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    一杯咖啡締造出4億商業帝國，他為2萬+連鎖店提供糧草彈藥……

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    文 | 職業餐飲網   王春玲

    每日清晨，
    肯德基中國7000多家門店已整裝待發，用濃郁的咖啡將人們味蕾喚醒；
    繁忙午后，
    COCO奶茶3600多家門店，正有條不紊制作出一杯又一杯的現制奶茶；
    一年365天，
    星巴克中國4706家門店，空氣中都彌漫著咖啡豆的香氣，早已成為都市白領們最熟悉的味道……
    而這些看似井然有序的背后 ，都離不開一家叫做“王力咖啡”的企業。
    關于王力咖啡，坊間有很多傳聞，有人說它是咖啡行業的黃埔軍校；有人說它的創始人是中國咖啡的拓荒者；也有人說它是星巴克、肯德基、COCO等2萬+連鎖門店的幕后推手…
    一層神秘面紗，將王力咖啡籠罩。
    正值HOTELEX上海國際酒店及餐飲業博覽會30周年，3月29—4月1日在上海虹橋國家會展中心開展之季，職業餐飲網聯手HOTELEX共同發起的餐飲行業影響力人物特輯報道，對話王力咖啡創始人王朱岑。
    一杯咖啡締造出4億商業帝國，他為2萬+連鎖店提供糧草彈藥……
    中國咖啡拓荒者：
    46歲創業，卻成為星巴克背后的男人……
    如果用倒敘的手法去看王力咖啡創始人王朱岑的前半生，可謂筆筆精彩，充滿了戲劇性！
    王朱岑出生在中國寶島臺灣的一個漁港，學古典音樂出身的他，28歲那年卻意外的找了一份賣廚房設備的工作。
    在當時“君子遠庖廚”的大時代背景下，只要涉及廚房的工作都會被人認為是一份很沒面子的工作，那段時間王朱岑最怕遇見熟人。
    一杯咖啡締造出4億商業帝國，他為2萬+連鎖店提供糧草彈藥……
    1984年，麥當勞首次進入臺灣，那時候放眼整個臺灣地區都沒有人會做西式快餐，只好從供應商里培養，就這樣他成為了首批被培養人才，學標準化、學設備使用。
    也就是在那時候，他開始意識到設備對于連鎖企業的重要性。
    很快，勤奮好學的王朱岑受到了重用，經常有機會去法國、意大利、日本等國家出差旅游，每每有一點閑余時間，都會把時間浪費在當地街邊咖啡館里，享受一杯咖啡所帶來的美好。
    他為咖啡館而感到癡迷，或是音樂，或是裝修，或是一個杯子，都能給他帶來巨大的精神愉悅感，覺得咖啡真是一個沒有天花板的生意。
    1990年代，王朱岑來到中國內地市場，時任商用廚房設備領導品牌美得彼（Middleby）擔任亞洲區副總裁兼中國區負責人，拿著百萬頂薪，蓄勢待發充滿生機的上海，讓他選擇定居下來，開始為麥當勞、星巴克做一些設備維護工作。
    一杯咖啡締造出4億商業帝國，他為2萬+連鎖店提供糧草彈藥……
    直到1999年星巴克進入中國，王朱岑的命運再度被改寫，當年美得彼年營業額近新臺幣百億元，自然是看不上星巴克這門小生意；但這筆小生意，卻意外成了王朱岑在中國創業的契機，于是在2005年他放棄百萬年薪辭掉副總裁，在46歲創業，并相伴星巴克20載，成為其雄偉藍圖背后的男人！
    一杯咖啡締造出4億商業帝國，他為2萬+連鎖店提供糧草彈藥……
      咖啡帝國長成記：從100萬到4個億！
    90年代，彼時的中國剛剛脫離溫飽狀態，一切充滿了新鮮和未知。
    面對著廣袤的土地，王朱岑頗有一點去“非洲賣鞋”無從下手的感覺，面對如此大又對咖啡一無所知的市場，他必須找到自己的出路。
    恰巧此時HOTELEX酒店餐飲展出現，王朱岑仿佛找到了人生“知己”，他也是HOTELEX為數不多的30年里每一年展會都參加的餐飲服務供應類企業。
    “這30年中，HOTELEX與王力咖啡是陪伴式成長的關系，通過參展最開始是學習，到到后面的跟世界同步，然后在2003年的時候開始HOTELEX開始舉辦咖啡系列賽事。
    從那個時候開始，展會一直引進國外新的技術跟新的管理方法，對我們和整個行業來講是有非常大的啟發，因為平常大家都忙于自己的工作，或者是自己的事業，一年當中有幾天的時間可以很集中的看到全世酒店餐飲行業中前沿新鮮的東西，這對于我們來說至關重要。
    一杯咖啡締造出4億商業帝國，他為2萬+連鎖店提供糧草彈藥……
    此外，我也覺得作為第一代飲品人，教育市場的事情絕對不是我們王力咖啡一家就可以的，應該是組織性的推動。
    所以，這是我覺得HOTELEX給餐飲行業帶來的價值，這30年來借助HOTELEX王力咖啡也發生了很多變化，清楚的記得第一次參加HOTELEX，我的年營業額不過100萬，現在的營業額是4億元！”王朱岑說。
       
    一杯咖啡締造出4億商業帝國，他為2萬+連鎖店提供糧草彈藥……
    設假想敵：誰能打敗“王力咖啡”？
    “一家企業，如果沒有競對手，才是危機的開始！”
    王朱岑在做王力咖啡的時候，特意進修了《危機與管理》專業，這門學科鮮少有人學，但對于他來說一家企業必須時刻保持警惕，警惕市場、警惕競品、警惕環境變幻、警惕不可控的因素……
    事實也在王朱岑身上得到驗證，這么多年的創業路上他遇到過金融危機、非典，每一次都能化危機為轉機。
    就拿這次新冠疫情來說，因為有充分的危機意識，王力咖啡是上海最早復工的企業之一，從而才保證了星巴克、肯德基、COCO等品牌門店的正常運轉。
    一杯咖啡締造出4億商業帝國，他為2萬+連鎖店提供糧草彈藥……
    做咖啡行業“黃埔軍校”，為行業輸送人才
    多年的咖啡行業經驗告訴王朱岑，現在的咖啡行業已經不是你供給它設備、味道解決方案就能開出大連鎖的時代，人才的發展至關重要。
    所以，王力咖啡設置多門課程，也定期不定期的舉辦各種比賽，為行業輸送人才。
    比如，王朱岑自己就培養了一位世界冠軍，2017年兒子王策在布達佩斯世界咖啡沖煮大賽會場上，打敗了四十一國選手，成為華人圈首位奪下這項比賽冠軍的人，而他的咖啡學齡僅僅三年，這足以說明王力咖啡背后有著一套培養人才的方法。
    一杯咖啡締造出4億商業帝國，他為2萬+連鎖店提供糧草彈藥……
    投資兩億多建“夢工廠”，為飲品行業造夢
    2019年，王力咖啡在上海松江區九亭鎮建立14000平方“王力夢工廠”，在這里可以實現整套服務系統的生態圈，集物流倉儲、咖啡烘焙廠、咖啡學院、咖啡飲品中心、咖啡飲品研發實驗室，還有24小時的客服中心……
    王朱岑表示：“這里是造夢中心，是客戶的夢，也是未來五年飲品行業尖端設備，味道研發、先進技術的造夢中心。”
    一杯咖啡締造出4億商業帝國，他為2萬+連鎖店提供糧草彈藥……
    建數字化部門，發力無人咖啡販售機
    “那未來誰有可能打敗王力咖啡呢？”
    王朱岑覺得未來有可能打敗王力咖啡的只有兩件事情：“一個是物聯網，一個就是AI，AI就是標準化之后的內容。
    我們過去傳統生產包袱很大，這次疫情也給了我們機會，成立了數字部，未來的發力點會在無人販售和線上商城上發力。”
    職業餐飲網總結：
    從百萬年薪的高管，到成為星巴克、肯德基、COCO背后的男人；
    從年入100萬到營收4個億，
    在王朱岑波瀾壯闊的咖啡人生故事里，我們品味到的是熱愛、篤定、超前的行業預判能力和危機意識。

    中國餐飲的發展，正因為有了王力咖啡這樣的服務企業默默耕耘才能得以蓬勃發展。
    未來連鎖企業想取得一定體量，一個是在設備上發力，一個要有深厚供應鏈能力。
    （欲了解2021行業趨勢，可前往HOTELEX飲品咖啡旗艦展，40萬平展出面積，3000家展商，30+比賽論壇，掃下方圖片二維碼可購票）
    -END-
    主編丨陳青

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