2018餐創新未來（青島站）完美落幕，看行業大佬都講了哪些干貨？

餐飲界新媒體創始人鶴九致開幕詞：

時代不斷在變，餐飲行業也在不斷變化，所以我們作為餐飲人，都必須不斷學習和適應一個新的環境。針對現如今的餐飲新物種與新品牌，可以觀摩到餐飲行業已趨于零售化、品牌化、場景化、娛樂化、資本化這五大特征。

在新的趨勢下，總結出餐飲行業中所需要的5大思維模式。其分別是：

1、社群思維（好產品+真愛社群）

2、新媒體思維（微博+微信+抖音+直播4大維度）

3、大數據思維（收集+統計分析+經營決策）

4、產品經理思維（好吃+耐看+有故事）

5、重構思維（成本結構+商業模式）

云味館創始人遲煥濤：

企業文化這件事，我認為作家萊盧講的特別好。他給企業文化做的定義是“組織類的人們，共同的關注點及不加思索的做事方式”。簡言之就是在組織的走廊里，嗅到的某種味道”，這是企業文化。企業文化不是在墻上，也不是只在記憶中，而是融入每個團體每個組織，每個人員融入血液內的。

Recruit Lifestyle Co.Ltd , 國際業務負責人大宮英紀：

隨著消費主導權的改變，我認為今后的世界餐飲市場中，將走向兩級化。

1、便利店業務內容擴大（商品豐富+方便購買）；

2、顧客將體驗到卓越的餐飲店（場景+體驗+關聯）。

關于如何提升品牌附加值，主要分為五個部分：

1、機械化以及機器人化；

2、共同化和集成化。通過共同的購買以及設置中央廚房能夠在某一個中心點來進行統一的操作；

3、用IT技術，不僅體現在改善后廚，改善顧客解點方面，而且可以把高效化提的更高；

4、人才管理，指的是業務內容的細分化等等；

5、通過網上學習，能夠提高個人的生產效率。

武漢食和島總經理，中國食材電商節項目總負責人陳弘浩：

我們未來走的方向是三個，幫助我們的產品采購優化的過程，第一個產品是幫助你找到新食材；

二個是優化買家規模化采購服務場景，針對有體驗、上規模的、需要大眾采購的，提供體系化的采購服務；

第三個是精準供需匹配服務場景，你的量大的話，我們系統會匹配，我們在展覽開會的前三個月或者是六個月就幫助你先知道，你在這個展覽會里面要想見誰，然后先幫你約到你想約的那個人，極大地提采購效率。

卓婭（芯禾茶）創始人田芯禾：

在過去的五年時間，卓婭沒有真正的做過營銷品牌，只是用堅持的精神做好產品，讓更多的客戶來喜歡。今天我們來做一個總結，過去我們企業是：

1、低成本經營

2、高品質競爭

3、利用創新會員模式來增加客戶的黏度

4、品牌的裂變

從最初的傳統經營到現在的互聯網的自媒體，我們希望能夠做的在這個平臺上共同的發展。未來，我們將依舊堅持咖啡，也可能會開放加盟。對于我來說經營咖啡館是我的一個小夢想。

兩岸知名品牌營銷專家May Lin：

在市場上做這么大的變化之下，怎么應對變化？如何做出完全不一樣的創新？我覺得在國內很重要，要有人去幫餐飲店重新跟人溝通。這兩年二次元非常火，很多的世界大牌，都是跟這些二次元一起合作，我們覺得當時最重要會做匠心。漫畫《食久記》是想告訴國內的年輕人，餐飲業是一個非常重要的良心跟匠心的行業，他們背后有很多的付出跟艱苦，他們的路是非常長的。

與口碑合作是我們做的另一個創新 -我們首創了中國第一個餐飲業叫全數據化運營。大數據精準營銷對于餐飲行業來說是一個非常具有里程碑的營銷方法，全數據化運營就是利用了大數據。大家可以透過了整個口碑，把整個客戶到店的數據驅掌握出來，更重要的是我們可以認識客戶。

排隊網副總裁兼合伙人鄭德安：

我們做營銷的目的，是希望通過引流讓顧客到店里享受我們的產品和服務，同時也希望他體驗我們產品之后，二次到店。那么該如何維護我們客戶呢？

1、儲值營銷

2、票券營銷

3、主題營銷送關懷

餐飲數據凡可被記錄，皆可被量化；凡可被量化，皆可被進化。基于數據的不斷迭代與進化，讓消費者的消費軌跡從被記錄，到被影響，到被引導。

開始吧合伙人施堅偉：

我們認為，技術讓整個行業包括接下來的時間里面，一點會有越來越多的公司能夠實現高速復制的能力，從而資本化。

今年下半年大家又在講消費降級，不管是消費升級還是消費降級，大家可以看到現在我們處與一個消費分級的時代，你的顧客處于哪個級決定了你接下來所有的產品，價格設計包括營銷都要針對這類的人群。

精彩分享結束后，活動進入圓桌論壇環節，本次圓桌論壇圍繞“餐企該如何進行有效創新”為主題。餐飲界新媒體創始人鶴九、銘家餐飲總經理李凱、ToDo創始人兼CEO趙蘭秋、卓婭（芯禾茶）創始人田芯禾、深圳圍龍屋餐飲總經理兼合伙人陳區進行了思想碰撞。

活動尾聲，大家合影留念。2018餐飲界創新創業高峰論壇餐創新未來（青島站）在大家的掌聲中完美落幕，參會人員對本次活動贊不絕口，餐飲大咖、老將分享干貨滿滿。

餐飲業發展至今，已經不再是單純餐飲經營層面的競爭，而是以品牌、產品、營銷、資本為一體的全方位的商業競爭。如何抓住發展趨勢迎頭趕上，成為餐飲人當下的熱門課題。論壇雖然已經結束，但是創新的步伐仍在繼續。