲品綜合

咖啡與茶

在飲品方面，突出咖啡飲料、茶飲料、酒類，分別設置咖啡與茶、酒類綜合板塊，其他飲品設置為飲品綜合板塊。同時HOTELEX也即將在此板塊結合呈現旗下經典賽事——咖啡系列比賽、潮流飲品制作大賽。傾力打造，只為行業發展提供專業人才，為咖啡、茶、飲品原料供應商提供展示平臺，引流行業的流行趨勢，將時尚融入“飲”。

冰淇淋設備及原物料

烘焙設備及原物料

原冰淇淋板塊升級為冰淇淋設備及物料板塊，原烘焙板塊升級為烘培設備及原物料。將冰淇淋、烘焙涉及的上下游，從設備、配件、制冷設備、原輔料、半成品、成品等整合為一個展示的生態，從終端追溯到相關的所有制作環節。

酒類綜合

食品餐飲包裝

酒類深入中國新一代的年輕消費者，作為酒類消費的超級大國，各項增長的消費數據都表現出了中國酒類市場的巨大潛力，酒類綜合板塊帶入了海外優質品牌的同時，更將掀起消費者們追捧酒類文化和時尚生活方式的旋風。

而原來的食品餐飲包裝及設計部分獨立為食品餐飲包裝板塊有上百家國內外領先企業參展，包含了各類食品、飲料、乳品、快消品等上游企業，向現場觀眾展示包裝設備及技術，進行產品技術解決方案交流。

餐飲設計及配套

連鎖加盟及餐飲投資

餐飲設計與配套產品結合，新增餐飲設計及配套板塊，既有前沿的設計理念，又有相應的餐飲空間設計、VI設計、餐飲休閑桌椅、布草、裝飾照明、智慧餐飲及解決方案等多樣化的配套呈現，為餐飲從業者提供高品質的細節服務。此外HOTELEX還攜手SFE連鎖加盟展，增加連鎖加盟及餐飲投資板塊，鼓勵餐飲行業從業者，更科學的選擇加盟品牌和投資；在品牌運營，餐飲運作等方面，提供更優質的服務。

2021最值得期待的行業大展，3000萬餐飲人都在關注！

八大特展深挖品類 縱深發展面面俱到

2021 HOTELEX 上海展在30周年大展之際釋放宏圖，不僅在展品品類擴容的同時還縱向深挖垂直品類，新增了8大特色展區：上海國際咖啡美食文化節、餐飲設計展示區、中央廚房精品展區、國際清真鏈品牌專區、火鍋食材展區、連鎖加盟展區、自有品牌展區、餐飲包裝聯合展區。

特色展區①.

上海國際咖啡美食文化節

Nh北大廳

想要了解咖啡的發展趨勢、最新動態、新品……那你一定要來HOTELEX上海國際咖啡美食文化節，作為精品咖啡發展的一個縮影，上海國際咖啡美食文化節至今已成功舉辦多年，已成為HOTELEX旗下的標桿C端人氣活動，本次現場將有187家來自全國各地的咖啡館入駐！

隨著業態的不斷變化，我們還引入了茶飲店、烘焙店、披薩店、甜品店、個性餐廳以及酒吧入駐，為大眾提供更加豐富的業態展示。通過HOTELEX品牌的號召力，在現場巨大的流量曝光下更多新品、優品也將得到廣泛的宣傳，同時也將促進現場大量投資人、上下游供應商和他們的商貿合作。

/ 精彩看點 /

咖啡節下設的天貓電商專區由天貓café x HOTELEX聯合打造，天貓café集結十余家知名品牌，3月29日至4月1日閃現上海國際咖啡美食文化節，超多網紅爆款，讓你目不暇接！還將聯動各家品牌和咖啡館進行云探店，向觀看直播的買家展現咖啡節的獨特魅力。更有各大咖啡館主理人進入直播間，分享他/她的咖啡故事！

展示品牌：隅田川旗艦店、永璞旗艦店、momoconcept飲品旗艦店、juliusmeinl旗艦店、時澄咖啡旗艦店、柯林咖啡旗艦店、七次方旗艦店、COLIN PLUS旗艦店、感CAFE旗艦店、UMECME咖啡旗艦店、brewista旗艦店、FELLOW旗艦店、泰摩旗艦店、慕咖旗艦店、時尚咖啡……

特色展區②.

餐飲設計展示區

在HOTELEX上海展30周年之際，我們特別設立了 CDOD@HOTELEX 餐飲設計展（Catering Design of Designer ）為大型社會餐飲、酒店餐飲、中西式快餐、特色小吃、國際美食、潮流飲品、咖啡、烘焙、冰淇淋、酒等領域的餐飲品牌，提供餐飲設計及配套服務，以滿足餐飲消費者對于餐飲環境及視覺不斷提升的要求。

我們將集結頂尖餐飲設計師、行業領袖餐飲品牌、新銳設計師、專業餐飲 / 設計自媒體…等對餐飲設計有獨特見解的餐飲人 & 設計師們，共同在“2021 餐飲設計主題展”上為觀眾們呈現一次別具風格的餐飲設計觀覽體驗。

/ 精彩看點 01 /

餐飲空間秀

展位：7.1H館H050

由美國室內設計、上海博華國際展覽有限公司主辦，聯合5位資深餐飲設計師+7家餐飲品牌，一起打造HOTELEX全新版塊——餐飲空間秀 ！在這里，創意與美食的激情相遇，一定能給你帶來非同一般的體驗！

在這里，你將親身體驗設計如何以神奇的魔力，為品牌升值和賦能！

展示品牌：劉道華（7分甜）、敖瀚（瑪嘉烈/船歌漁/食之六七）、利旭恒（中赫時尚、幻品），周博＊蔡雨洋（三秋舍）


春分·萬物生 · 敖瀚	自然與聚落 · 劉道華

夢幻島 · 蔡雨洋、周博

藝術載體 · 利旭恒

/ 精彩看點 02 /

2050·餐飲概念設計主題展

展位：7.1H館H001-008

預見2050 ·餐飲概念設計主題展是由LOGO大師、上海博華國際展覽有限公司共同主辦，將分別在品牌、空間、燈光、食品、IP、品牌等領域，邀請亞洲吃面、汪柴主、容品牌、知尖設計等多家國內最知名的一線創意生態公司，進行多元化的呈現未來餐飲業設計的發展趨勢。

參展單位：汪柴主（IP美學）、妙手回潮（國潮文創）、知尖品牌（餐飲策劃）、石客照明（燈光設計）、麥設計（室內設計）、TUSHI（跨界）、頂尖包裝（餐飲包裝）、LOGO大師（品牌平臺）、設計聯（室內平臺）。

/ 精彩看點 03 /

設計大咖齊聚專區，一站式品牌服務

– CDOD@HOTELEX餐飲設計師專區 –

3月29日-4月1日 | 7.1H館H009-H032

隨著人們的生活消費水平升級，人們對于“吃”的感受和理解遠遠不再停留于舌尖，延伸至五官和心靈的印像體驗。對于餐飲的整體品牌、VI、空間等一系列設計及相關內容越來越重視。

CDOD@HOTELEX餐飲設計師專區，集結頂尖餐飲設計師、行業領袖餐飲品牌、新銳設計師、專業餐飲/設計自媒體等對餐飲設計有獨特見解的餐飲人&設計師們，共同為觀眾提供餐飲品牌一站式品牌設計、空間設計、產品設計及營銷推廣等服務，擴大餐飲品牌影響力。

展示品牌：SOMEONE SOMETIME、睿博、羚佳設計、櫻雅、峰羿設計、優藤藪、格德艾莎、HDC、勵涵文化、華空間、振騰、眾合楊帆、三贏、HSG、東玉、光華、沐洋匯…..

↓部分品牌展示↓

HSG

桌面用品解決方案

振騰

工程實木家具設計生產解決方案

黑蜂

品牌設計咨詢

峰羿

餐飲空間設計解決方案

光華

玻璃制品解決方案

沐洋匯

桌面用品解決方案

（更多品牌設計請到現場觀賞~）

特色展區③.

中央廚房精品展區

展位：6.1ZL

中央廚房運作模式是當代餐飲的先進模式，也是目前餐飲經營走數字化、工業化生產的絕佳運作方式，是大型連鎖餐飲企業贏得市場基本的保障。為順應時代發展需求，推動中國餐飲行業的標準化和工業化進程，提升餐飲業中央廚房這一新興業態下的設計、施工和運營管理水平與國際接軌。

由上海博華國際展覽有限公司聯合眾聯（中國）中央廚房研究院主辦，將繼續在2021年的HOTELEX上海國際酒店及餐飲業博覽會上隆重亮相。眾聯中央廚房精品展區將繼續為亞太區餐飲業主和設備供應商提供第一手解決方案和市場動向。

展示品牌：天燁、漢普、眾力、鋼得、冰迪、科邁達、樂鷹、康捷保、亞科、立君、五谷、安涂信、迅朗、中醬集團、匯達通、羅迪波爾、勁廚、諾鼎智能、陽森精細化工、淺野電器、三浦工業、伊藤忠、石田、奧茲凱、三信化工…

特色展區④.

國際清真鏈品牌專區

展位：7.2H

國際清真鏈品牌專區由青冶商院、子然設計、上海博華共同打造。推動清真文化在中國規范化成長，促進中國清真連鎖餐飲品牌及產業與馬來西亞國家更好的鏈接，以及快速高效的達到JAKIM國際認證；助力清真連鎖餐飲品牌發展及走上國際市場，搭建一個屬于清真餐飲投資合作與交流平臺。

展示品牌：清真國際產業聯盟、青海省宣傳部、奧潤、四川川麻人家、寧夏伊聚德、中國拉面網、成都國際清真專委會等多家知名機構…

特色展區⑤.

火鍋食材專區

展位：7.2H

火鍋食材展區作為HOTELEX展品中的特色板塊，是海名會展攜手博華整合各自資源優勢，不斷延伸展會品類，共同打造的火鍋特色展區之一；匯聚了來自全國100多家調味品、火鍋飲品、火鍋配套設備、調味品機械、冷凍調理、火鍋食材等火鍋餐飲上下游資源；為火鍋產業鏈企業的品牌推廣和一線市場拓展增添助力。火鍋食材展區將整合火鍋餐飲上下游企業資源，大幅降低食材流通成本，提供一站式火鍋食材全品類選擇。

展示品牌：聚慧、潯味堂、新雅軒、獨鳳軒、德康、啟動、仟味、滑嘟嘟、樂之家、雅禾、金裕、凱祥…

特色展區⑥.

連鎖加盟展區

展位：7.1H

連鎖加盟展區涉及餐飲、零售、服務、教育及連鎖資源五大板塊，涵蓋80+主流細分業態。線上線下強融合，嚴選600+參展品牌，標桿品牌與實力新銳云集，不僅把門店搬到了展會現場，還可體驗當下市場數千款熱點產品和服務。連鎖加盟展區集店型考察、產品體驗、商務洽談及活動交流為一體，更有專屬優惠政策，助力投資人開店創業更輕松。

展示品牌：吉祥餛飩、袁記云餃、紫燕百味雞、掌上韓品、夸父炸串、DQ、棒約翰、甘食記、羅森、南翔小籠、久久丫、茶家……

特色展區⑦.

自有品牌展區

展位：6.2H

隨著消費者對產品品質關注的提升，以及各渠道銷售價格的逐漸透明，價廉物美的自有品牌產品的市場占有率正在逐年提升，并掀起了零售行業回歸商品本質的風潮。而在酒店餐飲行業新零售風潮的引領下，HOTELEX展將隆重推出自有品牌特色展區，為眾多酒店餐飲行業終端謀求新的增長發力點。

自有品牌產品指的是由零售企業指定供應商生產，貼有零售企業品牌，并在自己的終端進行銷售的產品形式。它通常由零售企業基于自身銷售數據分析、充分研究客戶需求后，從設計、原料、生產、到經銷實現全面訂制化，是零售企業進行差異化競爭、強化客戶粘性并同時提升產品毛利率的行之有效的方式，是行業的必由之路。

展示品牌：妙品股份、恒昇、SUNSHINE、貝脆思、七彩莊園、GREEN SMILE…

特色展區⑧.

餐飲包裝聯合展區

展位：8.1H

由上海博華國際展覽有限公司聯合眾山攜手帶來餐飲包裝聯合展區，這一特色展區將集中展示食品包裝、包裝機械、食品加工、封口機等，為行業人士提供一個更為直觀的產品及技術展示平臺。

本屆展示品牌：眾山聯合展區/敏迪商務（飯盒王/竹楠木/美時達/黑兄弟）…

往屆HOTELEX現場

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看了這么多，想要快速參與到HOTELEX上海展的現場嘛？線上領票+健康碼+身份證口罩，即可快速入場！我們還不止于此！更多精彩，盡在HOTELEX上海及其同期展會和活動

2021最值得期待的行業大展，3000萬餐飲人都在關注！

倒計時6天限時免費領票

3.29日-4.1日

國家會展中心

2021最值得期待的行業大展，3000萬餐飲人都在關注！

王牌賽事巔峰對決

同時，HOTELEX “以展帶賽，展賽結合”引入舉辦世界咖啡師系列6大賽事、潮飲、調酒、烹飪、手工冰淇淋、面包、披薩、烘焙、擺臺等各大賽事，在每個現場比賽環節突出制作技藝和技術特色，給予食飲技藝高手展示的絕佳舞臺。

其中多數賽事歷時之久，跨越2020來到了2021年3月上海展上的總決賽舞臺，在高手中的高手中挑選出類拔萃的食飲技藝專業人才，走向世界舞臺，展示國人餐飲行業從業者的匠人精神和技能素養！

所有賽事活動一覽

PART①.

咖啡六大賽事

2021世界咖啡師大賽中國區總決賽

日期：3.29-4.1日

展位號：1.1H38

 世界咖啡師大賽絕對稱得上是咖啡界“奧林匹克”，作為首個在2003年被引入國內的咖啡賽事，含金量極高！

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 自今年的2021賽季開啟以來，走過了成都、貴陽、長沙、武漢、合肥、西安、臺州、青島、廣州，呼和浩特，這次終于要在上海總決賽現場一睹選手們的強強對決了！

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 ▲掃碼觀賽

2021世界拉花藝術大賽中國區總決賽

日期：3.29-4.1日

展位號：2.1L58

 作為咖啡拉花藝術殿堂的高級別專業賽事。拉花不只在視覺顏值上講究，蒸汽奶泡的綿密口感與攪打的方式技巧也一直在不斷的改進，進而在整體味道呈現上達到所謂的色、香、味俱全的境界。

大浪淘金，一年中我們在成都，上海，廣州，西安，武漢5個城市尋尋覓覓，120位選手經過激烈廝殺，才有了32位選手的脫穎而出，這次一起期待最終的冠軍吧！

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 ▲掃碼觀賽

2021世界咖啡沖煮大賽中國區總決賽

日期：3.29-4.1日

展位號：1.1A70

伴隨著咖啡產業在國內不斷地高速發展和文化的興起，國際市場更多的將目光投向中國。相較于咖啡師大賽而言，咖啡沖煮大賽更側重于品嘗者的感受，讓咖啡師呈現給品嘗者更為精準的咖啡。

一沖一煮之間，體現咖啡師技藝的沖煮大賽得到許多咖啡愛好者的歡迎，歡迎大家前來現場觀賽！

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 ▲掃碼觀賽

2021世界咖啡杯測大賽中國區總決賽

日期：3.29-4.1日

展位號：2.1A56

 要成為專業咖啡師，除了沖煮技巧外，能善用味蕾與嗅覺精準辨別咖啡味道細微之處，再加以調節供客人品嘗亦同樣重要。世界咖啡杯測大賽，這項賽事的優勝杯測師會在速度、技巧和準確率上展現自己的優勢。接下來一起去現場見證最優秀的風味品鑒師的誕生吧！

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 ▲掃碼觀賽

2021世界咖啡烘焙大賽中國區總決賽

日期：3.29-4.1日

展位號：2.1A40

 作為行業內一年一度的單品/拼配豆都作比拼的咖啡烘焙賽事，在全國各地馬不停蹄地開辦分賽區，走過了上海、廣州、武漢、西安。每一站比賽都能吸引來自全國各地的優秀的咖啡烘焙師同場競技！

賽場上，烘焙師們挑戰著自我，精準掌握著烘焙機內咖啡豆承受著的溫度，翻炒、滾動、用心感受美拉德反應的奇妙時刻，烘焙出咖啡豆子香醇的味道。一起見證咖啡產業鏈中最佳前端曲線“研究員”的誕生吧！

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 ▲掃碼觀賽

2021世界咖啡與烈酒大賽中國區總決賽

日期：3.30-4.1日

展位號：北大廳NH185

 時隔五年，閃耀回歸！咖啡香與酒香絕妙的搭配讓你在現場就能沉醉！

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 世界咖啡與烈酒大賽旨在將咖啡飲品與烈酒進行完美結合，讓咖啡師與調酒師充分發揮各自想象力，運用各自的技藝，讓消費者或者咖啡烈酒愛好者了解并品嘗到更多與眾不同的咖啡與烈酒風味。

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 ▲掃碼觀賽

PART②.

寶藏冠軍秀場，盡炫颯爽技藝

2021 All Star冠軍表演秀

日期：3月30-4月1日

展位號：北大廳-開幕式

 除了高規格的6大經典咖啡系列賽事，咖啡圈里最值得期待的WCE All star世界冠軍明星咖啡師表演秀也將登陸此次HOTELEX上海展現場，巨星級的往屆中國區冠軍嘉賓屆時將會現身，與現場觀眾一同狂歡，手把手現場教觀眾咖啡烘焙、沖煮、拉花等咖啡技藝，快來期待一下寶藏嘉賓，來現場看看都有誰吧！<img title="2021最值得期待的行業大展，3000萬餐飲人都在關注！" alt="2021最值得期待的行業大展，3000萬餐飲人都在關注！"  decoding="async" data-w="20" style="display: inline-block;width: 20px;vertical-align: text-bottom;height: auto !important;" src="https://wp.qiyu88.com/2021/3/J363Iz.png"><img title="2021最值得期待的行業大展，3000萬餐飲人都在關注！" alt="2021最值得期待的行業大展，3000萬餐飲人都在關注！"  decoding="async" data-w="20" style="display: inline-block;width: 20px;vertical-align: text-bottom;height: auto !important;" src="https://wp.qiyu88.com/2021/3/J363Iz.png">

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 ▲往屆ALL STAR 現場

PART③.

烘焙披薩+甜點 & 冰淇淋

第八屆世界面包大賽中國隊選拔賽

日期：3.29-4.1日

展位號：8.1H30

 世界面包大賽（Mondial du Pain）始于2007年，由世界面包大使團（Les Ambassadeur du Pain）在法國創建，每2年在法國舉辦一次，目前擁有60多個成員國的參與，參加的選手均代表其所在國家的最高面包烘焙制作水平。“世界面包大賽-中國隊選拔賽”旨在促進中國餐飲業中西烘焙技藝發展交融，進一步挖掘餐飲業烘焙面點的市場潛力和優秀人才，專業烘培師提供一個競技和表演的舞臺。

 第八屆世界面包大賽中國隊選拔賽自2020年6月到現在，已經完成了8場預選賽、4場分區賽，在選拔出了華南、華北、華東、西南選拔出了8位優秀面包師進入將于2021年3月29-4月1日進行的總決賽，參加本次總決賽選手共計9名（另一位選手為第七屆中國隊選拔賽總決賽亞軍，賽事規則里明確規定：上一屆前三名選手均可直接晉級參加下一屆總決賽）。總決賽勝出的冠軍選手將和助手一起組隊代表中國參加2021年10月在法國南特舉辦的第八屆世界面包大賽總決賽，向面包世界冠軍發起沖擊。

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2021上海國際披薩大師賽華東賽區&全國總決賽

日期：3.29-4.1日

展位號：5.1H70

 上海國際披薩大師賽7年舉辦二十余場，全國設立分賽區，吸引幾百位選手報名參賽，已建立完善的賽事體系。賽程緊扣披薩制作技能及商業創新能力兩大主題，并為此設定了嚴謹的比賽流程，嚴格的評分標準，為每一位披薩師提供公平、公正的競技機會。

 歷經多年舉辦，該賽事已經成為國內披薩行業、烘焙店、烘培愛好者、餐飲企業、西餐廳、披薩店等多方關注的焦點。本屆披薩大賽已完成成都、廣州兩地分區賽，并于今年3月29-31日在HOTELEX上海展上舉辦華東分區賽、于4月1日舉行2021年全國總決賽，決出年度總冠軍，大賽的總冠軍將獲得前往意大利進行深層次的披薩學習和體驗之旅的機會。

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2021 CLW烘焙甜點精英賽

日期：3.29-4.1日

展位號：6.2H40

 FIPGC（世界烘焙、甜點&蛋糕大賽）是由甜點、冰激凌、巧克力聯盟舉辦的比賽，面向全世界所有的國家的優秀職業烘焙人開放，報名參與大賽是多數烘焙人心中的夢想。

 CLW烘焙甜點精英賽是FIPGC（世界烘焙、甜點&蛋糕大賽）中國區的選拔賽，比賽內容包含三大類目：翻糖造型擺臺、巧克力造型和巧克力糖果、拉糖造型和大慕斯蛋糕。

 2021年3月29-4月1日，每個項目各有8名參賽選手參與為期三天的總決賽，在中國區選拔賽中每個類目勝出的冠軍選手將自動進入中國隊，之后3位冠軍+1名教練則要代表中國隊出征米蘭。

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第六屆上海國際手工冰淇淋大師賽全國總決賽

日期：3.29-4.1日

展位號：8.1A35

 自2013年起，上海國際手工冰淇淋大賽每年于HOTELEX上海展火熱開賽，召集全國各地的冰淇淋從業者來參加，選手們精湛的技藝給Gelato賦予了靈魂，從外觀到口感，個個都稱得上優秀，而這樣精彩的比賽，更將是吸引眾多愛好者的關注，在現場感受Gelato帶來的美妙。

 賽事由上海博華國際展覽有限公司主辦，希望通過大賽在國內推廣冰淇淋行業，促進中國手工冰淇淋事業的發展，并且普及Gelato文化，同時也為熱愛制作Gelato的冰淇淋師提供一個學習交流的平臺。

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PART④.

潮飲調酒，樂趣無窮多

第八屆上海國際潮流飲品創意制作大賽全國總決賽

日期：3.29-4.1日

展位號：8.2A30

 賽事由上海博華國際展覽有限公司主辦，自2014年起，歷經了7屆的累積，通過指定和創意發揮制作飲品，激發飲品研發人員的創造力。從而進一步帶動飲品市場的發展和引領未來的趨勢。

 來自全國的20+位優秀的調飲師，以及近十家品牌的代表老師齊聚潮飲總決賽現場，為您帶來一場飲品界的靈感碰撞！

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第九屆中國國際調酒大師賽全國總決賽

日期：3.29日

展位號：北大廳NH185

 CMBC被譽為業界擁有悠久歷史并極具權威性的國際性賽事，秉承著為調酒師提供多資源平臺，為酒業服務為至上宗旨，以培養和激勵優秀調酒師，弘揚大師精神，傳播烈酒文化。

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 賽事每年一屆，傳承至今已是第九屆，擁有海內外知名專業的評委陣容，在提升技能開拓眼界的同時，打造屬于新時代的調酒大師。與此同時激發調酒師靈感，深入了解各個品牌知識及歷史背景。將比賽中收獲的新理念融入工作中，更好服務于消費者，使烈酒文化傳播遍布中國。

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PART⑤.

中餐西廚，群英薈萃

第六屆HOTELEX“明日之星”廚師大賽華東賽區&全國總決賽

日期：3.29-4.1日

展位號：4.1G50

 明日之星是2014年由上海旅游高等專科學校聯合中國五星聯盟旅游院校發起，由中國烹飪協會組織創辦的中國青年廚師的烹飪比賽。比賽旨在促進中國青年廚師國際烹飪技術的發展，為中國青年廚師搭建國際烹飪技術發展的平臺，推進中國青年廚師邁向國際烹飪的舞臺。

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 本次HOTELEX“明日之星”廚師大賽華東賽區將于今年3月29日至4月1日在國家會展中心（上海）舉辦，依托于HOTELEX上海國際酒店及餐飲業博覽會，通過專業權威建立起來的評定系統，作為博覽會上最為重要的比賽之一，本大賽提高了青年廚師的創造力，同時激發精英廚師的積極性，旨在為行業培養打造世界級名廚。

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“尋”·2021中國創新與傳統中餐廚藝大賽

日期：3.29-4.1日

展位號：6.1F88

 此次烹飪比賽主辦單位為上海市餐飲烹飪行業協會與上海博華國際展覽有限公司；經世界廚師聯合會(WACS)認證，承辦單位為上海元昌美食精英會和味Fusion創意廚房、超越美食精英會;協辦單位為：中國烹飪協會廚藝精英委員會、臺灣廚藝美食協會、北京市中華廚藝研究會、江西省餐飲烹飪行業協會、名廚APP。

 賽事將以專業方式進行比賽并檢驗選手對各種技能的掌握程度，這些技能將得到國際認可,也可獲得由世界廚師聯合認證的比賽證書。

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2021上海市星級飯店擺臺大賽

日期：3.29-3.30日

展位號：6.2A50

 擺臺文化在如今的餐廳、酒店中是不可或缺的表現形式之一，兼具商業性與實用性。大賽由上海市旅游行業協會飯店業分會與上海博華國際展覽有限公司共同主辦。

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 比賽范圍涵蓋：中式宴會擺臺、西式宴會擺臺、下午茶擺臺三個項目，共有十余家酒店報名參與。大賽不僅使星級酒店員工對中西式擺臺技能操作提出了要求，更以標準化、規范化的服務要求提升酒店行業綜合水平。

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Savory of Shanghai 上海奢廚國際美食峰會

日期：3.29-4.1日

展位號：3A55

 Savory of Shanghai是上海博華國際展覽有限公司在2021年第30屆HOTELEX上海國際酒店及餐飲業博覽會期間舉辦的大型美食互動活動，此活動主要面向專業人士、特邀嘉賓、采購商和代理商，并開放少量觀摩體驗名額，暫不對未提前申請報名參與的普通觀眾開放。峰會活動將于2021年3月29-4月1日在上海虹橋國家會展中心舉辦為期4天的餐飲行業交流聯動和菜品現場品鑒。

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 ▲掃碼參觀

2021最值得期待的行業大展，3000萬餐飲人都在關注！

餐飲論壇 · 群英薈萃 · 謀篇布局

2021 HOTELEX 上海展現場將再次集結餐飲業的先驅、投資者、創業人、新老品牌的掌門人、業界專家。

現場的頭腦風暴、名家論道，涵蓋餐飲業的方方面面。為未來發展提供創想，為行業痛點發聲思考，直達人心。智慧與經驗將在這里碰撞開花，我們也將有機會在此見證餐飲業更宏偉藍圖的誕生。

歷屆HOTELEX精彩論壇掠影

所有論壇活動一覽

論壇簡介.

A會議區

# 潮水的方向——首屆中國餐飲BOSS大會

?時間：3月29日丨地點：4.2會議區A

主辦單位：抖增學院、職業餐飲網、超越會、上海博華國際展覽有限公司

長按上圖掃碼參會，前50名免費

為了探尋2021餐飲的未來潮向，3月29日，“首屆中國餐飲boss大會—潮水的方向”將在國家會展中心（上海）隆重召開，此次峰會由職業餐飲網、抖增學院、超越會、上海博華四方聯合主辦。

將針對連鎖餐飲、茶飲、高端餐飲三大板塊，邀請門店20000+的正新雞排、門店超3000+的吉祥餛飩、門店1600+家的新式茶飲品牌滬上阿姨等20+連鎖餐飲大咖，齊聚一堂深度探討。還有分眾傳媒江南春、戰略策劃小馬宋、超越會會長、新榮記執行董事蒲世球等行業資深大佬進行分享交流，獻計獻策。

本次大會預計200萬+線上觀眾，1000+線下餐飲老板觀眾，800+餐飲品牌、100+行業媒體參與，力爭在未來成為中國餐飲老板每年相聚的盛會，為餐飲老板預見餐飲“潮水的方向”。

# 2021中國餐飲產業生態峰會暨首屆中國餐飲產業紅牛獎盛典

?時間：3月30日丨地點：4.2會議區A

主辦單位：央廣網、紅餐網、上海博華國際展覽有限公司

3月30日，央廣網、紅餐網、Hotelex上海酒店及餐飲展攜手舉辦千人餐飲產業峰會——“2021中國餐飲產業生態峰會暨首屆中國餐飲產業紅牛獎盛典”，圍繞“共享·共生”的主題，助力千萬餐飲產業從業者破局重塑。

本次特邀了學術界、零售界、餐飲界、投資界、管理界、大數據等各領域的影響力人物，以獨立演講、圓桌論壇、白皮書發布等多種形式，與1000+餐飲產業鏈從業者深度互動。

清華大學經濟管理學院教授、中國著名經濟學家韓秀云；新希望六和董事長劉暢；盒馬總裁、阿里巴巴集團副總裁侯毅；加華資本創始合伙人兼董事長宋向前；奧琦瑋公司創始人孔令博；獨鳳軒骨神湯料創始人于連富；優勢資本管理合伙人鄭翔洲；紅餐網聯合創始人、紅餐品牌研究院執行院長樊寧……

風云人物紛至沓來，超高規格的嘉賓陣容，將全面打開餐飲產業從業者在各大領域當中的視野，為大家帶來新思考。

# 2021 HOTELEX中國國際新潮流食品飲料大會

?時間：3月31日丨地點：4.2會議區A

主辦單位：中國輕工企業投資發展協會、上海博華國際展覽有限公司

在凱度《新零售時代下的品牌增長邏輯》報告中表明，Z世代是食品飲料市場最有潛力的人群之一，中國輕工企業投資發展協會和上海博華國際展覽有限公司本次共同帶來HOTELEX中國國際新潮流食品飲料大會，以“定義新潮流，引領Z世代”為主題，探討食品飲料等行業前沿創新趨勢。

江記酒莊、洽洽食品、好望水、黃飛紅、樂樂茶、王力、快樂檸檬、滬上阿姨、隅田川、SOE 精品咖啡館、茶里、全家、便利蜂……在品牌營銷、產品創新、全渠道運營、消費者互動等方面，這些品牌取得了不俗的成績。我們邀請了這些品牌企業負責人，探討行業最新趨勢，分享成功經驗。

論壇簡介.

B論壇區

# 2021 餐飲的邊界趨勢論壇

?時間：3月29日丨地點：7.1H館B論壇區H060

主辦單位：LOGO大師、上海博華國際展覽有限公司

點擊上圖，報名參會

人們對餐飲空間設計的理解還僅僅只停留在舊時的裝飾裝修和視覺感受上，但時代已今非昔比，餐飲空間設計需要從更多的角度去研究，比如消費者心理學、藝術文化、IP、色彩視覺設計等方方面面綜合創新餐飲空間的設計，不斷去刷新行業的設計前沿，這才是本次趨勢論壇真正想立足的角度。因此，希望有更多更專業的餐飲空間品牌設計作品誕生，成為我們重新討論的話題。

匯聚數位頂尖創意人/設計師,超500人次觀眾規模的專業高峰論壇，邀請色彩，策劃，品牌，IP，室內，全案業界大咖及新銳，探討如何通過設計為餐飲品牌賦能，用美創造價值，為餐飲品牌/設計師/終端服務商等用戶提供各種具有前瞻性的觀點分享。屆時還有不同領域設計大咖圓桌對話，深度交流思想碰撞，探索餐飲空間發展新方向。

# 2021餐飲設計高峰論壇暨星級設計師頒獎

?時間：3月30日丨地點：7.1H館B論壇區H060

主辦單位：美國室內設計、上海博華國際展覽有限公司

美國《室內設計》中文版再次與上海博華國際展覽有限公司攜手，邀請當下炙手可熱的6位設計師和7個餐飲品牌大咖，共同探討餐飲空間設計最新現象和未來趨勢。

除了餐飲空間設計論壇，當天還將舉辦“ID星級設計榜（餐飲類）揭曉”活動！ID星級設計榜榜單秉承獨立性，客觀性的評選原則，從室內設計師的職業精神、專業水準、行業信譽等多元維度綜合考量，為大家呈現最終的《最佳室內設計師指南》。此次餐飲設計高峰論壇與ID星級設計榜餐飲類別榜單揭曉在同期舉辦，無疑是餐飲設計領域的一次集體盛宴，相信必將令整個行業全程聚焦。

#2021中國新餐飲產業大會暨中國餐飲紅黑榜頒獎典禮

?時間：3月31日丨地點：7.1H館B論壇區H060

主辦單位：中國智慧餐飲新零售產業聯盟（CSCA)、上海博華國際展覽有限公司

2021年3月31日，新餐飲產業大會邀您一起來聽小餐飲、大餐飲和快餐頭部品牌的分享，一起來向他們提問跟他們請教。這是一場沒有主題、沒有邊界的大會，沒有主題分享的演講嘉賓，有的全是對話討論和互動，我們認為沒有主題才是最大的主題，沒有邊界才是最大的邊界！

我們認為只有不停的互動、不停的探究、不停的碰撞，才能穿透問題的本質，追尋到問題的根源。這將會是一場別開生面的，具有開創意義的大會，所有的觀眾都有機會向嘉賓向優秀品牌提問互動。它山之石可以攻玉，帶著問題來，帶著滿意的答案走，學習到一兩個點，或許就能讓我們2021活得更滋潤！

論壇簡介.

C論壇區

# 2021年智慧商廚高峰論壇

?時間：3月29日 13:00 丨地點：6.2C論壇區H20

主辦單位：上海市餐飲烹飪行業協會、上海博華國際展覽有限公司

承辦單位：上海工程技術大學、上海市餐飲烹飪行業協會餐飲酒店設備專委會

協辦單位：上海市學校后勤協會、上海凱航通力船用設備有限公司、瑞仙貿易(上海)有限公司、華建集團華東建筑設計研究院有限公司、騰卡室內設計(上海)有限公司、上海市東湖集團、上海輔星廚房設計工程有限公司、上海亮茂不銹鋼設備有限公司

酒店、會展中心、寫字樓、政府機關、學校和醫院的商業廚房，通常會遇到的共同問題在于規劃設計、建筑設計與終端的使用不相匹配，其中項目預算、項目動線規劃以及各項機電指標測算不充分的矛盾最為突出，導致項目實施過程中設計不斷調整，施工返工改造現象頻發，不僅影響了整體工期，也增加了業主投資成本。為了盡可能的解決上述痛點，上海餐飲烹飪行業協會會同上海各建筑設計院、內裝設計公司、廚房顧問公司、酒店和餐飲管理公司一起發起成立了“智慧商廚聯盟”，并編寫了團體標準“上海商用廚房設計規范”。

為了推廣“建筑設計，廚房顧問設計和使用方”一體化的“設計總控”新理念，上海市餐飲烹飪行業協會聯手上海博華國際展覽公司發起了第一屆“智慧商廚高峰論壇”，希望可以引導行業良性發展進步，提升行業管理施工水平，加強項目各環節方的理解和理念互通，旨在讓我們的“設計總控”概念傳播出去，并得到全行業的理解和認同。

# 有界之外”2021中國新烘焙影響力峰會

?時間：3月30日丨地點：6.2C論壇區

主辦單位：焙心社、上海博華國際展覽有限公司

聯合主辦：全國工商聯烘焙業工會、i烘焙

后疫情世代，直播改變了很多人的消費習慣，食品直播迎來了更大的消費市場。這其中有很多企業走在了時間的前面。占有第一波流量的企業如何適應市場，并改變策略去適應消費場景的改變，怎樣去直播才能提高產品銷量，我們請到了一些品牌來講講他們的“帶貨”直播經歷。

# 上海商超企業配對會

?時間：3月31日 13:30-16:00 丨地點：6.2C論壇區

主辦單位：上海博華國際展覽有限公司、上海商情信息中心

活動邀請來自線上、線下、餐飲等多個業態的50+專業采購商代表蒞臨出席，與精選優質參展企業零距離交流市場消費趨勢，促進供求資源高效對接。

擬邀請采購商名單

易初蓮花	農工商
家樂福	盒馬鮮生
華潤萬家	叮咚買菜
D.I.G.	每日優鮮
聯華	蟲媽鄰里團
綠地G-Super	天天果園
大潤發	吉買盛
上海珍鼎餐飲服務有限公司	豐收日
上海橙之跡供應鏈管理有限公司	上海老飯店
上海九橙食品有限公司	新雅粵菜館
上海江楊農產品市場經營管理有限公司	斯比特花園西餐廳?
啤酒阿姨	臨江鮮
濱江1818·臻選淮揚	寶燕壹號
梅隴鎮酒家	品粹生態餐飲
望鄉樓	巴比饅頭?
小楊生煎	老盛昌湯包館
和記小菜	魯采LUSTYLE

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論壇簡介.

D論壇區

# 2021年中國飯店行業發展論壇

?時間：3月29日丨地點：4.2會議室D

主辦單位：中國旅游飯店業協會

協辦單位：中國旅游飯店業協會采購供應鏈分會、人力資源分會

后疫情時期，民宿如何高質量發展？中國當代的旅游飯店行業如何打造核心競爭力？當新消費服務革命崛起，又如何與新酒店形成高效的響應？國家“雙循環”發展戰略格局下的人力資源如何進行最佳合理配置從而實現旅游飯店業的新發展？為其注入新生力？

為此，2021年中國飯店行業發展論壇應運而生，現場邀請到了浙江省文化和旅游資源開發處、北京宴、零點咨詢、中國旅游飯店業協會人力資源分會的代表、調研員、高管，為大家講述中國飯店行業的發展現狀和未來機遇，傳播業界思想的聲音。

論壇簡介.

E論壇區

# 第三屆BY年輕化大會&新消費創新趨勢論壇

?時間：3月31日丨地點：6.2館E論壇區A50

主辦單位：年輕化實驗室、杭州有贊科技有限公司、上海博華國際展覽有限公司

BY年輕化實驗室發起人及核心專家做新消費創新趨勢演講，為現場嘉賓及觀眾深度解析新消費下品牌建設之路；多位創業家和企業家做相關主題演講，對新消費形勢下品牌建設建言獻策；創業家、企業家和品牌專家坦誠對話、深入交流。

論壇簡介.

F論壇區

# 2021國際美食發展論壇暨中國烹飪協會國際美食委員會第四屆委員大會第一次會議

?時間：3月29日丨地點：7.2F論壇區

主辦單位：中國烹飪協會

承辦單位：中國烹飪協會國際美食委員會

協辦單位：上海博華國際展覽有限公司

本次論壇以新時代、新使命、新發展為主題，將發布2020中國國際美食大數據分析報告；各省行業社團組織、頭部企業、烹飪大師、專家學者、職業院校等中堅力量，將從不同角度探究中國國際美食行業協同發展話題。同期召開中國烹飪協會國際美食委員會第四屆委員大會第一次會議。

# 國際清真鏈品牌賦能峰會

?時間：3月30日丨地點：7.2F論壇區A60

主辦單位：子然設計、上海博華國際展覽有限公司

由青冶商院、子然設計、上海博華共同打造的國際清真鏈品牌賦能峰會，旨在推動清真文化在中國規范化成長，促進中國清真連鎖餐飲品牌及產業與馬來西亞國家更好的鏈接，以及快速高效的達到JAKIM國際認證；助力清真連鎖餐飲品牌發展及走上國際市場，搭建一個屬于清真餐飲投資合作與交流平臺。

論壇簡介.

H論壇區

# “民宿+”論壇市集

?時間：3月29日~4月1日丨地點：7.1H論壇區

主辦單位：王森、上海博華國際展覽有限公司

展區效果圖

從選址、設計、運營、產品、文化、品牌，政策七大維度來看，中國許多民宿在選址、空間設計以及品牌運營方面已經做的相當成熟，超越多數發達國家，但是在產品服務尤其是餐飲與衍生消費產品方面沒有專業規劃，無法凸顯地域特色和品牌文化。

特色化住宿逐漸成為影響出游決策的重要因素，中國民宿將會趨向于多元化多樣性，如“音”宿、“藝”宿等等。【民宿+】論壇市集應運而生，【民宿+】論壇市集旨在為中國民宿行業突破發展瓶頸以及為中國民宿經營者提供更多設計與經營靈感提供一個平臺。

論壇簡介.

北大廳Nh16

# 上海國際咖啡產業論壇

?時間：3月29日丨地點：北大廳Nh16

指導單位：中共上海市委宣傳部、上海市文化和旅游局

主辦單位：上海市文化創意產業促進會、上海市食品協會

承辦單位：上海博華國際展覽有限公司、上海市食品協會咖啡專業委員會

論壇將首次在HOTELEX上海展同期舉辦，云集美團到店事業群、小紅書、星巴克中國市場、永璞咖啡、王力咖啡一眾的高管與創始人，分享上海咖啡地圖、中國文化的咖啡新場景。探討精品咖啡的更多可能。更有WCE世界咖啡系列賽事的中國區冠軍團的現身，為大家描繪“中國咖啡之聲”。

論壇及發布會活動簡介.

6.1ZL

# 中央廚房新品發布會

?時間：3月29日丨地點：6.1ZL

主辦單位：眾聯（中國）中央廚房研究院、上海博華國際展覽有限公司

一年一度的HOTELEX上海國際酒店及餐飲業博覽會，眾聯中央廚房精品集成展將于2021年3月29-4月1日在上海虹橋國家會展中心召開。屆時將有眾多知名中央廚房企業攜產品參加展出，同時也將匯集來自全中國乃至全球的中央廚房直接客戶共同參與這個盛會。

這將是中央廚房供應商展示給終端用戶的最好機會，眾聯（中國）中央廚房研究院、中國烹飪協會中央廚房技術研究院、中國安全食品中央廚房研究院將在展會期間組織一場中央廚房相關產品的含金量高、客戶參與度高的新產品發布會。

*以上所有論壇及活動日程及名稱以現場為準

2021最值得期待的行業大展，3000萬餐飲人都在關注！

美食配美景 · 旅游促升級

三館同城探索旅游新可能

今年，博華旗下三大展會——HOTELEX上海國際酒店及餐飲業博覽會、Hotel & Shop Plus上海國際酒店及商業空間博覽會，The Boat & Lifestyle Show上海國際游艇展及生活方式上海秀將一起，構成“上海旅游產業博覽會 Tourism Plus Shanghai”（簡稱：上海旅博會）。同城同期開展，并增設上海旅游產業博覽會主題展，以60萬平方米的展覽總面積、超過5000家展商的規模、近百場專業論壇峰會、29場專業及國際賽事和頒獎，向觀眾呈現一場更為豐富的旅游產業盛會，觀眾預計將達到40萬人次。

上海旅游產業博覽會 (簡稱：上海旅博會)

Tourism Plus Shanghai

上海旅博會作為全球規模與理念領先的綜合性旅游產業博覽會，每年3月底至4月初在上海召開，旨在促進旅游目的地提升及相關產業的投資與合作，為全產業鏈賦能。上海旅博會集旅游資源產品、酒店和商業空間等旅游設施、餐飲設備和美食文化、出行方式及戶外活動方式、國際賽事和重要論壇活動等于一體，被列入上海“十四五”旅游高峰工程，是上海市旅游產業三大名片性重大活動之一。

屆時，旅游景區、旅游投資與管理公司、酒店投資與管理集團、餐飲投資與管理集團、商業地產集團、商超采購集團、民宿投資業者、建筑工程管理、品牌連鎖加盟、物業管理公司、游艇俱樂部、重要產品品牌、IP所有者、設計師、媒體等產業鏈各界嘉賓都將來到上海旅博會，為旅游相關產業的升級尋找解決方案。

2021最值得期待的行業大展，3000萬餐飲人都在關注！

福利時間到

看展還有福利拿！

從即日起，新預登記注冊領票的觀眾

可參與到本次展會的福利大互動環節！

我們會在后臺隨機抽取2000+100+300名觀眾

分別發放實物獎勵

三等獎、二等獎、一等獎

屆時要來現場領獎哦~~

一起來看看都有什么吧

（點開看大圖）


▲一等獎▲ （2項禮品隨機發放，發完為止）

▲二等獎▲	▲三等獎▲

*本活動最終解釋權歸主辦方所有

如有疑問請留言聯系我們

不要猶豫！即刻領票！

獎品說不定就有你一份！

年度大展·即將開啟

2021年3月29日-4月1日

HOTELEX

上海國際酒店及餐飲業博覽會

國家會展中心（上海·虹橋）

期待與您再一次的相遇！

↓↓↓

逛展必知

01 在線登記，線上領票

展會入場須線上領票預登記，實名驗證通過后可獲取參觀二維碼。掃描下方二維碼，按步驟提示領票。

02 現場出示綠色健康碼入場

根據國家防疫規定和上海市政府要求，展會入場還須出示健康碼（隨申碼綠碼）。可通過微信/支付寶搜索“隨申碼”提前領取。

03 身份證原件+佩戴口罩

展會采取實名制注冊驗證入場，除以上兩點準備，還需攜帶身份證原件+佩戴口罩。

歡迎在評論區寫留言，與我們互動討論！

商務合作：大箏 / 18923764126?（微信同號）

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