為培育優秀“魯菜師傅”，青島舉辦廚藝大賽，以賽選才，促進就業

來源：大眾日報

記者：薄克國 | 通訊員：陳昕

據了解，此次大賽由青島市人力資源和社會保障局、市南區人民政府、青島市總工會、青島市文化和旅游局主辦，市南區人力資源和社會保障局、市南區總工會、市南區文化和旅游局承辦，市南區餐飲協會、市南區泰祥源職業培訓學校協辦。

“人才是第一資源。職業技能人才是人才的重要組成部分，在當前經濟社會發展中發揮著舉足輕重的作用。”青島市人社局二級巡視員韓紅星介紹。

市南區副區長曹鎮表示，　“青島市餐飲服務業發達，具有一定規模的餐飲企業達到4000余家，對相關行業技能人才的需求一直都很大。尤其中高端酒店餐飲行業的發展尤為矚目，對高層次的酒店餐飲業技能人才的需求一直呈上升趨勢。

曹鎮說，舉辦“魯菜師傅”職業技能大賽，既是對魯菜文化的一種弘揚傳播，也是餐飲技能人才的一次選拔，既是為文化旅游和餐飲服務的發展儲備人才，也是為技能人才更好的發展營造良好的氛圍與環境。

據悉，此次大賽將“大比武”與“大培訓”相結合，旨在培育一批優秀“魯菜師傅”，帶動魯菜從業者更好地就業、創業，為創建“工匠之城”、保居民就業提供堅實支撐。

未來幾天，來自全市各地餐飲行業400余名優秀選手將參加中式烹調師、中式面點師、“魯菜師傅”團體賽等三大項目的激烈角逐。

香格里拉酒店、海爾洲際酒店、府新大廈等多家知名餐飲企業，均派出了代表隊參賽。

報名人員中，還有剛剛獲得山東省“技能興魯”職業技能大賽金獎的專業選手，大賽激烈程度可見一斑。

泰祥源餐飲管理有限公司董事長賈建江表示：“通過本次活動，我們看到了各個星級酒店的特色菜系，這也是互相交流和學習的機會。年輕廚師把老師傅的手藝經過創新改造，研發出新的烹飪技巧，更加適合大眾口味。”

賈建江說，青島泰祥源職業培訓學校也希望通過培訓，讓更多的人掌握魯菜精髓，擁有一技之長，在各自崗位都能發揮更大的作用。

本次職業技能大賽設立三大比賽項目：中式烹調師、中式面點師和“魯菜師傅”團體賽。

其中，中式烹調師競賽指定菜品為富有青島本地特色的蟄皮雞絲、爆炒肉片、油爆魷魚花、茄汁魚條。

中式面點師競賽指定菜品為具有中式傳統意蘊的提花包、虎蹄酥、四喜餃。

魯菜師傅團體賽作為本次大賽的壓軸項目，將為大賽呈現一場色香味俱全的特色海派魯菜盛宴。

據了解，本次大賽設立最高獎項——“振超技能大獎”。

各工種前六名的選手，分別給予第1名10000元、第2名5000元、第3名3000元、第4-6名各1000元的獎勵。

成績特別突出的，優先推薦評選“山東省技術能手”稱號，符合條件的選手可直接晉升相關職業資格等級。

同時，各工種前六名選手將被納入“名師錄”，優先給予獎勵扶持政策，為有就業、創業意向的獲獎者優先推薦就業，推薦進入創業孵化基地。

符合政策的，可享受最高不超過45萬元的小額擔保貸款。

市南區總工會副主席張洪波介紹，本次“魯菜師傅”技能大賽，作為勞動競賽的開局之篇，有利于激發從業者參與技能提升的積極性，鼓勵廣大從業者不斷學習新知識，鉆研新技術，掌握新技能，創造新成果。

市南區委組織部副部長、市南區人社局局長洪琳透露，技能大賽之后，市南區人社部門將繼續做好跟蹤培育，對高技能人才加大服務力度，切實以培訓促進就業、創業。

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