“厚乳”再創新 ?昨天在展會上剛發布……

迭代、創新，新茶飲產品的根基所在。

以奶茶為例，其多元性不僅體現于茶基底的百花齊放。在同一時間軸上，乳制品原料的變化，也在促成這一茶飲中絕對大品類的豐富多彩。

簡單梳理一下：

芝士奶蓋茶讓行業對動物性乳脂有了普遍認知，由于其良好的市場表現，也帶動了連鎖品牌對于常溫牛奶的接受度增加。

與此同時，物流便利性的提升，讓冷鮮牛奶的應用開始逐漸普及。在此背景下，消費端對于口味差異化進一步提升，風味自然甘醇的厚乳應運而生，快速被市場所接受，并呈繁華之態。 

  塞尚冰滴厚奶

就在行業對于厚乳的趨勢探討激烈之際，率先推出該品類的乳制品企業“塞尚”在3月29號再次發布新款產品——輕宜乳。

何為輕宜乳？是否等同于低脂奶？在飲品中，口感表現有何差異？我們在其發布會上一一獲悉。

  厚乳小料

01PART  ——

輕宜乳≠輕口味

減少身體代謝負擔是關鍵

輕宜乳是塞尚利用其獨有的優勢技術——分子膜分離，進行的一場牛乳功能性革命。

其概念的提出源于消費者想要一杯“輕負擔”飲品的需求。

很多消費者聽到“輕”的概念，可能第一反應是低脂。但是輕宜乳并未側重低脂的概念。而是做了牛奶核心營養組分的原配比保留。

那么“輕宜”=“輕負擔”是如何實現的呢？我們從乳糖不耐受說起。

乳糖不耐受是指腸道分泌的乳糖酶減少，不能夠完全消化分解母乳或牛乳中的乳糖，而引起的腸道不適。根據維基百科顯示，90%以上的中國人有此癥狀。 

而塞尚通過與厚乳相同的全程低溫（＜20℃）物理性膜分離技術，過濾出牛奶中的大部分乳糖及水分，完整的保留住脂肪、蛋白質等營養元素，使得牛乳的風味更加濃郁、順滑。

與此同時，過濾后的乳液中少量乳糖再輔以酶解技術，將其分解為半乳糖和葡萄糖，天然甜度提高130%。 

從產品應用端進行解析，由于乳制品中自帶的天然糖分增加，在制作產品時可減少其他糖類的使用。以一杯奶茶為例，一般加糖20-25g，在使用輕宜乳制作時，糖的使用量則為10g，甚至不加。

由于糖量的減少，使得飲品的口感更為輕盈。在飲品尾端，更能凸顯茶湯、咖啡等原料的自然香氣，賦予飲品更具層次感的表現。

  新品輕宜乳

綜合而言，塞尚的輕宜乳并非低脂、脫脂牛奶概念。由于制作技術同樣使用膜分離，可視為其延于“厚乳”技術的再創新。在不影響風味、口感的體驗下，為“輕負擔”需求提供了新的方向。

這一賦予“原料”功能性特點的創新，也為茶飲市場的差異化帶來靈感。

02PART  ——

功能性茶飲

一個潛在的細分品類

喝奶茶，除了美味，還能給消費者帶來什么？

新茶飲時代，飲品不再是生津止渴的飲料，茶飲品牌為了占領消費者心智，賦予了其社交、體驗、文化、時尚、顏值、快樂水等多個維度的標簽。

除此之外，我們會發現，就如咖啡宣揚提神一樣。新茶飲也在茶葉清心明目的基礎上，創造出更多功能屬性。

如：

這些，都在喜茶、奈雪、王老吉1828、椿風或者你家茶飲店的產品宣傳中有過出現。功能特點的打造，則源于茶飲中的某款原料。

以椿風為例，其品牌定位為國潮養生茶飲，在其產品系列中，類如蜂王漿熬夜水、青汁刮油水都在產品名中直接傳遞出功效。

另一茶飲品牌王老吉1828，也在涼茶的基礎上進行創新。店內吧臺上的暖、潤、美、瘦、清對應不同產品，同樣用其功效作為產品賣點。

養生、草本等關鍵詞的提煉，讓這些品牌在同質化嚴重的茶飲市場中讓人眼前一亮。

再回到塞尚輕宜乳，為乳糖不耐受消費者提供新選擇是一種功能性的體現。安撫腸胃、提高代謝，亦是。

就如，“困了、累了 喝紅牛”、“脈動，補充水溶維生素群”一樣，用塞尚輕宜乳制作的產品是否也能通過對飲品飲用后“輕負擔”這一賣點進行廣告宣傳點提煉，從而占領消費者心智，最終成為一個新的品類。

這些都是茶飲創業者們在品牌定位中，可以思考的方向與原點。

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最后，我們將公布塞尚·輕宜乳發布會上多款產品應用菜單，供參考。

欲了解該產品信息，可前往上海國家會展中心1.1B30號展會咨詢。