在中國，提起日式拉面，必然會想到味千拉面，很多中國人第一碗日式拉面就是味千。 近幾年，“互聯網+”和“輕餐飲”這兩股風潮席卷全國。新的消費習慣和消費認知的出現，必然會帶來新的市場變化。面對新的競爭維度，許多傳統的餐飲品牌紛紛作出積極的應對，味千拉面同樣如此。 過去幾年，味千拉面根據消費趨勢和市場需求，進行了多維度的品牌升級，在品牌VI、店面形象、服務體系、產品維度等多個方面共同發力，塑造了一個更為年輕更有活力的味千拉面。 近日，味千拉面在其50周年的“生日”上發布了全新的品牌戰略：味千拉面將持續聚焦于“大骨熬湯”，把味千打造成為一個百年品牌。
11月27日，味千拉面于上海中心舉辦“大骨熬湯50年，全球門店800家”的品牌戰略升級發布。
活動現場，味千（中國）董事長潘慰攜重光產業株式會社（味千日本）社長重光克昭、“食神”蔡瀾、中國烹飪協會會長姜俊賢、分眾傳媒創始人江南春，及業內百余位媒體齊聚慶賀味千拉面50周年生日，共同探討味千拉面備受全球消費者青睞的原因，以及見證味千拉面新戰略的發布。
當天，“拉面女王”潘慰女士對外發布味千全新品牌戰略：未來將繼續聚焦大骨熬湯，升級骨湯工藝，還將繼續推動國際化步伐，在全球布局更多門店，將味千打造成國際化品牌。
其后，重光產業株式會社（味千日本）社長重光克昭詳細介紹了味千拉面50年的成長歷程，并表示：味千拉面的目標是要做百年品牌，讓更多消費者品嘗到這碗大骨熬湯拉面。
正值品牌成立50周年，味千拉面公開宣告品牌戰略布局，其背后的有何深意？
大骨熬湯50年，用匠心成就連鎖餐飲巨頭
味千拉面始創于1968年，是一家擁有50年歷史的日式拉面品牌。
味千拉面的第一家門店，由品牌創始人重光孝治于熊本縣開設。這家7坪8席的小店，至今已有50年歷史。
重光產業株式會社（味千日本）社長重光克昭介紹，他的父親在創建品牌的時候，有一個夢想：想把自己親手做的這碗湯這碗拉面，送給全世界每一位顧客。他希望能在全世界能夠開到1000家的餐廳。味千的“千”就是來自于這里。而味千拉面logo上的小女孩，則是創始人重光孝治的女兒重光悅枝，重光產業株式會社（味千日本）的副社長。
這是一個，在創建之初便充滿“愛”、“夢想”以及“匠心”的品牌。
1996年，潘慰女士在熊本第一次品嘗到味千拉面，便深深愛上這一碗大骨熬湯拉面。其后，潘慰女士于1997年在深圳開設了味千拉面門店，將味千拉面的大骨熬湯拉面帶到了中國大陸市場。
“食神”蔡瀾介紹，日式拉面的魂在于骨湯！日本的骨湯拉面是從九州起源，而源于九州熊本的味千拉面是好吃的骨湯拉面代表。
這50年來，味千拉面也一直堅持品牌創立之初的夢想和初衷，從日本熊本走向全球，用一碗碗大骨熬湯拉面征服食客的“味蕾”。如今，味千拉面在日本、中國、美國、加拿大、意大利、蒙古、泰國、越南、新加坡、澳大利亞等13個國家擁有超過800家門店。
正是這50年如一日的堅持，實現了味千拉面品牌的成功。
中央大廚房，餐飲連鎖化趨勢之路
味千拉面的產品秘訣在于骨湯，而實現骨湯的高品質和統一性，依靠的則是日本先進的中央大廚房工藝。
日本丸善食品工業株式會社社長祝本博則表示，在日本，“中央大廚房”熬湯是連鎖拉面品牌的主流方式。味千拉面50年來專注于日式拉面骨湯的研究，引領整個行業實現工藝升級。
重光克昭介紹，味千拉面采用日本先進的中央大廚房熬制工藝，能更好的保證了大骨熬湯口味統一和營養均衡。一體化的生產模式，使得味千拉面實現了標準化出品，從而保證了品質如一和口味一致。
相較于“廚房熬湯”，中央大廚房熬湯工藝從選材、切塊、熬煮、蒸發、包裝、配送、出品七大核心環節，通過一體化的品控管理，對時間、溫度、計量、順序等的精心把控，從而更好地保證口味的穩定性。
味千引入中國后大獲成功，門店越開越多。在此后二十余年的發展中，味千拉面在中國一直采取了先建廠后開店的策略。潘慰介紹：很多新店還沒開，就先建了工廠，設備、技術、管理人員都是從日本過來的。
在味千拉面的中央大廚房中，工人們每天需要對新鮮的豬骨頭進行抽檢、切塊、稱重，然后再投放到大鍋里進行熬煮。之后的流程幾乎都是機器的全自動化操作，在分離操作間，熬好的骨湯會被分離出多余的油脂，然后流入蒸發罐，蒸發掉水分。再經過冷卻、滅菌等步驟，自動分裝成小中大不同重量規格的骨湯包。
正是味千拉面的這種精益求精的精神，才有了如今味千拉面在中國市場的宏偉版圖。
目前，業內對于味千拉面這種通過技術實現品質、提升效率的品牌稱之為新匠心品牌。新匠心品牌用先進的工藝、先進的設計、高效率的生產、優質的食材，保障了美食的“原本原味”，從而實現了“品牌即品質”。這是傳統匠心派難以企及的。
布局全球門店，味千拉面的國際化雄心
自1997年春天，潘慰女士將味千拉面從日本引入到中國開始，味千拉面便開啟了爆發增長的開關。眾所周知，味千拉面進入中國大陸的第一站，并不是高大上的商圈和商業街，而是一個小板車。潘慰女士和幾個員工，在世界之窗“擺攤”賣了8天，盈收了20萬。這傳奇般的成績給與了味千拉面初創團隊巨大的信心。隨后，味千拉面在深圳一線商圈的華強北開出大陸第一家味千拉面，開啟“開掛”的歷程。1999年味千拉面進入了上海，緊接著在北京、南京、成都幾大城市相繼開出門店。
2007年，味千拉面順利在香港上市，潘慰女士也獲得了“拉面女王”的雅稱。如今，味千拉面已在全國136個城市開設了門店，是味千拉面全球布局中最重要的一環。
現在味千拉面攜全新的品牌形象和戰略布局而來。對于味千拉面而言，全面開啟全球布局，主要有3個方面的考量。
1、日式拉面的骨湯營養滿足消費需求
追求健康和營養，是全球餐飲市場的趨勢，也是餐飲品牌發展和生存的關鍵。味千拉面在產品基因上，擁有天生的優勢。其歷經50年不斷改良的骨湯配方和工藝，不僅在味道上擁有先天優勢，其在營養維度也十分切合當下的餐飲趨勢。
2、單一品類破局餐飲行業引領增長
目前，單品經營已經成為了一股潮流。市場上甚至有“單品為王”的論點。相關數據顯示，消費者在選擇餐廳時，往往是憑借著對某一道菜或者某一種口味的記憶而做出的選擇。而這正是單一品類的優勢所在。
味千拉面通過大骨熬湯拉面作為品牌切入口，成功塑造了品牌的認知和記憶點。同時，為了針對消費者的口味和需求的變化，味千拉面也將持續開發新的產品線。持續的產品更新可以加速促進消費者對于品牌的記憶，同時還能依靠新品拓寬受眾群體。不斷更新的新品，在消費者視野中不斷刷新，加深了消費者印象的同時，針對不同群體的不同菜品，也為味千拉面帶來了相應群體的消費者。
3、全球化品牌化經營管理模式起示范效應
味千拉面目前在13個國家開設有門店。這些門店設在澳洲、歐洲、美洲、南亞、東亞等不同區域的國家，每年有超過5000萬人次的消費。歷經50年的摸索和打磨，味千拉面已經具備在全球任何一個市場開設門店的能力和條件。
同時，通過品牌化、規模化的運作方式，將可以進一步拉升味千拉面的品牌價值和市場競爭力。
企業的持續發展，離不開內功的鍛煉和戰略的升級。
經過數年的研究和打磨，味千拉面從門店設計、產品、服務等多個維度進行了不斷的升級，達到了“量變到質變”的階段。在本次味千拉面50周年的發布會上，味千拉面向全中國的消費者和餐飲從業者，正式宣布了百年品牌的全球戰略計劃。
過去50年，味千拉面通過先進的中央大廚房，讓全世界13個國家的消費者品嘗到了大骨熬湯拉面。而在未來，味千拉面將持續聚焦大骨熬湯拉面，并啟動國際化發展戰略。
可以說，不論是戰略還是布局，味千拉面已經走在國內餐飲品牌的前列。TA究竟能帶給我們多少驚喜，請拭目以待！
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