苦心人天不負,臥薪嘗膽,三千越甲可吞吳。
我來自山西長治,我叫張學鑫,現在豐臺方莊二店出品間任職。
從2月中旬試工算起已一月有余,從認臺號開始再到打單傳菜再到進入出品間學習涼菜、中餐,相識了一群可愛的伙伴和師傅,一起做著可愛的事,為著可愛的未來一起努力奮斗著!
王東燦是我進入木屋的第一位女師傅,試工那天先帶我認識臺號,細致得向我講解區域劃分，然后到出菜口對我講述如何打單傳送菜品以及托盤的使用……
我深深記得我試工那天端著兩三桌的菜品,在三個區域間來回打轉,要好幾分鐘才能傳送完菜品,然后再回到出菜口等待出菜,不過一會一堆菜品堵滿了出菜口。我當時面不改色，但是我心里既慌張又著急,當時有好多菜品不認識代碼不熟悉,就像在沙盤上紙上談兵一樣。
一到堵菜的時候王東燦師傅就忽然出現在我旁邊,鍵盤啪啪啪一打單子陸陸續續出來以后,擺在托盤的右邊給我講授代碼的規律比如茄子1130、韭菜1131、土豆片1132,讓我邊傳送邊記代碼。
試工那天感覺很充實也很漫長,每一次打出單子把菜品放上托盤到完成傳送，心里都會有絲絲的欣喜。后來熟悉以后我也可以站在出菜口面對屏幕熟練的輸入代碼，陸陸續續出單完成傳送,那時王東燦師傅說一分耕耘一分收獲!
一周后進入了出品間,組長楊兵杰耐心向我介紹各種肉串、蔬菜、海鮮等菜品和調料醬料儲藏位置，以及涼菜、海鮮、燒烤菜品的超時時間和伙伴如何相互配合等,細心教授涼菜的出品過程以及品質問題……
慢慢吸收以后很快就拿下了涼菜,開始接觸中餐。說起中餐就必須得提一下我們出品間年輕有為的廚師長董琪昌,廚師長和我第一次的交流就是廚德,學藝亦先有德。廚師長給我的第一印象就是很有氣質很親和。
接觸中餐以后首當其沖就是翻鍋,當時看廚師長翻鍋感覺鍋和勺好聽話好乖,但是我翻的時候感覺我得聽鍋和勺的話。然后廚師長手把手的教我后拉前推再翻,一下一下把著我的手練,當時心里暖暖的感覺廚師長就像小時候爸媽教我走路一樣。就這樣一下一下慢慢有了肌肉記憶,在廚師長的悉心教導下兩天學會了如何翻鍋,我會翻的那一刻趕緊跑著去找廚師長說我學會了,廚師長拍著我說天下無難事只怕有心人!
后來相識了于佳偉師傅、谷永飛師傅，教會了我很多炒中餐的技巧,不忙的時候也會對我講授燒烤的理論知識，以及讓我上手烤個茄子等菜品，為我以后學習燒烤奠定基礎!
有志者事競成,破釜沉舟,百二秦川終屬楚。木屋燒烤是我餐飲行業的起點,也是我的一個轉折點從迷茫不知方向到確立奮斗目標,由衷感謝木屋這群可愛的師傅和伙伴,在木屋工作的每一天都值得慶祝!加油,可愛的人!
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